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芒種——仲夏的開始,忙著種下希望

2018年06月06日09:36 | 來源:人民網-文化頻道
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今天,我們迎來了二十四節氣中的芒種,又到了杏黃麥熟的時候,更是一個忙碌的季節。在北方,農民們忙著收麥子﹔在南方,農民們忙著插稻秧。從南到北,都在栽秧割麥兩頭忙。江南一帶更是流傳著“芒種插得是個寶,夏至插得是根草”的農諺。

知名作家林清玄這樣描繪節氣芒種:“稻子的背負是芒種,麥穗的傳承是芒種,高粱的波浪是芒種,天人菊在野風中盛放是芒種……有時候感覺到那一絲絲落下的陽光,也是芒種。六月的明亮裡,我們能感受到四處流動的光芒。”

何為芒種

芒種是農歷二十四節氣中的第9個節氣,夏季的第三個節氣,表示仲夏時節的正式開始﹔太陽到達黃經75°時交芒種節氣。

《月令七十二侯集解》:“五月節,謂有芒之種谷可稼種矣。”芒種的“芒”字,是指麥類等有芒植物的收獲,芒種的“種”字,是指谷黍類作物播種的節令。“有芒的麥子快收,有芒的稻子可種”。芒種”與“忙種”諧音,表明一切作物都在“忙著種”了。

芒種·天氣

來看看芒種之后的天氣情況——受南海熱帶氣旋北上和季風爆發共同影響,預計未來五天,南海及華南等地將有較大風雨天氣。另外,北京、天津、河北中南部、河南北部等地將出現35∼36℃高溫。

與常年同期相比,華南中東部及南部沿海、雲南西部、江南中部部分地區降雨量偏多3∼7成、兩廣沿海及海南島局地偏多1倍以上。

芒種·餞花神

芒種節也是送花神的日子。《紅樓夢》裡有林黛玉讓人傷感心碎的《葬花吟》:“花謝花飛花滿天,紅消香斷有誰憐?……未若錦囊收艷骨,一抔淨土掩風流……”

其實送花神是一件有趣的快樂事。這在《紅樓夢》第二十七回描寫的比較詳細:“閨中更興這件風俗,所以大觀園中之人都早起來了,那些女孩子們,或用花瓣柳枝編成轎馬的,或用績錦紗羅疊成干旄、旌幢的,都用彩線系了。每一棵樹上,每一枝花上,都系了這些物事。滿園裡繡帶飄搖,花枝招展,更兼這些人打扮的桃羞杏讓,燕妒鶯慚,一時也道不盡。”這裡既寫出了大觀園裡女孩子們為花神餞行時的浪漫歡喜,又描寫了林黛玉葬花的悲傷情景,有悲有喜,有憂有樂,有滋有味,引人遐思。

為什麼要在五月餞花神呢?《紅樓夢》第二十七回裡有這樣一段描述:“原來這日未時交芒種節。尚古風俗:凡交芒種節的這日,都要設擺各色禮物,祭餞花神,言芒種一過,便是夏日了,眾花皆卸,花神退位,須要餞行。”群芳搖落之時,亦是花神退位之日,故人們要為其餞行,稱“送花神”。

送花神的習俗,至少在南朝就已盛行了。早在南朝崔靈恩的《三禮義宗》裡,就有此類記載:“五月芒種為節者,言時可以種有芒之谷,故以芒種為名,芒種節舉行祭餞花神之會。”歷代文人墨客,皆有對花神的吟詠。

花神是農歷二月十五花朝節迎來的,古人將仲春月半民俗中的花神生日,定為花朝節,也稱“花神誕”“百花生日”“百花仙子節”。花朝迎花神正值草木萌青、芳菲盛開、綠枝紅葩時節。而到了五月節,花神退位之際,人世間又隆重地為花神舉行餞行儀式,送花神歸位,表達對花神的感激之情,期盼來年早相迎。就這樣,古人圍繞迎送花神,形成了散發花香、富有詩意的節日雅俗。

芒種·雅趣

芒種后就要入梅了,天氣變得喜怒無常,又到了怎麼也晒不干衣褲,出門就得帶傘的時候。據《江南風俗志》記載,清代官署會在芒種日挂出“放芒”牌,提醒人們注意天時。芒種后,江南地區正當梅子黃熟,稱這一時期為“黃梅天”。這一時節,忽晴忽雨,民諺稱“黃梅天,十八變”。古詩《約客》說,“黃梅時節家家雨,青草池塘處處蛙。”可見江南黃梅天多雨,但也有特殊情況。黃梅天裡如果天氣冷,則雨水少,民諺稱“黃梅寒,井底干”。

