六茶共舞，品出生活好滋味

龍井茶園。 　　資料圖片

清青花加金彩山水人物紋茶具。 　　資料圖片

茶藝表演。 　　資料圖片

中國茶葉博物館雙峰館區。 　　資料圖片

　　“柴米油鹽醬醋茶，琴棋書畫詩酒花”，一語道破茶在中國人心目中的地位。如何用尋常的茶，去營造有滋有味的美好生活？在第二屆中國國際茶葉博覽會上，六茶共舞的現代茶理念給了我們答案：喝茶、飲（料）茶、吃茶，齒頰留香﹔用茶、玩茶、事茶，不亦樂乎！

　　茶之食

　　“茶者，南方之嘉木也。”自陸羽著《茶經》后，“天下益知飲茶矣。”湯色勻淨，鵝黃隱綠，這是黃茶﹔遍披白毫，木香沁鼻，這是白茶……我國是茶的故鄉，綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶等六大茶葉爭奇斗妍，相映生輝。

　　中國茶的歷史悠久漫長。茶葉作為一種傳統飲品，其制作工藝帶著傳統的烙印。譬如龍井的炒制，講究“茶不離鍋、手不離茶”的技巧。炒茶人手心向下，將茶葉從鍋底沿鍋壁向上移動帶在手掌上，靈活地穿插運用抖、搭、拓等十種手法，在火力的有機配合下，茶葉漸漸平展、成形。

　　而鐵觀音的做青，則是一場調動視覺和味覺的奇妙體驗。經過在竹匾中4次反復“搖動”和“靜攤”，茶葉青草氣褪去，香氣顯露，形成了迷人的“綠葉紅鑲邊”。

　　與此同時，傳統的茶葉，正在滾湯中舒展開新的姿態。

　　“半江瑟瑟半江紅”，這是中央民族大學歷史系副教授、著名文化學者蒙曼所描述的茶與咖啡的完美結合。雲南小粒咖啡配上普洱熟茶，經過創新提煉后形成了獨特的風味，香氣馥郁，入口有茶的清香，回甘是茶的芬芳。兩種同為世界級的飲料在碰撞、交融中，生出新的滋味。

　　茶不僅是“喝”的。隨著技術不斷成熟，茶的“吃”法日益多樣化。從“喝”到“吃”的轉變，既滿足了味蕾，也豐富了茶的食飲文化。

　　有古為今用、歷久彌新的傳統吃法。剛採下的鮮嫩茶青，經過蒸汽殺青，使用特質碾茶爐烘烤制成干茶，再通過精制工藝及專用碾磨設備，形成了一種獨特細膩的粉末——抹茶。脫胎於古老的碾茶，得益於先進的栽培和加工技術，抹茶在現代飲食環境中愈發魅力彰顯。作為甜點的絕佳伴侶，清淡微苦的茶香中和了甜膩，讓人欲罷不能。點茶時，將抹茶粉與水調和，用茶筅攪拌均勻，蘸潤筆尖，便仿佛擁有了“點石成金”的魔力。如今，在許多世界美食中都可覓得抹茶的蹤跡。

　　茶也有適應現代人節奏的全新吃法。中國農業科學院茶葉研究所研制的一種白茶含片，能使愛茶人士隨時隨地一解茶癮。相比傳統泡茶方式，這種壓片糖果不含蔗糖，通過萃取出更多茶多酚，把香茗“凝固”在了小小含片裡。

　　茶之用

　　“漫燒石鼎試新茶”“竹爐湯沸火初紅”……喝茶，離不開器具的使用。在《茶經》中就有專門的章節介紹喝茶的用具和器皿。

　　各種器具是茶的品鑒功能的載體。提到茶具，便離不開景德鎮瓷器。或釉色光潔，或花紋雅致的瓷壺、瓷碗、瓷杯，凝結成一個整體，講述著中國茶的古老故事。

　　在瓷質茶器的基礎上，智慧的民間藝人給瓷器注入了新的靈魂。一根根光滑精細的竹絲緊密纏繞在潔白的陶瓷茶壺上，裹住壺身，依胎成型。瓷與竹的組合，既起到隔熱作用，又蘊含雋永之意。據介紹，作為成都獨特的傳統手工藝品，瓷胎竹編已有百余年歷史。2008年，瓷胎竹編入選第一批國家級非物質文化遺產擴展項目名錄。

　　不同材質的茶器，適合不同類型的品鑒。鑄鐵壺，外觀厚重朴拙，輕叩仿佛可以聽聞咕嘟咕嘟的煮茶聲，能更好地烘托熟洱、陳年鐵觀音等發酵茶的風味﹔銀壺，手工雕刻的繁復花紋盤桓壺身，用它煮茶，潔而不染異味，茶香更和順韻長。

　　茶的器具有各種材質，然而其中所盛放的茶之精髓卻恆久不變。早在1000多年前，我國的醫書上就有茶葉可以殺菌、止痢的記載。科學研究表明，這主要源於茶葉中的精華物質茶多酚。

　　現代加工技術的運用，使茶葉的精華有了更多日常載體。當普通的口罩通過工藝與茶多酚結合，不僅具備普通的物理阻擋微塵功能，還增添了抑菌和抗病毒功效。除了茶多酚口罩，龍井潔面皂、茶籽無硅油修護洗發水、小蘇打+茶多酚牙膏也在日常生活的舞台上“各顯神通”。日化用品中加入了茶元素，最普通的物件也瞬間變得靈動。

　　茶之玩

　　六茶共舞，三產融合。茶的功能已經延伸向新的領域。鄉村振興的號角為茶鄉旅游帶來了發展的東風。

　　茶樹的優勢產區，同樣也成了人們休閑養生的好去處。在浙江杭州，有以西湖龍井為主題的特色小鎮龍塢茶鎮、中國最大騎行茶園鬆陽大木山……“無雨澗長流，無雲山自陰”，大自然的垂青，使這裡的茶園景致與人們的日常生活融為一體。

　　普通茶園也興起新生意。“一起去做茶園主”——這是來自我國產茶大省貴州的一家茶企去年9月以來推出的私家定制茶園項目。公司負責人陳靖之介紹，貴州處於茶原產地核心區域，大量茶樹常年在雲霧繚繞中生長，茶葉品質優良。“做茶園主”的新玩法，正是依托於貴州得天獨厚的地理優勢。久居城市的游客，除了買茶葉，還可以為自己定制茶鄉美景，體驗採茶、制茶的樂趣。

　　“茶旅要脫穎而出，最關鍵是融合。景區融合、景觀融合，茶企融入、民宿融入。相互之間交織是一種開放的策略，也是一種共贏的路徑。”浙江省德清縣人民政府副縣長周志方說。

　　茶旅“風景線”打造正酣。在本屆茶博會舉辦的2018茶鄉旅游發展大會上，還發布了“茶鄉旅游精品線路——夏季避暑到茶鄉”，經過專家對自然景觀、人文景觀、游樂體驗、硬件設施、氣候等方面的綜合打分，布央仙人山古茶園、武夷山風景區岩骨花香漫游道、屯堡風情美麗茶鄉一日游等20條線路最終入選。來到滿含茶多酚的空氣裡，品茶、洗肺，夏季的暑熱便化為縷縷茶香。

　　版式設計：沈亦伶