冬至各地風俗:江浙吃湯圓 東北吃餃子 西北吃羊肉

　　本報記者 李思璇/文 徐藝杭/攝

　　冬至，俗稱“冬節” ， 是中國農歷中一個重要的節氣。這一天，北半球白天最短、黑夜最長。過了冬至，白天會變長，黑夜會變短。

　　這一天，各地還有不同的風俗習慣。北方人說“冬至餃子夏至面” ， 南方人說“冬至是媽媽口中吃了湯圓又長一歲的甜蜜”。今天，小璇就來和你盤點一下各地的冬至風俗，而且這些美味都可以在下沙吃到哦。

　　本地年糕最受寵

　　“資深吃貨”老陳告訴小記，下沙人從民國時期直到現在，都會在冬至做三餐不同風味的年糕。

　　早上吃是芝麻粉拌白糖年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪裡蕻、肉絲、筍絲湯年糕。

　　冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。

　　位於東東城的章吳記餐廳，桂花年糕是亮點，厚度適中、軟糯可口，筷子下肚根本停不下來。

　　在天街的綠茶餐廳，除了裝修考究，其中的燴年糕也非常受歡迎。蔬菜肉末的加入，讓年糕吸滿各種味道，吃到嘴裡有各種的香味。

　　江浙滬的冬至甜蜜蜜

　　老上海的電影裡經常會有人唱到：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”

　　在江浙滬一帶，冬至大多是甜蜜蜜的，有的愛吃湯圓，有的愛吃紅豆糯米飯。長輩會趁著小孩子吃湯圓時進行家教，比如“吃了湯圓就要大一歲了”，勸孩子要更聽話，一切事情都要比去年做得更好。

　　在水鄉附近長大的人，小時候的冬至記憶是早上起床后的一碗熱騰騰、香甜甜的湯圓。湯圓可以是五顏六色，像芋圓的做法一樣，用糯米粉做面團，再放入各種餡料。

　　在希爾頓逸林酒店的和園中餐廳，有一道菜很值得一試，叫雨花湯圓。這是屬於蘇菜中的一個甜點，因加入了可可粉，就使普通的湯圓變的有了色彩。

　　放在水裡，晶瑩閃亮，透過水的折射，花紋也變化出不一樣的美麗。雨花湯圓，大大的湯圓就像水潤的雨花石，身上還有波浪形的花紋，美得讓人舍不得吃。

　　如果你不愛吃甜食，那也沒事，天街的院子餐廳裡，干菜湯圓就口味以咸鮮為主。所謂干菜湯圓，是採用霉干菜炒至出香后調味，加入炸好的湯圓翻勻即可。霉干菜香味濃郁，湯圓外脆裡軟糯。

　　東北最愛大餃子

　　來自沈陽的小李告訴小記，在他的家鄉，流行著一句話，叫“冬至吃餃子一冬不會凍耳朵”，冬至那一天，大家圍坐在火爐旁一起包餃子、煮水餃，如果家裡人多，孩子也多的話，包上幾種餡，會很受歡迎。

　　嫁到沈陽的下沙姑娘童小姐告訴記者，事實上北方凡是節日，餃子都是最受推崇的食物，北方人對餃子的愛不能用一兩句話來表達， “冬至我們最愛吃餃子，什麼餡都有。”

　　在華元十六街區的東北餃子館裡，有多達10種以上餡料的餃子。

　　在店裡坐著，時常出現的一兩句東北話，讓人有種穿越感。這裡的餃子可是純手工制作的，薄皮大餡。味道很東北，經典的酸菜豬肉餡餃子，酸酸的保証讓你食欲大開﹔芹菜豬肉餡餃子，肉很香，芹菜很脆，吃起來唇齒留香﹔韭菜餡的餃子，那叫一個鮮。

　　西北冬至吃羊肉

　　西北人的飲食中羊肉佔有非常重要的地位。

　　在冬至這一天，寧夏銀川有個習俗非常有意思，這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。

　　羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調料，湯滾開后放進切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，香氣扑鼻，讓人垂涎肉粉湯餃子做法獨特，味道香辣可口，辣辣的餃子現在已成為銀川的一道特色小吃。

　　在智格商業街的張記羊肉砂鍋館，這家在下沙是老店了，一直用自家特制的配方煲湯，再用砂鍋燙菜，湯的味道很特別。霸道的羊肉砂鍋的味道也是霸道得很，辣椒很好吃，羊肉很耐心的燉到入味，湯裡面放上一把薄荷，滋味濃厚，羊肉很緊實，一點腥味也沒有，粉很順滑。

(來源:錢江晚報)