傳承百年手藝 村民純手工自制山芋粉絲熱銷（圖）

農戶正在晾晒粉絲。金陵晚報記者 傅秀 攝

　　金陵晚報訊(通訊員 傅庭鳳記者 傅秀)每年的11月雖然不是農忙時節，卻是溧水區石湫鎮上方村村民們最忙的時候，他們在忙什麼呢？原來，村民們都在忙著做粉絲，因為全程除了水之外不添加任何其他物質，純天然粉絲就這樣打出了自己的品牌，現在都供不應求了。

　　剛走進石湫鎮上方村，記者就被眼前的景象吸引了，路的兩旁挂滿了正在晾晒的粉絲。上方村黨總支書記凃白林帶記者來到一戶村民家中，恰巧她們正在蒸粉盤，一個個大大的粉盤像“大餅”一樣擺放在桌上。

　　說起這純手工山芋粉絲的制作過程，凃白林介紹說，首先要將山芋去皮並磨成漿，用紗布多次過濾掉殘渣，然后放入水缸中沉澱，等到山芋沉澱和水分離，倒掉多余的水分，將山芋沉澱塊再拿出晾晒干，晒干后的山芋粉按一定比例兌水后放在土灶的蒸籠上蒸成粉盤，最后等粉盤硬了以后再用刨刀弄成粉絲狀，經過晾晒粉絲就可以上市賣啦！

　　這樣制作出來的粉絲，除了和水接觸之外不添加任何物質，純天然的口感非常好。這種農家純天然自制粉絲的方法已經在上方村流傳了一百多年。

　　雖然粉絲的制作過程比較復雜，但是每年村民們都在堅持做，產量和銷量也在逐年遞增，自從上方村成立了粉絲合作社，村民們再也不用愁包裝和銷售的問題，現在還注冊了“玉龍”粉絲商標。“現在我們的粉絲主要還是面向溧水市場，也有南京的，現在都供不應求了。”凃書記高興地告訴記者。

(來源:金陵晚報)