年俗裡是年味

　　各地各具特色的過年風俗，無不傳達著同樣的幸福主題，寄托著同樣的希冀願景。

　　新春鐘聲鳴響之際，歡騰會響徹神州城鄉。除夕、大年初一、元宵節等一系列節慶組成農歷新年整個節日。我國地域遼闊，各地各具特色的過年風俗，無不傳達著同樣的幸福主題，寄托著同樣的希冀願景。我這裡想講講膠東半島一帶的過年風俗。

　　祈願餃子

　　大年三十，一夜連雙歲，爆竹點燃喜慶，把祝福寫滿新年。年夜飯是重頭戲。

　　小時候，過年盼的是能穿上嶄新的衣裳，吃上大魚大肉。尤其是年夜飯，是在沒有外來客人的情況下，自家“招待”自己的最美一餐。無論各家條件如何，這頓年夜飯可是大人孩子都翹首期待的，萬萬忽視不得。“忙碌一年了，誰家過年不吃頓餃子”，人們挂在嘴邊的這句口頭禪，說得再實在不過了。

　　膠東吃餃子。年三十晚上的餃子，一般當天下午就要開始忙活。有肉有菜，包餃子就現成了。

　　面和好，餡調好，這時候母親會悄悄地從炕席下面摸出幾個平時准備好的新硬幣來，放到瓷碗裡，倒上一些度數高的白酒消消毒，再找出幾個紅棗、花生、栗子用熱水泡著，還得准備一點紅糖，一並放在面板上。包一會兒帶餡餃子，母親就會從碗裡撈出一枚硬幣包進去，或是拿起個棗子、栗子，或是挖一點紅糖，分別包到裡面。

　　快到晚上十二點，忙年的氣氛頓時濃起來，每家每戶都要開始煮水餃。這時候，當地講究燒火不能用短草，必須用那些從山上割來的長草，預示著新一年紅火日子長長的。餃子煮好后，要先盛出幾碗來，分別敬天地和祖宗。到十二點整，農家院裡院外紛紛燃放起鞭炮，噼裡啪啦的轟鳴聲此起彼伏，山裡山外一片沸騰。放完鞭炮才能開飯，這也是一頓全家人一年中最為珍貴的團圓飯。包進餃子裡的“驚喜”就是祈願：吃到紅棗，“意味”著新一年起早干活，能勤勞致富﹔吃到栗子，“意味”著新一年能出大力、流大汗、有收獲﹔吃到花生米的，“預示”長壽﹔吃到紅糖的，“預示”生活甜蜜﹔吃到硬幣的，就“預示”著新一年生意紅火。

　　花餑餑

　　很多地方的傳統民俗裡，大饅頭是年貨裡的必備品。饅頭在膠東稱餑餑，過年蒸餑餑，有“蒸蒸日上”的寓意。

　　記得小時候過年時，家家都要把這種大餑餑做成各種各樣造型，配上五顏六色，活靈活現，格外增添喜氣。

　　老家蒸花饃的習俗，據說已有上百年歷史。春節時寓意“連年有余”的“蓮花”饃和“魚形”饃，是必不可少的喜慶食品。大花饃的捏制，也是女紅比巧的一種方式。過去，一般都是用白面做好后，再在上面加各種顏色。如今，巧婦們都會用時令蔬菜汁拌成七彩面團，比如綠色的是菠菜汁，紅色的是紅莧菜汁，黃色的是胡蘿卜汁，紫色的是紫薯汁，橙色的是南瓜汁，在普通的剪刀、菜刀、小叉子等小工具輔助下，做成象征多福多壽的“棗山”，寓意團圓的“花好月圓”，具有時令特色的“螃蟹形”饃……

　　蒸饃時，對火候有要求。火太急花饃表面會裂口，影響整體形象。必須用小火慢蒸半小時，容易散落的部件還要用牙簽一一固定，保証蒸的過程中不會散落。蒸好的大花饃一一擺在客廳長方桌上，有的花鳥狀的還要用枝條挂起來，生動好看。

