评兰州拉面申遗：保护饮食文化才是核心

　　原标题：拉面申遗保护饮食文化才是核心

　　近年来，通过申遗炒作在国内确有不少，一度掀起了申遗热。不可否认，申请成功对项目本身的品牌影响力确实有提升的作用，这也造成了有些人削尖脑袋想来申请。甚至有不少人认为只要能申遗成功，就能达到提高自身影响力的效果，并不是带着传承文化遗产的使命感来申请，这种变味的申请，可能会造成啼笑皆非的结果，例如前一阵子的六合猪头肉申报世界非物质文化遗产，就让人哭笑不得。

　　兰州牛肉面的特色体现为“一清、二白、三红、四绿”，汤清、面白、红辣椒油和绿香菜，经过一番调和加工，去除膻腥和其他杂味，纯正爽口、色香味俱全的牛肉面就这样诞生了。因此，只要仔细研究兰州牛肉面，就会发现它继承了中国饮食文化的精华，在“清汤”这个雅致的背景上，红白相间、红绿搭配，呈现在人们面前的不是一幅美丽的中国画吗？由此可见，兰州牛肉面就是中国饮食文化的一个典型，它充分体现了中国饮食文化的基本精神，为了保护这种饮食文化，笔者觉得我们应该申遗。

　　然而，申遗绝非儿戏。在当下很多地方文化遗产保护资金都不充足的情况下，如果真想打出兰州牛肉面的文化品牌，不妨先由相关研究机构做些研究和论证，深入挖掘其文化价值，重点加大与兰州牛肉面相关的文化遗产和文物遗迹的保护力度。毕竟，扎扎实实做些实际工作才是最实在的。千万不能让别人说我们是穿着“饮食文化”的外衣，最终追求的却只是经济效益。

(来源:兰州日报)