胡雪岩故居晚上成了不設招牌的餐館

　　全國文物保護單位白天供客游覽，晚上觥籌交錯

　　“紅頂商人”胡雪岩在杭州的老宅如今竟成為“餐飲寶地”，早報記者多方調查証實，這一全國重點文物保護單位目前“身兼兩職”：白天是游客參觀游覽的場所，晚上是食客觥籌交錯之地。

　　不設招牌的餐館

　　建於1872年的胡雪岩故居佔地10.8畝，建筑布局考究。2001年初，修復后的胡雪岩故居對外開放，重現了晚清豪華府邸原貌，內有“十三樓”、芝園等。今年，胡雪岩故居成為全國重點文物保護單位。鮮為人知的是，除了供參觀游覽，這所深宅大院還扮演著“餐館”的角色───沒有任何燈箱招牌，就餐須預訂，繞道后門進入。

　　日前，早報記者以某旅行社的名義與胡雪岩故居餐飲部的“盧經理”取得了聯系。

　　“聽說你們這裡有‘胡府家宴’，周末有十五六個上海游客想過來，是否可以？”

　　“既然是通過熟人介紹來的，可以安排。”據盧經理介紹，在胡雪岩故居就餐，最低消費是1000元/桌，一般8個冷菜、11個熱菜，不包括酒水。但價格因用餐地點不同，在“十三樓”中的“百獅樓”（當時逢重大節日、紅白喜事用的禮堂和接待貴賓的大客廳），最低價要1800元/桌。此外，“胡府家宴”還可在鴛鴦樓、楠木廳、新七間等舉行。一般的顧客，消費大多數在2000~3000元，也有更高的。當早報記者表示“似乎貴了點”時，盧解釋，在胡雪岩故居就餐，檔次不比一般酒店，價格自然高些，“而且，菜也非常有特色”。

　　據附近居民介紹，胡雪岩故居晚上作餐館已有一段時日，附近鼓樓花園社區1戶人家還在裡面辦過酒席。

　　不過，早報記者在參觀胡雪岩故居時發現，上述就餐點白天並不允許游客進入。工作人員表示，這是為了“保護文物和按原物制作、價格昂貴的新家具”。

　　主管方：僅做內部接待用

　　胡雪岩故居晚上作餐館最早引起杭州一電視媒體的關注，播出后引起熱議，網上還專門針對此事進行過討論。對此，胡雪岩故居的主管方───杭州西湖風景名勝區管委會認為，這是對文物的合理利用。

　　管委會宣傳部發給早報記者的電子郵件中稱，據史料記載，胡雪岩常在宅內邀請親朋好友游園吃飯、喝茶看戲。故居開放后，部分游客尤其是境外游客希望能體驗當年的“胡府家宴”。在調研國內一些同屬文保單位的文物建筑的保護利用情況后，他們推出了特色餐飲服務。

　　在電子郵件中，該管委會表示，在確保安全和有效保護的前提下，適當恢復挖掘文物建筑原有住宅的生活功能，是對文物的合理利用，也符合我國文物保護基本方針，關鍵是要把握好“度”，“所以，我們在數量、規模上嚴格控制，不對外促銷和宣傳，僅作內部接待用，時間安排在晚上閉園后。”

　　據了解，管理部門還對陳設用品採取了必要的保護措施：一是將白天陳列的紅木圓凳轉移到專門的庫房保管，換上為餐飲服務定制的普通椅子﹔二是在紅木圓桌上覆蓋鋼化玻璃，圍上台布﹔三是安排專門人員在現場監管室內的其他陳列品。“通過這些保護措施，開放以來，未出現室內家具、陳列品遭損壞的情況。”

　　專家：利用應服從保護

　　對杭州西湖風景名勝區管委會的解釋，杭州古都研究會副會長周復多表示了不同的意見：“文物保護應遵循‘利用服從保護’的原則，雖然有各種保護措施，但在觥籌交錯間，食客難免不出現過激動作，影響故居內的文物。”“即便沒有對文物產生直接破壞，但長此以往，餐館的功能必然對故居整體風貌和環境帶來影響。”他表示，非常反對胡雪岩故居“兼任”餐館功能，“對歷史、對文物有感情的人，誰能容忍胡雪岩故居飄著蔥油味呢？”

　　國家文物局政策法規司一位劉姓官員接受採訪時雖未對此作出“是”或“非”的評價，但她表示，根據《文物保護法》有關規定，除可建立博物館、保管所或辟為參觀游覽場所外，全國重點文保單位如作其他用途，應由省、自治區、直轄市政府報國務院批准。“在原先並非經營場所的古建筑內搞餐飲，應當說是不允許的。”但她同時表示，胡雪岩故居開辟餐館是否違規，要定性還需作進一步調查。（徐文釗）

    資料介紹：胡雪岩故居
 2001年1月20日，建於1872年的胡雪岩故居經過一年多的時間，杭州市投資二千九百萬元，日前已正式對外開放。   

    胡雪岩故居位於杭州市河坊街、大井巷歷史文化保護區東部，建於清同治十一年（1872年），建筑面積五千八百多平方米。胡雪岩故居從建筑到室內家具陳設，用料之考究，堪稱清末中國巨商第一宅。   

    胡雪岩，杭州人，祖籍安徽績溪。少年時入杭州一錢庄當伙計，后在浙江巡撫王有齡扶持下，自辦阜康錢庄。又因力助左宗棠有功，受朝廷嘉獎，封布政使銜，賜紅頂戴，紫禁城騎馬，賞穿黃馬褂。在其鼎盛時，胡雪岩除經營錢庄外，兼營糧食、房地產、典當，還進出口軍火、生絲等，后又創辦胡慶余堂國藥號，成為富甲一時的紅頂商人。 

    清同治十一年(1872年)，胡雪岩共耗資10萬兩白銀在現在的元寶街建起巨宅，宅內有十三樓、芝園、亭台樓閣、小橋流水、明廊暗弄，建筑構思巧妙，磚雕、木雕、石雕、灰雕無品不精。其中芝園假山為國內現存最大的人工溶洞。宅內選用了大量的紫檀、酸枝、楠木、銀杏、南洋杉、中國櫸等高檔木材，用材之考察，堪稱清末中國巨商第一宅。

    1903年胡雪岩子孫以將豪宅抵債給刑部尚書協辦大學士文煜，后又轉讓蔣家，此后日漸破敗。   后胡氏故居先后被一些工廠單位和居民佔用，其內建筑受到嚴重破壞。

    2001年初，杭州市投資二千九百萬元修復后，重新對外開放。