走過一條街打開一座城:中山路之於泉州 南京路之於上海

當南鑼鼓巷正式進入散客時代，當寬窄巷子迎來了李克強總理的到訪，開放式街區再次成為人們關注的焦點。其實一條街道有時能映襯出一個城市的靈魂，比如中山路之於泉州，山塘街之於蘇州，南京路之於上海，八角街之於拉薩，也許在一條老街上駐足、閑逛才是打開一座城市的正確方式。

□走街串巷之調查

游客偏愛在老街“尋找過去”

從拉薩的八角街到陽朔的西街，從南京的夫子廟-秦淮河沿線到蘇州的山塘街，在越來越注重休閑游的時代，游客開始更加偏愛“逛街式”的旅行。國旅總社旅游度假部總經理孫立群告訴記者，旅游行程中加入開放式街區的做法在線路設計中已經非常普遍。“現在游客會有逛當地著名街區的需求，所以我們在制定線路時也不能全是安排景點，有一些逛街的自由活動時間，搭配會更合理，也能讓游客更好地感受當地人文。”

杭州市旅游委宣傳處處長華雨農表示，目前杭州很多有名的歷史街區甚至比一些景點都要火爆，比如清河坊一年的游客接待量就能達到五六百萬人次。泉州市旅游局市場開發科科長葉俊偉認為，現在很多游客偏愛去老街游覽是為了“尋找過去”。“首先開放式街區是不收門票的，而且街道周邊往往保留了當地居民的生活狀態，現在很多背包客都對傳統文化、古老的生活場景感興趣，所以他們會對一些歷史文化街區比較青睞。”

街區自治已是常態

記者了解到，對於街區的開發、管理，目前很多地方都是採取街區自治或由企業自治的形式。華雨農告訴記者，杭州很多街區都有自己的管委會，他們會對街區內引入的商店有要求，甚至是門要用什麼材質這種細節也必須符合街區的整體形象和傳統。廈門市思明區政府辦主任尤小波介紹說，近年來，中山路沿街重新裝修或制作店招廣告的企業，如涉及歷史風貌建筑，步行街管理單位都會對裝修許可和相關圖紙進行嚴格審查，如果出現破壞歷史風貌建筑的情況，工作人員會主動與企業負責人接觸，並要求對方重新設計，按“修舊如舊”的原則，恢復歷史建筑原貌。同時，尤小波指出，中山路有自己的步行街商會，同時還有中山商圈商家聯盟，這些機構可以有效引導商家錯位經營，合理安排業態布局。

此外，承擔寬窄巷子歷史文化片區的保護和建設任務的成都文旅集團相關負責人表示，寬窄巷子不能僅停留在形態的保護，或者僅僅是博物館式的靜態展覽上，而是要實實在在地和當下的城市生活發生關系。“在改造中，我們沒有改變巷子的尺度，而是在維持原有街道肌理和空間關系的前提下，修復了45個完整院落。我們對進駐寬窄巷子的商家提出三點明確要求：院落結構不能動，建筑不能有損壞，建筑遺存如拴馬石、門牌、水缸等要原封不動。如有其他改動，要用可逆的方法。比如，在寬窄巷子的白夜酒吧裡有一段老牆，是百年歷史的一段佐証，我們覺得有必要保護下來，所以就用玻璃罩把它給封起來。”

業態打造成街區“續命”關鍵

蘇州市山塘歷史文化保護街區綜合管理辦公室相關負責人表示，作為山塘街來講，既有本地人也有外地游客，所以在商業業態的引入上會有控制，“首先必須符合街區的歷史風貌，哪怕是像星巴克這種也得外觀建得古香古色才行，同時還要體現傳統，比如我們引入了蘇州特色的刺繡、國畫、石雕等藝術的大師工作室可以讓游客去體驗。”葉俊偉告訴記者，由於泉州的中山路原本在歷史上就是泉州最繁華的商業街道，因此在業態打造上一方面是保留騎樓這種建筑文化，另一方面就是要想辦法發揚街區的商業文化。