雖然芒種時節是忙碌的季節,但人們也會忙中作樂。清代蘇州文士顧祿的《清嘉錄》,記述了蘇州及周邊地區的節令習俗,其中的“梅水”一節稱,“居人於梅雨時備缸瓮收蓄雨水,以供烹茶之需,名曰梅水。”清人徐士鉉在《吳中竹枝詞》中也作了生動描繪“陰晴不定是黃梅,暑氣熏蒸潤綠苔。瓷瓮竟裝天雨水,烹茶時候客初來。”在江南人看來,梅水用於烹茶最佳。古人煮茶之所以珍愛梅水,一是取其鮮活,養生﹔二是求其雅趣,養心。

此外,有關芒種的諺語很多是根據芒種的天氣狀況來預測未來天氣的,很有意思,如:芒種日晴熱,夏天多大水。芒種火燒天,夏至雨漣漣。芒種雨漣漣,夏至火燒天。芒種南風揚,大雨滿池塘。芒種西南風,夏至雨連天。芒種刮北風,旱情會發生。芒種夏至是水節,如若無雨是旱天。芒種夏至常雨,台風遲來﹔芒種夏至少雨,台風早來。

芒種·養生

芒種后濕邪之氣逐漸加重。對人體來說,最適宜的空氣濕度是40-60%,而芒種之后空氣中的濕度常常大於65%,潮氣的增加會讓人體感覺明顯不適。濕氣為陰邪,阻遏陽氣,要養陽氣避開濕邪。盡量晚睡早起,適當午休。

此時飲食應以清淡溫熱為宜,盡量不吃牛羊肉等熱性食物,多吃一些健脾化濕的食物。涼拌萵苣菜:萵苣屬於苦味的食品,或是絲瓜,在夏季應適當進食,有清熱解暑之效。

芒種·三候

芒種有三候:“一候,螳螂生﹔二候,鵬始鳴﹔三候,反舌無聲。”

鮮啖荔枝品楊梅,閑煮黃梅論平生

芒種,百花雖開始凋零,但水果極鮮。荔枝如“玉女賽冰雪”,楊梅似“星郎駕火雲”﹔雨后仲夏之夜,七八個星在天外,池塘邊上蛙鳴四起,閑煮黃梅,回味無窮。

玉女荔枝丨“日啖荔枝三百顆,不辭長做嶺南人。”

芒種之后,荔枝大盛,肌理細膩,骨肉均勻,剝下它龍鱗般的盔甲,內裡冰肌玉骨,露華濃濃,清甜的汁水涌滿嘴巴,所有的煩惱都被甜蜜驅散。怪不得楊貴妃為其傾倒,蘇東坡為其垂涎。

荔枝宜鮮吃,又不宜多吃,容易濕熱上火。荔枝亦可炒菜,挖去內核,塞以肉糜或蝦仁,輔以生抽。或直接清炒絲瓜,也有一股鮮甜。

星火楊梅丨“五月楊梅已滿林,初疑一顆值千金。”

芒種,楊梅便從淡紅變成深紅,最后幾乎變黑。它的果肉是密密的小肉刺,放一顆進嘴裡,舌尖觸到平滑的刺,使人感到細膩而柔軟。果肉鮮嫩,嘴唇和舌頭會同時染滿鮮紅的汁水。

楊梅雖不比荔枝上火,但吃得太多,會酸倒牙齒,連豆腐都咬不動。因為太甜,吃起來不覺得酸,但它的神奇之處就在於內裡的那股子酸。為解酸勁,可鹽漬蜜漬,或浸燒酒醬油,回味悠長。楊梅有小虫,吃之前應先以淡鹽水浸之。

閑煮黃梅丨“黃梅時節家家雨,青草池塘處處蛙。”

芒種,梅子成熟,由青漸黃,江南地區也迎來了多雨的黃梅時節。黃梅營養豐富,可降脂淨血、消除疲勞。但新鮮梅子大多酸澀,難以直接入口,需要煮梅。在這多雨的季節,不妨倚著窗口,或與好友同坐,聽池塘蛙鳴,閑煮黃梅,品嘗這消夏佳品。

芒種·詩詞

時雨

宋·陸游

時雨及芒種,四野皆插秧。

家家麥飯美,處處菱歌長。

老我成惰農,永日付竹床。

衰發短不櫛,愛此一雨涼。

庭木集奇聲,架藤發幽香。

鶯衣濕不去,勸我持一觴。

即今幸無事,際海皆農桑﹔

野老固不窮,擊壤歌虞唐。

伊犁記事詩

清·洪亮吉

芒種才過雪不霽,伊犁河外草初肥。

生駒步步行難穩,恐有蛇從鼻觀飛。

梅雨五絕

宋·范成大

乙酉甲申雷雨驚,乘除卻賀芒種晴。

插秧先插蚤籼稻,少忍數旬蒸米成。

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(責編:鄒菁、蔣波)

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