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　　連日的陣雨剛停歇，酷暑就接踵而至。飲食得當，就能順利地過度夏天，如稍不注意，就有可能感染疾病，有損於健康。本期周刊將關注夏日飲食中易忽視的細節問題。

　　● 夏天帶飯，多點素的　　

　　對於上班族來說，自帶午餐可謂是經濟、營養又衛生。到了吃午飯的時間，不用出門找飯館、等位子，也不用去食堂排隊，隻需微波爐加熱幾分鐘，香噴噴的美食便擺到了眼前。同事們湊在一起吃飯，不僅能展示各自的手藝，還增加了不少交流的話題。自帶午餐雖好，可需要注意的問題也不少，隻有搭配合理，講究衛生，才能真正吃出健康。

　　補充蛋白質可以抗疲勞

　　午餐最大的作用就是為身體補充足夠的能量，緩解一上午工作的疲勞，為下午繼續奮斗“加油”。因此，午餐可以多吃些高蛋白的食物，比如：米飯、牛肉、雞肉、豆制品，以及各種綠葉蔬菜、酸奶、新鮮水果等。

　　要想下午不犯困，最好多吃點素的。綠色高纖維蔬菜，如辣椒、胡蘿卜、菠菜等，可確保腦細胞獲得充足的氧氣，讓人整個下午精神抖擻。此外，新鮮的魚、雞、豆腐中含有大量酪氨酸，對保持思維的敏銳起著重要作用。需要注意的是，土豆中澱粉含量較高，午飯最好別吃，晚上吃則有助於睡眠。 在就餐的順序上，要先吃肉，后吃蔬菜，最后吃主食。

　　菜炒八成熟即可

　　從飯菜營養的角度來講，帶飯最大的缺點是食品中的營養會部分流失，因此，要帶的菜品炒至七八分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞其營養成分。還可以帶一些新鮮水果、酸奶等，既起到補充營養素的作用，又促進消化。>>>詳細

　　● 吃麻辣燙的五大注意：

　　夏天，不少朋友都愛吃麻辣燙，以“熱”解熱，須不知，如果不注意一些細節，也會給健康帶來傷害哦。

　　1、麻辣燙的鍋要及時清洗：

　　2、鍋底火一定要旺：如果不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生虫卵未被徹底殺死，容易引起消化道疾病。

　　3、吃麻辣燙和火鍋不能太燙：口腔、食道和胃黏膜一般隻能耐受50℃─60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。 過於肥膩，容易導致高血脂症、胃病、十二指腸潰瘍、膽石症、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。建議清淡、辣度適中。

　　4、火鍋涮湯不能喝：火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質多溶於湯中，千萬不能喝涮湯。因為高濃度嘌呤經肝臟代謝，會產生大量尿酸，易引起痛風、關節痛等症狀，嚴重時還會損傷腎功能。>>>詳細

　　● 吃食堂 有講究

　　每天有很多人在單位的食堂就餐，或者吃配送的盒飯。長期在食堂吃飯或者吃盒飯，有很多需要注意的問題。

　　少吃肥肉和葷油

　　首先要注意營養均衡，改正挑食、偏食的壞習慣。每天應該選擇不同的主食和副食 ，保証食物多樣化，以谷類食品為主。主食應將米、面、雜糧等搭配著吃。有些女士怕長胖而盡量少吃或不吃主食，這是不正確的飲食習慣，中國居民膳食指南的第一條就是“食物多樣，谷類為主”，可見谷類食品的重要性。

　　很多人喜歡把菜和飯攪和在一起，連飯帶菜統統解決掉﹔還有人習慣將菜湯和剩菜沖成“高湯”喝掉。這些看似節儉的吃法其實最不科學，因為食堂做的菜和盒飯裡的菜都偏油，菜湯裡更是含油較多，把菜湯全部喝掉會使脂肪和熱量的攝入量過高，增加了患心血管病的潛在危險。另外還應該學會吃一些、剩一些，肥肉、雞皮、鴨皮都該扔掉，因為這些食品所含的動物脂肪和膽固醇過高，對身體沒好處。

