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编者按：五月初五，又是一年粽香时。端午，这个被人们视为初夏时节最富有人情味的节日，而今天却似乎成为了乏味的吃粽子的节日，当外国人将端午节申报成他们的非物质文化遗产，当这一个个曾经承载了我们民族最朴素精神的古老节日相继黯然下去，这其中的各种滋味我们很难表述。希望您在享受各种美味的粽子的同时，也能想想其中承载的精神含义与文化内涵。
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端午节：南北粽子DIY
5月31日又到了端午节，粽子的香味已经在一些超市里飘荡了。北京是个混合了南北文化的城市，对于粽子文化来说，南北有着很大的差异，不仅是在个头上，在馅的选择上就代表了各自的特点。端午节不妨尝试一下大厨们推荐的南北粽子做法，亲手做你喜欢的粽子。
粽子市场综述
端午节粽子口味出新
虽然离节日只有10多天了，但是粽子市场依旧比较平静。记者在几家大型超市看到，今年粽子的价格与往年相比相差无几，馅料种类则较往年有所增多。目前，前来购买的顾客依然寥寥可数，大多数餐馆饭店则表示粽子只在端午节当天有售或者赠送给顾客。据估计，热卖期将在20日以后到来。
在天通苑的西单超市，记者看到这里出售的粽子都是迷你型的“一口粽”。粽子口味有板栗、葡萄、叉烧肉、牛肉、火腿、枣泥、八宝等10来种。在家乐福超市国展店，粽子除了有散装的，也有一些真空包装的粽子。超市粽子的价格大多在每千克9元多到14元左右。
亲手制作北方粽子
北方粽子的代表品种北京粽子，个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
做法提供：花家怡园 地址：国展对面
● 鲜果粽子
原料：红枣或者栗子、白糯米
做法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。
● 豆沙粽
原料：豆沙、白糯米 做法和鲜果粽子相同。
南北食客论粽子
韩小姐北
辽宁人，喜欢煮熟的三角枣粽。
我家那边把糯米用水泡好然后把粽子叶二三张重叠并列。然后头围成三角形，把泡好的糯米放进去。拿筷子和勺子按一下弄实。然后包起最后绑个带子。是用清水煮的。馅料一般是红枣、红豆，没有肉的，加糖吃，拳头大。我觉得口味还行，我爱吃红枣的。喜欢把红枣挖了光吃糯米。我吃过南方的粽子，广东的粽子大得跟块砖头似的，里面有腌肉的那种，我吃完以后觉得想吐，吃不习惯。
时小姐北
山西人，家乡的粽子是蒸熟的。
我家那边有肉、红枣、花生的。拳头大。一般都是蒸熟的，口味很香很细腻。米需要提前泡一个晚上。我喜欢吃南方的肉粽，也很香啊，不过好像一般都是煮的。
刘小姐南
湖南人，家乡的粽子用草灰水煮。
我家那边的粽子，拳头大。口味有原味的，也有猪肉粽子，还有各种豆类的粽子，还有红枣的。做法一般都是煮。豆类和猪肉都事先加工一下，豆类的粽子特别好吃，但是比较容易变质。煮的时候要放一些草灰之类的，煮完后的粽子总是有些黑乎乎的，但是口味很不错。一般都是四角的粽子。我觉得北方的粽子口味比较单一，而且馅料都包裹在最中间，味道不是那么甜或者腻。〉〉
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买粽子防中毒：一看一闻一辨
临近端午，又到了粽子热销的季节。但最近不断有媒体报道，市面上颜色鲜绿的粽子多是由工业硫酸铜和氯化铜浸泡过的“返青粽叶”包制，食用后会危害人体健康。陕西省消费者协会近日也发布了今年第4号消费警示：选购粽子警惕“返青粽叶”。