成都文旅集團相關負責人介紹說，寬窄巷子有不同的建筑特色和文化內涵，所以也要設置不同的業態定位。“比如針對寬巷子的老生活定位，我們重點引入了川菜、川茶、川戲等最富四川民俗特色的業態。大家在這裡可以品蓋碗茶，吃正宗川菜，住川西民居，感受老成都濃厚的風土人情和生活場景。”中國未來研究會旅游分會副會長劉思敏認為，對於歷史文化街區，在整體建筑外觀風貌沒有大的破壞的情況下，可以允許在商業市場中進行探索，“在歐洲，歷史街區的保護都有相關法律去做依據，而業態的發展也是社區自治的形式，我們未來在開發、保護歷史文化街區的過程中，一定要注意業態開發和街區原有的歷史風貌相匹配的問題，千萬不要買櫝還珠，可以有混搭，但不能過度開發。”

□走街串巷之推介

坐標：蘇州七裡山塘

精華老蘇州都在這裡

在蘇州古城的西北部便是七裡山塘，山塘街距今已有近1200年的歷史，整個街道呈河路並行的格局，建筑粉牆黛瓦、疏朗有致。最有意思的是，人家大多是前門臨街、后門臨河，踏步既能與水相接，堪稱“水路並行、河街相鄰”的蘇州“水巷”。

山塘歷史文化保護街區綜合管理辦公室相關負責人介紹說，山塘老街全長360米，雖僅有七裡山塘的十分之一，卻是山塘的精華所在，可以說是重現了當年山塘的繁盛。店肆林立、會館齊聚，既有蘇州老字號採芝齋、黃天源、五芳齋、綠楊餛飩店，也有中國緙絲泰斗王金山的工作室、刺繡、紫檀木雕、石雕、玉雕、藍印花布大師前店后坊式的店鋪。同時，橫跨山塘河的通貴橋橋孔與水中的倒影，渾然一圓，是欣賞姑蘇水巷風貌的絕佳處。

此外，蘇州的古戲台很多，但大多深藏於深宅大院或是園林裡。而山塘古戲台是唯一位於繁華街道上的戲台，是真正讓老百姓看“白戲”的地方。現在的古戲台上不僅時常有名家、票友粉墨登場，戲台兩邊廂房還分別陳列著世界文化遺產昆曲的劇照、臉譜和服飾，讓大家能近距離地接觸到這個被珍為“活化石”的戲曲種類。

>>推薦玩法

人在舟中便是仙

古人游山塘，大多乘船，是一種高檔精致的燈船畫舫，喝喝酒、品品茶，聽聽船娘演奏的江南絲竹，依戀著水，向往著山，真是“人在舟中便是仙”。如今山塘河游船從古戲台碼頭——虎丘往返約四十分鐘，游客可看到通貴橋、普福禪寺、貝家祠堂、五人墓等景點，並可領略到山塘地區獨特的水巷風貌。

美食建議：鬆鶴樓的鬆鼠鱖魚、五芳齋的蟹粉小籠、採芝齋的貝母糖等無一不蜚聲中外，同時在老街上還能品嘗到醇正的碧螺春茶。

坐標：杭州南山路 環抱近半個西湖的老街韻味

如果說，杭州有哪條街道能夠獨立地闡述某段歷史，代表某種氣質，南山路必定是其中之一。北起湖濱路口，南至西山路口，環抱近半個西湖，南山路“一邊是城，一邊是湖”的地理位置獨受眷寵。

走在南山路上，會看到諸多舊韻猶存的歷史建筑物。韶華巷、廣福裡一帶的青磚小樓，柳營路口原“三三醫院”舊址的黃房子，據傳蔣經國居住過的小綠樓，深藏在裡弄裡的潘天壽故居、茅以升舊居，河坊街口的小洋樓，澄廬、恆廬、膺白樓、勾山樵舍……逛街就好比走在文化叢林裡，踩到的一粒石子，都可能有著一段史跡。試想一下，漫步在這樣的街道上繞湖而行，一面是自然山水的溫情，一面是歷史的悠遠余味，杭州這座古城最大的魅力也許就在於此吧。

>>推薦玩法長夜漫漫浮生若夢

到了晚上，情調也好，情懷也罷，在南山路上，總能找到長夜漫漫浮生若夢的感覺。這裡的酒吧浸潤在江南的和風細雨之下，尤其因為沾染了西湖的山水氣息而顯得格外氤氳。它們更像私人小宅小院，藏在某一角、某一落。

美食建議：南山路的北端連接著湖濱路，這是杭州眾所周知的名品休閑街，主營杭幫菜的西湖一號，推崇東南亞菜的蕉葉咖喱屋，專供日式美食的上井日本料理和菲樂日式燒烤等各有千秋。