　　不要吃得太咸

　　食堂的菜一般容易做得比較咸，所以還應特別注意養成清淡的膳食習慣。

　　為控制脂肪的攝入量，可多選擇蒸、煮、燴、燉、熬、燜等烹飪方式制作的菜肴，少吃煎、炸、炒的食品。如：多吃拌茄泥，少吃燒茄子﹔魚應多吃清蒸的，少吃紅燒的﹔應選汆丸子，少吃炸丸子。>>>詳細

　　● 吃西瓜的八大健康禁忌

　　汁多清甜的西瓜是人們在盛夏每天必吃的水果。然而，西瓜不是每個人都可吃的，即使是可吃的人也要講究科學的吃法。有一些病人，或是在某些情況下，最好不要吃。

　　不宜在飯前及飯后吃
　　
　　因為西瓜中大量的水分會沖淡胃中的消化液，在飯前及飯后吃都會影響食物的消化吸收，而且飯前吃大量西瓜又會佔據胃的容積，使就餐中攝入的多種營養素大打折扣，特別是對孩子、孕婦和乳母的健康影響更大。而對於想通過節食減肥的人則在飯前吃點西瓜不失是一種減少食物攝入的好方法。

　　西瓜不宜吃得太多

　　因為西瓜屬於“生冷食品”，任何人吃多了都會傷脾胃，導致食欲不佳、消化不良及胃腸抵抗力下降，引起腹脹、腹瀉。

　　少吃冰西瓜
　　
　　雖然大熱天吃冰西瓜的解暑效果很好，但對胃的刺激很大，容易引起脾胃損傷，所以應注意把握好吃的溫度和數量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層，這裡的溫度大約是8-10℃，這個溫度口味也最好，每次吃的量不要超過500克，且要慢慢地吃。對於有齲齒（蛀牙）和遇冷后即會感到酸、痛的牙過敏者，以及胃腸功能不佳者就不宜吃冰西瓜。>>>詳細

　　● 夏天應該多吃的果蔬

　　富含維生素C的蔬果。維生素C可以預防雀斑的產生，從而抑制黑色素的形成，保持肌膚美白。相反，缺乏維生素C則容易皮膚粗糙枯干，並且引發皮炎、脫皮等敏感症狀。尤其在夏季，多吃富含維生素C的水果蔬菜，有助於恢復皮膚彈性，防止過敏反應的發生。水果如檸檬、橙子、橘子、獼猴桃、草莓等維生素C含量高。蔬菜中絕大多數綠葉菜、甘藍、青椒等都含有豐富的維生素C。

　　富含胡蘿卜素的水果和蔬菜。胡蘿卜素是一種自由基清除劑，具有較強的抗氧化作用，可增強肌膚的抵抗力。我們平常所說的深色蔬菜大都含有較為豐富的胡蘿卜素，特別是胡蘿卜、南瓜、菠菜、油菜、茼蒿、蘿卜葉等黃綠色蔬菜含量豐富。水果中的胡蘿卜素含量不如蔬菜中豐富，芒果、黃杏、柑橘等水果含有少量的胡蘿卜素。

　　另外，感光蔬菜如白蘿卜、芹菜、香菜等，容易使皮膚出現色素沉澱，所以在陽光強烈時節最好少吃。>>>詳細

　　● 三種零食讓你增胖　　

　　提到減重，就不得不強調飲食控制。不過，您是不是有這樣的疑惑？為什麼我吃的東西不多，體重卻還是掉不下來呢？有可能是因為您在無意中攝取了多余的卡路裡，所以您每天無意中因為習慣而吃下的東西，才是您身材的致命殺手。