陕西省消费者协会也向大家提供了“一看一闻一辨”的识别方法。１．看外观。“返青粽叶”具有均匀的青绿色，看上去很漂亮；而原色粽叶颜色发暗发黄。２．闻味道。用“返青粽叶”包制的粽子，煮熟后粽香味不足，有的还会有淡淡的硫磺味。３．辨煮水。“返青粽叶”由于经过化学处理，颜色相对稳定，加热后，煮水会呈现淡淡的绿色，如果绿色较明显，说明化学原料含量很高；而原色粽叶包制的粽子煮水会呈现淡黄色。〉〉
诗意的端午：端午溯源与传说
端午之名，端，正也，始也。本为五月的第一个五日。五月五日，月、日都是五，故称重五。如将一年比一天，岁中五月恰如一日之正午，或许就是后来“五”渐渐通为“午”的原因了，故端五又即端午；又因午时为“阳辰”，所以端五也叫“端阳”。
端午还有许多别称，如：夏节、浴兰节、女儿节、天中节、地腊、诗人节等等，间接说明了端午节俗的丰富，起源的纷纭。
上古夏至节
闻一多考证，端午之源应该是华夏上古的“夏至节”。而夏至之节是殷历的新年。殷人以“大火（火星）星昏见南中”的夏历五月为岁首，正是种黍和收麦之月。殷历一月即相当于夏历（今又叫农历、阴历）五月。上古以“夏至”（坤日）与“冬至”（乾日）为一年的两大节日。可见这个日子的隆重了。
西周至汉代，从周历、太初历到三统历，历法运算日益精密，夏至不再确定于五月初五，夏至遂与端午分为两个节日。但直到晋代，五月五日仍称“地祗节”。《道藏·岁书》：“五月五日为地腊，五帝校定生人官爵，血肉盛衰，外滋万类，内延年寿，记录长生。此日可谢罪，求请移易官爵，祭祀先祖。”
贤孝投江传说
端午节的投江传说有三个：
广为人知的是三闾大夫屈原的故事。楚怀王三十年(西元前299年)，秦约怀王武关相会，后扣其为质，使之客死秦国，顷襄王即位后继续实施投降政策，不愿屈服的屈原再次被逐，辗转流离于沅、湘二水之间。顷襄王二十一年(西元前278年)，秦将白起破郢都，屈原悲愤难当，遂于五月五日，在写下了绝笔作《怀沙》之后，抱石投汨罗江身死，身殉自己的政治理想。汨罗市屈原纪念馆馆长刘石林认为，屈原选择这一天投江，其一是因为端午是古代水乡的祭龙节日，是楚人最看重的一个吉日。屈原在《离骚》中写道：“摄提贞于盂陬兮，唯庚寅吾以降……纷吾既有此内美兮，又重之以修能。”他为自己生于寅年寅月寅日的吉日而自豪，最终也选择—个吉日为自己的生命画上句号。
传说屈原死后，楚国百姓哀痛异常，纷纷涌到江边去吊唁。渔夫们划船在江上来回打捞他的遗体。人们将饭团、鸡蛋等丢进江里，让鱼龙虾蟹吃饱而不去啮咬屈大夫的身体。后来为怕饭团为蛟龙所食，便用楝树叶包裹，外缠彩丝，发展成棕子。而划船江面则发展成为龙舟竞渡。
第二个传说则在江浙一带流传很广，是纪念春秋时期（西元前770--前476年）的伍子胥。伍子胥父兄均为楚王所杀，其弃楚投吴，助吴伐楚，子胥掘墓鞭尸以报杀父兄之仇。吴王阖闾之子夫差继位后，对其忠言骨鲠颇有厌恶，直至最后信谗而将其赐死。子胥在死前请邻人在其死后将其双目挖出悬于吴京之东门上，以看越国军队入城灭吴，遂自刎。夫差闻言大怒，令取其尸裹以革，于五月五日投入大江。传说子胥含冤而死后化为涛神，世人哀而祭之，是为端午节。〉〉
悠悠诗情意之诗话端午 悠悠诗情意之寻觅屈原
端午之节物风俗
（一）禳解祛除之俗
五月正值“恶月”，蚊虫孳生，病邪流行，故禳解灾邪是端午节第一大主题，由此衍生了各种趋避恶晦的节俗，如洒扫庭院、悬戴药草、兰汤祓禊、佩戴香囊、饮雄黄酒、吃五毒饼、游百病等。华夏民族向来讲究清洁，端午节也是自古相传的“卫生节”。
1.采药草、悬艾蒲、斗百草