　　正月裡，大姑娘、小媳婦們會結伴走街串巷，伴著笑聲一家一家地看花饃。誰家花饃俏，誰家花饃樣式多，不用說，這家巧婦就會成為當地的“名人”。

　　豆面油燈

　　膠東一帶，正月十五元宵節要做豆面油燈，民間稱“燈花”。在做好的豆面油燈裡內，插一纏繞棉絮的小木棒，倒入豆油，當天晚上放在各處點亮，或拿著在家裡四處照照，以祈求新一年人畜興旺、五谷豐登。

　　做豆面燈，大都是用當年收獲的黃豆磨成面，加水調和后揉成硬硬的面團，根據各種動物的不同形狀，切成大小不一的塊狀。巧者在手掌裡擦點食用油，拇指和食指三轉二揉，就能做成不同形狀的豆面燈。講究的，燈得按月捏十二盞，寓意新一年日日新、月月順。做好后的豆面燈須蒸熟，而且要在掀開鍋蓋后會特別注意，認為哪個月的豆面燈裡蓄水多，就預示著哪個月會雨水多。這些“講究”如今年輕人都不信了，但會根據家庭成員生肖塑成各種動物形狀，蒸熟后放到合適位置上。如小狗燈要放到庭院大門后，寓意看好家護好院，小雞燈要放到雞舍旁，寓意雞鴨滿圈，小龍燈要放在水缸邊，寓意細水長流，等等。

　　元宵節晚上，大人們會將豆油燈插上一根根筷子，囑咐孩子拿著，去把家裡每個房間、院裡每個角落都照一遍，寓意一年裡亮亮堂堂，處處光明，干淨利落。過了元宵節，這些豆面油燈就可切成片，配著蔬菜一起燉炒，成為一種可口菜肴。

　　出門兒

　　煙台和青島一帶，人們把正月裡走親戚稱作“出門兒”。

　　那時候家裡連個自行車也沒有，無論距離遠近一律步行前往。出門兒帶的禮品也都是過年時吃的餑餑、餃子以及水果一類，挎上一個小籃子，用布包袱一蓋就出發。

　　孩子們都願意出門兒。到親戚家，向長輩們磕一個頭，拜一拜，說上幾句過年的祝福話兒，就會喝到一杯糖水，這叫遠道而來甜一甜。然后，就一心等著拿壓歲錢了。過去家家都不富裕的歲月，也沒什麼余錢，大多都是從炕席底下摸出幾個平時積攢的二分五分硬幣，最多也不過是一角二角的紙幣，塞到手裡就會喜得孩子們滿面滿足。

　　一戶親戚一戶親戚地走，早上趕過去，吃完午飯就回家。爬山過河，一路歌聲，正月裡出門兒的時光，在孩子們心裡總是亮亮堂堂的。

　　還有一種出門兒特別有意思。就是正月初二女婿去岳父岳母家，也是媳婦“回娘家”的日子，在鄉下稱為“迎婿日”。即使出嫁多年的女兒也會跟著女婿帶著孩子回家，提著大包小包禮物向父母拜年。如果是新婚那年回門，還需備上大鞭炮，進門時候就點響，把團圓喜悅傳遞到村裡村外。

　　上世紀六七十年代的鄉村，沒有多少娛樂節目，可正月初二這一天，老家一直流行著“站街看客”的習俗。人們會早早起床，三三兩兩站在自家門前，不是為迎客，而是專門對他家出門兒前來做客的人評頭論足，往往將一些剛上門的女婿看得面紅耳赤。

　　年俗裡是年味。無論是包餃子、做年糕、放鞭炮，還是耍龍燈、蕩秋千、擲荷包，以至於這些年的“看春晚、搶紅包、集五福”，年俗年味中的新變化，真實記錄著時代變遷。而那些古老習俗，刻印著我們一路走來的風景。那是我們與故鄉與親人共享的溫馨記憶，是無法忘懷的鄉愁，甜甜的鄉愁。

　　濃濃的年俗，古老的年俗，無論走多遠，記憶中總忘不了那甜甜的味道！