　　第1名：巧克力餅干多。每到午茶時間，您是不是就覺得飢腸轆轆，就來片巧克力餅干吧。雖然減肥的書上都說應該用芹菜和胡蘿卜條來取代零食，可是這些蔬菜水果雖然健康卻沒什麼味道，還是拿幾片最愛的巧克力餅干來充飢吧。不過您知道巧克力餅干裡頭到底有哪些東西呢？答案就是:大量的糖和很多的油脂。

　　第2名：巧克力棒。如果沒時間吃正餐，料多實在的巧克力棒，是不是您充飢的小零嘴？如果您真的用巧克力棒充飢，之后千萬不要再補一頓正餐。因為一條巧克力棒的熱量相當於一頓正餐得一半熱量。>>>詳細

　　● 延伸閱讀：溥儀飯后愛吃大山楂丸

　　 末代皇帝溥儀的夫人李淑賢在《我的丈夫溥儀》中回憶，溥儀每天早晨吃完豆漿油餅必服大山楂丸，其他兩餐后也都要進食大山楂丸，每天不斷。原來，溥儀從小就體弱多病，常年疾病纏身，他因此飽讀中醫藥書籍，平時有個頭疼腦熱，基本都服中藥。他之所以長期服用大山楂丸，是針對自己天生抵抗力弱和腸胃功能不好，並經過醫生同意服用的藥方裡的一種中成藥。>>>

　　閑話點菜：點菜之前“三必看”

　　現代生活節奏快，出外就餐已經是商務活動、朋友和家庭聚會甚至僅僅為填飽肚子的家常便飯。不管是那種形式的就餐都需要有人點菜，這就來了個很具體的問題：你會點菜嗎？點菜看起來是件很平常的事情，可裡面也有講究、有竅門、有學問。怎樣使商務宴請既有面子又不浪費，怎樣讓朋友家庭聚會經濟又實惠，點菜還真得好好動動腦筋。到飯店坐下之后，很多人翻開菜單就忙著點菜。這時候我可得提醒你“先別忙”。在點菜之前，你首先應該好好看看。>>>

　　食者 吃的十大境界

　　境界一“果腹”

　　吃的第一大境界當然是“果腹”，俗話說就是填飽肚子，就是一個“吃”字。形式比較原始，隻解決人的最基本的生理需要。這個境界的吃，不需要費心找地兒，各種商場的小吃城﹔街頭的成都美食和中式的快餐店。

　　境界二“饕餮”

　　吃的第二大境界應該是“饕餮”。吃的是一個“爽”字。呼三五好友去一家稍大眾的館子，稀裡嘩啦點上滿滿的一大桌菜，價錢卻不貴，胡吃海塞一通，興致所致，還能吆喝兩聲，劃幾下拳，甚至還可以赤膊上陣。適合這種吃法的有涮肉、大眾菜等。但免不了一個“俗”字，有不雅之嫌疑，同時也有浪費之嫌疑。

　　境界三“聚會”

　　吃的第三大境界應該是“聚會”。此境界重在這個“聚”字。家人、朋友、加班聚餐等都屬於這一類。這種吃不需要太多的講究，“吃”是個形式，關鍵在“聚”背后的引申含義。逢年過節、生日聚會、升遷發獎，友人來訪，隨便找個理由都可以去趟館子，這是一種禮節上的習慣。這種吃講究個熱鬧。不需要太豪華和奢侈。金百萬、金鼎軒、小土豆、稍微高檔一點的川菜館如巴國布衣等之類都可以滿足需要，高檔一點的還可以去吃一些比較流行和有名氣的館子。>>>

　　 吵架與吃的關系

　　如果我說，意粉沙拉與四川麻醬涼面的關系可要比它與土豆沙拉的關系近乎多了。肯定好多人不同意。可是，仔細想想，你就明白它們的確是大同小異呀：都是面條煮熟，晾涼 ，再拌上調味醬，這不就是一回事兒嘛。>>>