老字號裡尋年味（講述·老字號新生態）

　　臘月二十五，北京城內寒風呼嘯，故宮博物院慈寧宮花園內，人頭攢動。來自湖南的姑娘小顧，正和媽媽一起站在杭州樓外樓食品有限公司的展位上詢問，“這個開袋即食的西湖醋魚是正宗的嗎？以前我去杭州時，就經常去你們那裡吃飯，特別喜歡西湖醋魚這道菜。”

　　“在老字號文化底蘊中感受更多年味”

　　小顧參加的是故宮博物院舉辦的“中華老字號故宮過大年展”活動，該活動吸引了來自山東、北京、浙江等10個省市的共150家老字號企業參展。故宮博物院院長單霽翔介紹，舉辦這次展覽，就是希望能夠再現舊時老字號的輝煌記憶，帶給市民游客原汁原味的文化體驗。

　　浙江省老字號協會常務副會長兼秘書長丁惠敏說，“此次參展的老字號企業，將彰顯老字號的技藝和人文價值，讓更多人在老字號文化底蘊中感受更多年味。”

　　“如果說備年貨是中國人過年必不可少的儀式項目，那麼老字號的品牌是最讓消費者信賴的保証。”中國國家品牌網運營總監何曉亮認為，相對其他品牌而言，延續了數十年乃至上百年的老字號，更容易讓老百姓有安全感。

　　“這個隊得排，非得買到老字號的產品才心安”

　　味道的背后是文化。臨近春節，稻香村蘇州觀前街的老店裡，每天都有新老顧客來購買年貨。

　　店裡的糕點大師譚雪良清晰地記得這樣一位顧客：幾年前的一個春節，有一位女士前來購買鬆子細餅，店員告訴她這款產品工藝復雜，需要提前幾天預訂才能做好。這位女士一下子著急起來，說自己是過來出差，年過八旬的奶奶在江南長大，叮囑她一定要到老店裡買兩盒年輕時常吃的鬆子細餅帶回去，說“那裡的味道最正宗、最讓人懷念”。被顧客誠意打動的譚雪良，連夜把糕點做了出來。

　　“我買哈爾濱紅腸就來哈肉聯，因為從小就吃，感情深厚。”哈爾濱大眾肉聯食品有限公司奮斗副食店，在寒風中排隊買紅腸的市民曲女士，已經等了20分鐘，但從她的臉上看不到急躁，“家裡老小吃進嘴的東西，得買好的，所以這個隊得排，非得買到老字號的產品才心安。”

　　“春節期間的銷量，是平時的三四倍。”該公司總經理助理劉珂對記者說，“我們靠的就是百年老品牌經久不衰的實力，還有固定消費群體始終對哈爾濱紅腸保有的一份如初的情懷。”

　　“應借助春節契機，進一步鞏固品牌形象”

　　“很多年貨在平時都能買到，因此消費者也就失去了新鮮感。”專家分析，老字號應該借助新零售和互聯網社交營銷等方式，贏得更多消費者。

　　走進盒馬鮮生北京十裡堡店，市民劉阿姨很快就被入口處旁邊的“盒馬北京年貨節”專區的招牌所吸引。紅彤彤的燈籠、喜慶的年畫貼紙……這裡銷售的幾乎全都是老字號品牌年貨。

　　北京盒馬鮮生副總經理胡海河介紹說，今年起，盒馬鮮生啟動了“老字號擁抱新零售”主題活動，目前已接入近30家老字號企業，為消費者提供更好的老字號購物體驗。

　　“深厚的文化底蘊、精湛的匠藝傳承，這些‘老’的核心都是不能丟失的。”蘇州稻香村品牌總監劉志勇告訴記者，蘇州稻香村在尊重傳統年貨糕點口味的基礎上，不斷創新，比如將糕點成分中的糖度降低7%，以減輕顧客在健康方面的顧慮。

　　何曉亮說，春節在中國人心中的地位始終是不可替代的，“老字號應借助春節契機，進一步鞏固品牌形象。”