一碗湯的滋潤（多味齋）

　　北風勁吹，冬天就凜冽地來了。孩子們還在期盼著一場雪，大人們已經懷念起溫和的季節。干冷的天氣裡，除去臉上手上擦擦抹抹的護膚品，肚子裡的吃食也少不了湯湯水水，方才溫潤、妥帖。

　　清晨，洗漱完畢，上班族們早早地來到了自己心儀的早點鋪，若是有余暇的上班族們多半會悠閑地來到一家牛肉湯館，叫上一份牛肉湯，幾塊餅子，死面做成的那種，配上一小碟醬豆，吃得有滋有味。

　　皖北地區的紅薯粉絲，是將紅薯粉碎，攪拌，過濾，做成粉坨。燒開一鍋水，把粉坨融化成糊糊，漏在沸水裡，就做成了粉絲。冬日來皖北，常見許多晾晒場裡，用一根橫木挂著許多剛剛做出來的粉絲，被凍得硬邦邦的，在陽光裡解凍，風干，最后拿到市場上去賣。

　　做牛肉湯的人，買來粉絲浸潤在熱水中，稱之為“發”，發了一兩個時辰的粉絲，撈出來，控水。誰來點餐，抓上一定分量，放入五六塊切好的牛肉，一起在漏網裡焯水，如是七上八下，粉絲就燙好了。加入一些大骨湯，放入一些蒜黃和芫荽，端上桌，一路湯的香縈繞著，還在等候的客人都眼巴巴的，營造了足夠的期待效果。

　　吃上一碗牛肉湯、三五塊餅子的人，能把風雪擋在身外，度過一個熱氣融融的上午。辦公室裡的茶水可提神，喝多了，也會覺得寡淡，待到工作忙得差不多了，午餐時間也到了。中午的不二選擇是一份羊肉湯，加上一牙鍋盔。羊肉湯的湯才真叫鮮美。純粹的羊骨和羊肉熬制，湯一定是清湯，不摻雜任何的粉絲、白菜，羊肉切成塊狀，才叫壯嘴。羊肉湯撒上一些胡椒面兒，吃上一塊肉，喝上一口湯，就上一塊鍋盔，這才覺得不辜負自己一上午的勞動。

　　皖北地區的羊，一般吃這裡的草長大。沃野千裡的皖北，很適宜羊的成長，經過一個春夏，羊兒們大都膘肥體壯，羊肉味道近乎平和，皖北人多半從貼秋膘就開始吃，一直吃到春節附近，被輪番而來的春節美味替代。

　　在我的故鄉，有滋有味的晚間，怎能少得了一份疙瘩湯呢？

　　道地的小麥精粉，先和稠，用筷子攪得黏性十足，面放在那裡醒著。燒水，水沸騰了，在面碗裡再加入少量的水，攪出面筋，直接倒進沸水裡攪拌，我見過母親做疙瘩湯的情景，一般攪拌足有二三十下，沸水的性子綿了，水中浮現斑斑點點的牛乳狀疙瘩，再燒沸三五滾兒，面的香飄出來了，燜上一會兒，盛碗兒，配上一些胡蘿卜絲來吃，舒坦，能安眠，帶給人一夜好夢。

　　這就是湯湯水水裡的冬天，也帶著皖北人對待整個冬日的柔情。皖北地區的冬日，土地休養生息，人們積蓄力量。在湯湯水水裡走過冬天，讓一種溫潤浸透土地和心靈。