端午插戴花草来源已久。艾草、菖蒲和石榴花是最常用的应景药草。“清明插柳，端午插艾”“五月五，是端午，背个竹篓入山谷；溪边百草香，最香是菖蒲。”旧时端午，家家户户都会采些艾草、菖蒲悬于门上。认为它们可以驱虫邪。宗懔的《荆楚岁时记》中载：“是日采艾为人形，悬于户上，可禳毒气。”针灸里有种灸法，也是用艾草作为主要成分，放在穴道上灼烧。
与采药、采艾蒲等相联系的有蹋百草、斗百草等游戏，是古人往野外游艺之遗俗。后来发展成为插花艺术。
2.沐兰汤、佩香囊、缠彩缕
以夏至/端午为岁首之俗，今日早已不见于中原。但礼失而求诸野。在少数民族
中，则至今仍可见此俗遗风。
端午洗浴兰汤是华夏古俗。当时的兰不是现在的兰花，而是菊科的佩兰，有香气，可煎水沐浴。《九歌·云中君》有“浴兰汤兮沐芳华”之句。《荆楚岁时记》：“五月五日，谓之浴兰节。”《五杂俎》记明代人因为“兰汤不可得，则以午时取五色草拂而浴之”。后来一般是煎蒲、艾等香草沐浴。
网友自述：古法过端午之第一个香囊的诞生（组图）
粽的趣话(图)
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世界各国粽子习俗 不同的文化不同吃法
端午节吃粽子是中国的传统习俗，然而，在国外也有不同的吃粽子习俗。
日本人在过节时所吃的粽子不是用糯米做的，而用粉碎的米粉做，粽子的形状与中国不同，普遍将粽子包成锤子形状。
缅甸人也喜爱吃粽子，但和端午节没有什么联系。他们是用糯米为原料，用成熟的香蕉和椰蓉作馅，这样做成的粽子酥软、甜滋滋的，吃时香味扑鼻，令人回味无穷。
越南人在端午节吃方形咸粽。这种粽子是用虾、瘦肉、鸭蛋黄、红豆做馅，颇具闽粤风味。还有一种甜粽，是用糯米粉捏成粉团，将椰丝、红豆或绿豆馅塞入粉团做成的菱形粽，蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃。
新加坡人都很爱花，每当有客人来访时，主人都会送上几束花，且还会端来花汁浸染的粽子请客人来品尝。这种花汁粽子是用绿叶包成多角形状，只有鸡蛋那么大小，展开绿叶後，面的粽子是由花汁染成淡绿色的米粉精而成的，色泽诱人，吃起来味道清香可口。
马来西亚，人们所做的粽子与广东一带的粽子有点相似，除了较常见的鲜肉粽子和火腿粽子等品种外，还有豆沙和椰蓉等几种粽子，香甜可口，美味醇香。
印度尼西亚人对粽子馅要求特别讲究：有猪肉馅、牛肉馅、鸡肉馅，有腊肉馅、火腿馅，还有广味香肠馅、虾肉馅、鱼肉馅。印尼粽子是用粳米做的，较之糯米容易消化，加上竹叶诱人的香气，很能引起人们的食欲。
菲律宾粽子是长条形，风味与中国浙江一带的粽子相同。粽子是菲律宾人过圣诞节必不可少的食物。
泰国人在每年4月泼水节或7—9月雨季时吃粽子。泰国粽子以甜味为主，包粽子前，先将糯米泡在椰汁，使之具有椰味清香。粽子馅用椰子、黑豆、芋头、地瓜等做成，外形小巧精致，泰国粽子有蒸、烤两种吃法。〉〉
各地端午节的奇风异俗
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体验紫禁城里的端午节
早在清干隆年间，端午节要摆粽子供，设“粽席”，人与神共同享受端午节的乐趣。
粽子是端午节的象征。古时称粽子为角黍、黏黍。清代也把粽子说成是角黍。
