“處暑，七月中。處，去也，暑氣至此而止矣”。立秋未能帶走的炎炎暑氣，將在處暑后逐漸散去。此時，烈日炎炎不再，霜氣橫秋未至，正是秋高氣爽、北雁南飛的好時節。

處暑在二十四節氣中位列十四，是秋季的第二個節氣，既不像仍與酷暑“膠著”的立秋，也不像氣溫乍寒的白露。在古代，處暑是與春季踏青相似的出游時光，再加上稻穗低垂、菱角飽滿、五谷豐登，豐收的喜悅將入秋的蕭瑟也“趕”走了幾分。

喜獲豐收。圖源：視覺中國

處暑候應：天地始肅禾乃登

“五日為候，三候為氣，六氣為時，四時為歲”。古時，人們將節氣細化為更小的單位——“候”，選用與時節相符的動植物或自然現象作為“候應”。《月令七十二候集解》也為處暑選定了三個“候應”：“初候，鷹乃祭鳥﹔二候，天地始肅﹔三候，禾乃登。”

“初候，鷹乃祭鳥”是指進入處暑時節，老鷹感受到了秋季的肅殺之氣，便開始大量捕獵鳥類，如“人飲食祭先代”一般陳列后食用。

“二候，天地始肅”是指這時氣溫開始降低，蕭殺秋日逐漸來臨。處暑，正值氣溫由炎熱向秋涼過渡。但往往是清晨和晚間已有秋意，午間卻總被夏日的“尾巴”掃到。秋再深一些，天地萬物便開始逐漸凋零，飄丹遍野，落葉歸根。

飄丹遍野。人民網 孟麗媛攝

民諺有雲：“處暑若還天不雨，縱然結子難保米”。處暑正是秋季農作物灌漿、結籽、飽實的重要季節，雨水尤為重要。這時，谷連藁秸、稻秫苽粱等農作物逐漸成熟，農人收割前趁雨“飽實”，收割后又要趁干燥氣候將五谷收割、晾晒、脫粒、裝倉，為安度秋冬收獲一份踏實。“三候，禾乃登”便是“秋實”的生動寫照。

處暑民俗：出游開漁拜土地

“四時俱可喜，最好新秋時。柴門傍野水，鄰叟閑相期。”在《閑適》一詩中，“新秋”是陸游的最愛。此時，北方鷹擊長空，秋高氣爽﹔南方採菱割稻，告別暑熱，處處洋溢著豐收的喜悅。

秋日結實。人民網 孟麗媛攝

在農耕時代，與豐收緊密相連的處暑是非常重要的節氣。人們往往會因為迎秋、祭祖或祈求連年收成等舉辦各式各樣的民俗活動。

“出游迎秋”是廣受人們喜愛的處暑民俗。民間慣有“七月八月看巧雲”的說法。處暑過，暑氣止，溫度適宜、秋景正盛，與親友相約暢游郊野、踏秋賞景豈不是一樁美事？

處暑正值農獲時節。古時，人們會在處暑舉行各式各樣的儀式祭祖或拜謝土地公，一是感激今年土地公帶來的收成，二也是為來年的收成祈福。

處暑，沿海地帶迎來的是漁業收獲。自1998年舉辦首屆中國開漁節以來，浙江沿海地區每年都會在東海休漁結束之日舉行盛大的“開漁節”，歡送漁民開船出海，開漁也意味著可以享受到種類繁多的海鮮，被秋景飽眼福，被鮮味飽口福。

處暑養生：收斂神氣秋燥平

“秋三月，此謂容平。天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。”天氣清肅、大地明淨的秋季，《黃帝內經》建議人們早睡早起，收斂神氣，緩沖深秋的肅殺之氣帶來的不利影響。

處暑暑氣漸消，天氣轉涼，氣候逐漸干燥，這一時期的養生重點是“健脾潤肺”，以滋補和潤燥的食物抵御“秋燥”。同時，初秋適宜進補，但過猶不及，味甘性寒的鴨肉便從一眾肉食中脫穎而出。俗話說“處暑送鴨，無病各家”，民間一直有處暑吃鴨的習俗。

我國兩廣地區則有處暑“煲藥茶”的習俗。兩廣地區靠近赤道，在北方溫度逐漸降低的時候依然能夠感受到悶熱，因此，人們回去藥店配制藥方，然后在家煲藥茶、解悶熱。在福州，人們會將龍眼搭配稀飯一起吃，取龍眼偏溫性，可“益心脾，補氣血”之意。

暑氣消退，人們的好食欲逐漸回歸。但需注意，此時不宜過多進補，以免增加腸胃負擔，同時也要少食辛辣，多吃潤燥的食物抵御“秋燥”。

處暑，逐漸轉涼的天氣讓人們放鬆了對“防暑”的警惕。由於受到短期回熱天氣的影響，處暑過后仍有可能出現持續高溫的情況，“秋老虎”會虎視眈眈地“瞅”著機會回扑。冷熱交替之時，大家要及時增減衣物以防感冒。待下一個節氣“白露”，便可切身感受到一場“濃濃秋意”。 

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