日本廚師表演金槍魚“解體秀”

精彩的寶酒造日本酒開鏡儀式，喜慶熱鬧的搗制年糕表演，令人贊不絕口的金槍魚解體秀展示……這裡不僅有精致美味的日本料理，更有日本文化的深度介紹，在給觀眾帶來極致味蕾體驗的同時，也讓觀眾領略到日本文化的厚重。

1月8日，第20屆“相約北京”國際藝術節日本美食節在北京灘萬日本料理餐廳開幕。據悉，第20屆“相約北京”國際藝術節由文化和旅游部、國家廣播電視總局、北京市人民政府、北京2022年冬奧會和冬殘奧會組織委員會主辦，其間奉獻60場劇場演出和3個主題藝術展，涵蓋音樂、舞蹈、戲劇、展覽、節中節五大板塊。此次日本美食節涵蓋美食地圖等亮點活動，旨在為中國食客帶來一場豐富有趣的美食與文化的雙重體驗，使他們不出國門便能品嘗到純正的日本美食。

美食節在日本酒開鏡儀式下拉開帷幕，開鏡儀式是日本一種傳統的慶祝儀式，比如，日本結婚典禮、慶典、開幕式等喜慶場合，都會用到樽酒。在開鏡儀式上，日本寶塚歌劇團的高嶺吹雪和麻乃佳世登上舞台，她們手拿木槌，敲破酒樽上的方蓋子，正式開啟此次美食節之旅。

熱鬧的打年糕現場吸引了眾人的目光，兩位廚師一邊用木槌敲打，一邊翻動年糕，在大家的吶喊聲中越打越有勁。據介紹，打年糕是日本民眾過年時的一項重要傳統活動，熱火朝天的打年糕象征著日子越過越紅火。 現場最精彩的莫過於金槍魚解體秀表演，在日本廚師眼中，這種表演是日本食魚文化的代表。重達50多公斤的金槍魚解體秀將廚師的精湛刀工展示得淋漓盡致，去頭、分離赤身、分離魚腩、剔除中落、處理魚肉，從刀具的選擇到切魚的手法，讓人目不暇接。廚師在表演的同時向觀眾講解金槍魚的各個部位和吃法，日本廚師五十嵐向大家介紹：“金槍魚解體是日本最具儀式感的傳統禮宴，是感恩自然饋贈、還原佳品的品鑒儀式。秉承日本料理的習俗，寓意吉祥。我希望通過向中國民眾展示日本美食文化，讓更多中國人了解、喜愛日本。”

“飲食文化是日中兩國的文化交流內容之一， 作為日中文化交流關系的紐帶發揮作用，截至2019年6月底，北京已有2600家日本料理店，在中國國內有6.5萬家日本料理店。作為從事日本料理推廣和指導中國日本料理從業者工作的北京日本調理師協會，我們會繼續大力推廣日本傳統料理和創新料理，促進兩國文化的深度交流和兩國人民的友好往來。”北京日本調理師協會會長小林金二說。

“我們很榮幸地邀請日本擔當本屆‘相約北京’國際藝術節的主賓國，日本美食節活動是本屆藝術節活動中濃墨重彩的一筆。文化因交流而多彩，文化因互鑒而豐富。美食是文化中的重要組成部分，更是民心相通、交流互鑒的橋梁。借助藝術節的平台，我們希望中國民眾更多了解日本的美食文化，進一步加深中日兩國之間的友誼。”中國對外文化集團中國對外演出有限公司總經理王修芹說。（記者 程 佳）

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