端午节这天，宫中用膳主要是粽子，因此有“粽席”之称。皇帝皇后、皇太后及诸嫔妃膳桌上粽子堆成一座座小山，有的用三号银碟装，每盘十八个，有的用二号银盘装，每盘装二十二个，还有的粽子二百个算作一“方”，每个膳桌上摆两方。据干隆十八年端午节膳单上记载，干隆帝膳桌上摆粽子一千二百七十六个，皇后膳桌上摆四百个。皇太后、皇太贵妃各一位，皇贵妃两位，妃三位，嫔五位，贵人两位，常在四位、阿哥七位、公主一位、福晋两位，共摆粽子六百五十个。吃粽子前，还做一些小游戏“亲教宫娥群角黍，金盘射得许先尝”。即把许多的粽子放在一个大盘子里，让人们站在一定的范围内，用小角弓射，射中哪只就先吃哪只。用膳时，皇帝要喝菖蒲酒，赏众人喝雄黄酒，皇帝使用的是带有“艾叶灵符”纹饰的餐具。膳后用的茶果，是桑椹、樱桃、茯苓等适时的鲜果。
端午节这天，干隆帝朝冠上戴艾草尖，身穿蓝棉纱袍，红青棉纱绣二色金龙褂。拴龙舟大小荷包，五毒小荷包。皇后、皇太后及宫中女眷头上戴五毒簪，艾草簪，绸布制的老虎簪。宫内的陈设无不体现端午节的特点：墙壁上挂的是龙舟呈祥缂丝挂屏，桌上摆大青葫芦音乐座钟，瓶内插五福五瑞花……就连各宫里用的熏香都是菖蒲根、茎为原料制成的。艾草和菖蒲都是多年生草本药用植物。艾草，又称艾蒿、五月艾，功能是祛寒湿。菖蒲有提神、通窍和杀菌的作用。菖蒲还可以去寒热、除三尸九虫，天时行疾。用它泡酒，据说喝了能延年益寿。端午节头戴艾草，熏菖蒲香喝菖蒲酒，可以驱除邪气，消去病毒。至于雄黄酒，除了人喝外，还用此给小孩擦鼻耳，也有人把它倒在地上，可以起到消毒、杀菌的作用。＞＞
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粽子口味测试内心
每年端午节时都吃了一大堆粽子，吃来吃去味道都差不多，实在也吃腻了。如果可以的话，你希望能吃到什麽口味的粽子？
ａ．巧克力 ｂ．冰淇淋 ｃ．棉花糖 ｄ．臭豆腐 ｅ．生鱼片 ｆ．小泽圆 ｇ．葡式蛋挞
答案：
选ａ的人：爱吃是你最容易被人利用的弱点，连粽子也要选巧克力的，减肥中心跟牙医光靠这点就可以从你身上捞到不少钱了。
选ｂ的人：你内向害羞，承受不起别人的热情，只要稍微对你热情一点你就投降了。为了保护你自己，不妨搬去格陵兰吧。＞＞
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沈从文笔下最富诗意的的端午文字
推荐者前言：最富于诗意的有关端午的文字，我以为必为以下从文先生的文字．不仅有诗意的端午的描写，更有关于传统的思考．不过当时的思考是希望从传统中跳出来，更好的在世界上争生存的权利；现在的思考是，争夺到了权利之后，是如何继承好美好的文化。
那天正是五月十五，乡下人过大端阳节。箱子岩洞窟中最美丽的三只龙船，全被乡下人拖出浮在水面上。船只狭而长，船舷描绘有朱红线条，全船坐满了青年桡手，头腰各缠红布。鼓声起处，船便如一支没羽箭，在平静无波的长潭中来去如飞。河身大约一里宽，两岸都有人看船，大声呐喊助兴。且有好事者从后山爬到悬岩顶上去，把“铺地锦”百子边炮从高岩上抛下，尽边炮在半空中爆裂，形成一团团五彩碎纸云尘。彭彭彭彭的边炮声与水面船中锣鼓声相应和，引起人对于历史发生一种幻想，一点感慨。＞＞
沈从文的端午描述
边城所在一年中最热闹的日子，是端午，中秋和过年。三个节日过去三五十年前如何兴奋了这地方人，直到现在，还毫无什么变化，仍能成为那地方居民最有意义的几个日子。
端午日，当地妇女小孩子，莫不穿了新衣，额角上用雄黄蘸酒画了个王字。任何人家到了这天必可以吃鱼吃肉。大约上午十一点钟左右，全茶峒人就吃了午饭，把饭吃过后，在城里住家的，莫不倒锁了门，全家出城到河边看划船。河街有熟人的，可到河街吊脚楼门口边看，不然就站在税关门口与各个码头上看。河中龙船以长潭某处作起点，税关前作终点。作比赛竞争。因为这一天军官税官以及当地有身分的人，莫不在税关前看热闹。