坐標：泉州中山路 南國多雨天騎樓可避風

一條中山路，千年泉州史。沿街廊柱式的騎樓濃縮著中西建筑風格，正所謂“南國多雨天，騎樓可避風”，泉州中山路可以說是我國保存最完整的聯排式騎樓建筑商業街。

在泉州人眼中，中山路是泉州的重要象征和標志。它曾經是泉州僅有的一條壟斷性商業旺街，那些獨特的建筑風格，那些深藏在街區裡的各種物質及非物質文化遺產，在街上隨便找個當地人聊幾句，他們都如數家珍。

如今，中山路歷史文化街區縱貫泉州古城南北，完整串聯著自唐代以來泉州古城歷次擴展所形成的朝天門、泉山門、德濟門等各座城池的重要城門遺址或者舊址，街區中仍保留大量展示各個時期城垣形制的重要設施遺址。

>>推薦玩法逛“閩南建筑藝術博物館”

中山路歷史文化街區集中了宋代以來各個時期的珍貴建筑，堪稱閩南地區建筑藝術的博物館，有羅馬式鐘樓、大上海理發店、原為施琅后花園所在地的基督教堂、花橋慈濟宮、秀才讀書的泮宮，中山路的建筑風格可以說是完美體現了泉州多種文化融合的特色。

美食建議：中山路附近有很多泉州特色小吃，但大多出現在一些小巷子裡，找起來比較費勁，其中肉粽、面線糊、炒田螺、姜母鴨一定要嘗。

坐標：宣城水東老街 水東老街走出徽風皖韻

古鎮水東位於安徽宣城市區東南。明清時期，因“黃金水道”水陽江而成為鼎盛的碼頭。如今歷史的印痕都烙印在滄桑的水東明清老街上。步入老街，當地人會笑臉相迎﹔跨入民宅，當地人會起身讓座、端茶倒水﹔詢人問道，當地人會細指方位、帶路前行……

上街頭、下街頭、正街、橫街、當鋪街、網子街、沈家巷等街巷縱橫交錯，形成了老街特有的連環街市。青石板鋪成的街道兩側，是清一色的青磚、黛瓦、木檐、馬頭牆，頗具盎然古意和徽風皖韻。宣城市旅游委市場開發科阮文武告訴記者，現在水東老街街面上大多是明清建筑，其中，老街入口處的寧東寺，始建於唐代，是宣城現存最古老的寺廟。

>>推薦玩法尋找一座哥特式教堂

水東有很多神奇的地方，比如在老街一隅居然佇立著一座哥特式教堂——水東聖母堂，它是皖南第一座天主教堂，也是華東六省市兩座最大的天主教堂之一。據說水東聖母堂與上海佘山聖母堂齊名，在整個東南亞都有很高的知名度。

美食建議：水東產蜜棗，晶亮透明，金絲細縷，色似琥珀，又名“金絲琥珀棗”。到了宣城，臭鱖魚、胡適一品鍋、八公山豆腐排等都是不可錯過的美食。

坐標：成都寬窄巷子 體味成都慢生活

寬窄巷子地處成都青羊區內，屬老成都歷史中的“少城”區域，是老成都“千年少城”城市格局和百年原真建筑格局的最后遺存。如今的寬窄巷子由寬巷子、窄巷子和井巷子三條平行排列的老街道及其間的45個四合院落群組成。

寬窄巷子的歷史，可以追溯到康熙五十七年，如今隻剩下寬、窄、井三條巷子以及“魚刺”狀的街巷空間格局。寬巷子保留了最多的具有百年歷史文化價值的院落及建筑，加上掩映其間的小街巷、老門頭、斜大門、青磚牆、雕花窗、翹飛檐以及參天大樹等，共同構成了寬巷子的老生活。在寬窄巷子走上一圈，能深深體會到幾百年來成都人的生活方式和情趣。

>>推薦玩法走進“快樂的老門頭”

“愷廬”是寬窄巷子最富歷史價值的老門頭之一，也是地標建筑。傳說百年以前，此宅院主人用特制的青磚砌成拱形宅門，門洞上方嵌入中式傳統石匾，匾上採用大篆陽刻“愷廬”。“愷廬”就是“快樂自在的居住地”。

美食建議：說實話，寬窄巷子的美食有些混搭，川菜和西餐都有。麻辣燙、酸辣粉、兔頭、串串、麻婆豆腐、夫妻肺片等地道川味小吃，在巷子裡也能找到。

京華時報記者田虎