煎餅果子賣到了紐約街頭
近日,一名中國留學生在紐約擺攤兒賣煎餅果子的消息走紅網絡。北京青年報記者了解到,這個煎餅果子攤兒的老板是來自北京的姑娘小李。小李是一名90后,她的煎餅果子攤兒自今年10月26日開張以來,每天會賣出將近200份煎餅果子,每日流水有1500美元。不過創業也沒有那麼簡單,小李的煎餅攤兒由於違規停車,每天都要接到紐約交管部門開出的罰單。
紐約街頭擺煎餅攤兒 每天流水1500美元
“煎餅攤兒的移動小車很有趣,素餅7美元一份,加腸或者加肉之類的就再加2.5美元,味道不錯。”在紐約大學求學的徐同學最近在學校附近發現了一家煎餅攤兒。
北青報記者聯系上煎餅攤兒的老板小李,據她介紹,她從小在北京長大,2006年去美國求學,大學主修商科,輔修藝術史。2013年大學畢業后,因為不喜歡坐辦公室的工作,她產生創業賣煎餅果子的想法。
“因為我是在北京長大的,對煎餅果子很熟悉,而且煎餅果子在紐約很少見,它在這邊應該有市場。”小李說,自從10月26日開張以來,生意一直不錯,現在他們一天會賣出將近200份煎餅果子,有時排隊者甚至要排半個多小時,每天的流水約有1500美元。
看似簡單的煎餅卻並不簡單。為了攤出口味最地道的煎餅果子,小李和她的朋友下了一番工夫,他們專程回國去山東和天津等地拜師學藝,並花了許多時間研究。小李說,“在山東和天津的街上和攤兒上,我們嘗試了100種以上的煎餅果子,找到味道滿意的煎餅果子后,我們就去求做那個煎餅果子的師傅教教我們。”
快餐車裡賣煎餅 開發出多種口味
小李的煎餅攤兒是一輛流動餐車,像一個大鐵盒子,車身是金黃色的,上面印著煎餅攤兒的中英文名稱和卡通形象,在街頭非常引人注目。
“為了在街頭佔好位置,每天早上5點半,我的男朋友就得開車,要在6點半停好車。”小李說,每天上午11點半至下午2點,他們將流動餐車停在曼哈頓的中城辦公區售賣,來購買的顧客大多是附近工作的白領,下午4點至晚上8點,他們會把流動餐車開到哥倫比亞大學和紐約大學附近,來買的人主要是大學學生,其中有很多來自中國的留學生。
小李說,除了一些煎餅果子的制作材料從當地的華人超市或進貨公司採購,“醬都是自己配的,都是有秘密的配方,需要熬很久。煎餅果子裡夾的薄脆也都是自己炸的”。
紅燒肉、肉鬆、哈爾濱紅腸、牛排……小李售賣的煎餅口味並不是一成不變,而是每天根據進貨的不同選擇當天烹制的口味。“我們正在聯系國內的供應商,准備加入油燜竹筍、油燜茭白和素雞等食材,開發新口味的煎餅果子。”
煎餅攤兒越來越火 招來各國“職工”
隨著顧客越來越多,小李已經開始雇人加入自己的煎餅攤團隊。“我們攤煎餅的師傅一個是墨西哥人,另一個是北京人,收銀的姑娘是來自歐洲的,清潔工是來自非洲國家科特迪瓦的,時不時我們還會招兼職的幫手,有金發碧眼的白人帥哥,也有日本人,總之賣煎餅的團隊匯集了各種不同背景的人,大家之間的交流很有意思。”小李對北青報記者說。
“我們和紐約一家有著150年歷史的老牌肉店合作,肉店老板是個意大利后裔的老爺爺,他要幫我們把肉切成一小塊一小塊的,再做成紅燒肉,他們之前都不知道紅燒肉是什麼東西。”小李認為,在賣煎餅果子的同時,他們也讓更多國外的人了解到中國的飲食和文化。
美國也有“城管” 天天都會被罰款
北青報記者了解到,在美國經營一個小小的路邊攤兒必須要和當地的衛生機構、交通管理機構、消防機構,甚至還有警方打交道。美國當地的市政府對路邊攤兒的規格、可以擺攤兒的位置、販賣的商品和擺攤兒時間都有明確規定,想要合法和合格地上街擺攤兒必須獲得相關許可。在美國擺攤兒並不比國內容易,這個小小的煎餅攤兒是如何存活下來的呢?
小李說,要擺攤兒首先必須獲得紐約市政府發放的流動餐車攤位許可,但這個許可的數量是有限制的。“2007年的時候,所有的許可就被發完了,所以我們現有的許可是從別人那裡租來的,租金是2萬美元,期限是2年。”
“紐約的交管局會開罰單,我們每天都會收到罰單,罰單金額在65到175美元之間,雖然有時我們並沒有違規停車。”小李表示,自己正在申請加入“街頭商販工程”,這是一個NGO組織,致力於幫助街頭商販維權,比如主動幫助街頭商販了解相關法規和自身權益,同時也會向相關部門反映商販的意見,力求在制度上為商販的生存和發展提供更多的空間等等。
據了解,當地的健康與心理衛生局、消費者事務局、警察局等部門都會在各自的職權內對商販進行監督和檢查。如果違反了相關行政法規或衛生法規,環境控制委員會就會向攤販開出罰單。違反行政法規的行為由警察局負責執法,違反衛生法規的行為由警察局和健康與心理衛生局共同執法。
文/見習記者 邢穎
(來源:北京青年報)