和煦，春雨润泽，眼下正是各种野菜生长的好时机。于是周末，就有了一个享受狂“野”美食的计划。这些野菜，在城市的餐桌你吃过了吗？在郊野的餐桌你找得到吗？
菌类：
世上最美的食物之一。春雨过后，潮湿的天气里，菌子们生长得格外肥美。不少餐厅食肆都在力推菇菌菜。
美食家明哥重点推荐的是从化的野生茶香菇，原因是它与一般茶香菇不同。从化的野生茶香菇是在荔枝柴上长出来的。
★推荐做法：荞苗茶香菇炒鸭舌
野生的茶香菇配以肉类炒，非常美味。大厨建议用新鲜的荞苗拌以鸭舌炒，一来新鲜的荞苗能弥补茶香菇干身的口感，二来农家特产的鸭舌，会将浓浓的腊味香渗入茶香菇内，吃起来肥而不腻。
假芫荽：
一种长在田间的不起眼野菜。假芫荽的外形，骤眼一看还真难一时分清真伪，凑到鼻子一闻才发现有一种芫茜没有的特殊香味。
★推荐做法：假芫荽辣上根煲鸡脚
从化乡间的做法是用假芫荽搭配辣上根来煲猪肚，要想味道更清淡，可改用鸡脚代替猪肚。据介绍，春天时节喝这汤品，有祛湿暖胃的食料功效。
水绿菜：
水绿菜是这个季节最容易吃到的自然赐予，在从化的饭馆中颇为当道，在广州的餐桌上倒成了罕物。生长在从化温泉一带的小山涧，菜质清甜爽口。
★推荐做法：水绿菜炒肥叉
厨师有一手能让水绿菜发挥美味的烹调秘诀：将洗净的水绿菜稍稍飞水，捞起均匀地放在一个平底容器里，再在菜面撒上早已爆好的老姜，焗15分钟。出来的效果是，水绿菜既能去除较重的泥腥味，亦能保持鲜嫩。由于水绿菜属于比较“寡”的瘦物，清炒会比较单调。同桌深谙美食之道的明哥说：“用猪油爆香油锅，加肥叉烧同炒，味道最佳。”
●就着塘基，品野菜之鲜
在农业科学研究所的塘基下，扒着土，满手泥，手里增加一把水汪汪、翠生生的野菜，着实讨人欢喜。据餐厅胡经理介绍，野菜火锅被众多食客频频点击，一灼即吃，最能保持野菜的营养和原味。在自助火锅套餐中，除新鲜即摘的多种野菜，还提供鸡肉、手打肉丸、生鱼片等肉类。此外也有金针菇、豆腐、腐竹等素食，汤底则有党参淮山杞子鸡汤、美味珍菌汤等。
茴香菜：
茴香菜全身有种特殊的香味，不要小瞧这种味道。中药记载，茴香所含的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，所以有健胃、行气的功效。除茴香的药用价值外，这种有特殊香气的菜能起到化食除腻的作用。对于享受了大餐的人们来说，饭后来一碗碎肉末茴香汤是最好不过的。
茴香炒牛肉
新鲜牛肉配以茴香茎杆，红绿相间浓香扑鼻，茴香入肉荤素天成。据了解，有部分食客专门趁茴香季节来吃这道菜，原来茴香的种植期非常短，到4月初就已经没有了，要尝新的好食者就得抓紧时间了。
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