河北沧州肃宁县西泊庄村，在这座百年糖人儿村里，不仅有吹糖人儿大师，更有画糖画儿高手。吹糖人儿大师杨振其的弟弟、52岁的杨振平就是其中一位。

“糖画儿”这一颇具民间特色的工艺，距今已有400多年的历史了。据考，它起源于明代的“糖丞相”，褚人获《坚瓠补集》载，明俗每新祀神，“镕就糖霜”，印铸成各种动物及人物作为祀品，所铸人物“袍笏轩昂”，俨然文臣武将，故时戏称为“糖丞相”。后来，民间艺人又将中国皮影、民间剪纸等造型手法融于一体，不用印铸模具，而直接操小铜勺，舀糖液绘出图案，逐渐演变发展成为今日的糖画儿艺术。

杨振平说，与吹糖人儿相似，画糖画儿首先也得熬糖。“要注意，熬制的糖汁浓度要恰到好处。太稠的话冷凝过快，不利作画，太稀则不易凝固成型。”

画糖画儿的步骤工序较为单一，主要就是“画”。在糖画儿摊上，常听到孩子们喊：“我要龙”“我要蛇”“我要大老虎”……糖画儿的妙处也正是在“要什么，便画什么”。

而要做到这一步并不容易。由于糖画儿艺人并没有可参照的底稿，画样全在他脑中，画之前必须胸有成竹，要眼疾手快，趁热一气呵成，没有“回头路”。

据杨振平回忆，他刚开始学习糖画儿时，到处搜罗糖画儿图案，看到喜欢的便收入囊中。“当时从画小兔子开始，一遍遍重复，直到画了七八十只，才找到一点感觉。然后就开始挑战更复杂的图案。”

画糖画儿每笔之间不能间断，如同连笔画，因而画画的“笔顺”问题尤须注意。在实战之前，需要反复练习笔顺和构图。

作画时，首先要在光洁的大理石板上抹一层薄油，避免粘连。然后用小铜勺从锅中舀出糖汁，勺子和大理石面成60度斜角，以腕力带动勺子运行，如行云流水，挥洒自如，好不气派！

民间有说法形容画糖画儿的诀窍：“以勺作笔，以糖当墨；凝神静气，运腕走勺；忽快忽慢，飞丝走线；忽高忽低，粗细有致；一放一收，圆转流畅；一顿一抖，悄然成趣。”

随着糖液缕缕洒下，在不到1分钟的时间里，栩栩如生的飞禽走兽、花鸟虫鱼等形象便呈现在众人面前。尤其是威风凛凛的游龙和绚丽多姿的彩凤，更是令人拍案叫绝。

糖画儿画好后，需要根据重心的分布，巧妙地设置一些“粘连点”，然后趁热放上竹签，便大功告成。得到糖画儿的小朋友可以用舌尖轻舔，然后向同伴炫耀了。

糖画儿艺人着实辛苦，有时一坐就是一整天。“腰酸，脖子疼，手还会抽筋。但又如何呢，谁让咱就是喜欢这个呢？”杨振平说。

■小贴士·糖画儿

在民间，画糖画儿俗称“倒糖人儿”、“倒糖饼儿”，是以往孩子们最喜爱的美食之一。挑一个担子，一头是加热用的炉具，即一口糖锅，另一头是糖料和工具，外加一块大理石板，糖画儿艺人就这么一根担子“走江湖”。

“糖画儿”可细分为平面糖画和立体糖画。平面糖画较为常见，以飞禽、走兽、戏曲人物、吉祥瓜果等为创作题材，表现为二维造型。立体糖画则是将平面“零件”相拼接，制造出风格各异的三维造型。

《 人民日报 》（ 2017年01月31日 07 版）

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