四方食事  人間煙火

《風味人間》第二季劇照 　　百度圖片

　　在很多吃貨和紀錄片愛好者眼裡，“陳曉卿”這個名字就是美食和美食紀錄片的代名詞，就是滿屏的活色生香，垂涎欲滴。

　　山川依舊，風味不改。4月26日，由陳曉卿和李勇擔任總導演的美食探索紀錄片《風味人間》第二季在浙江衛視開播。與以往稍有不同，這次陳曉卿等主創是用這部片子向全世界的味蕾發起沖擊。制片人之一朱樂賢表示，該片在騰訊視頻首播期間特別開放全球播出，無論哪個國家，用戶隻要打開騰訊視頻，就可以收看該片。

　　能這樣做，也是因為有底氣。片中聚集了全球五大洲25個國家和地區超過300種美食。這一季共8集，每集約50分鐘，幾乎每分鐘都會呈現一種食物。它們分別歸屬甜味、水產、雜碎、雞肉、蛋卵、醬料、香腸和根莖8個主題。說到吃螃蟹，這裡有挪威內瑟比的帝王蟹、江蘇太湖的大閘蟹、意大利威尼斯的艾氏濱蟹、美國馬裡蘭切薩皮克灣的藍蟹、廣州珠江入海口的青蟹……講到醬料，這裡有西藏林芝的生牦牛肉醬、河南平輿的芝麻醬、以色列以拉谷的胡姆斯醬、日本靜岡的山葵醬、墨西哥的魔力醬……比拼雜碎的美味，這裡有意大利摩德納的豬蹄鑲肉、四川江油的紅燒肥腸、廣東潮汕的鹵鵝、摩洛哥菲斯的羊頭肉……

　　如何展示這些美食的特色並結構成片？主創們設計了“撞食”的方式，探究相同食材的不同做法、不同食材的相同做法、不同做法的相似味道，呈現各種美味和豐富知識，不斷給觀眾帶來意外之喜。這種結構方式是以往世界各國美食紀錄片中少見的，和奈飛的《主廚的餐桌》、英國廣播公司的《穿越時光的飲食》相比，它最大程度地顯現了內容和形式的極大豐富，也稍有“水滿則溢”和眼花繚亂之感。

　　“大地的山谷裡，不斷升起的是生活的渴望。”這是片中引用的德國作家黑塞的詩句。解說詞中更有古今中外名家關於出產美食的地域和各種美食的名章佳句，如陸文夫之於糟貨。鏡頭中也常出現世界各地制作美食的普通人全家團聚，手捧美食合影並說出推介詞的擺拍，這一處理具有中國特色。“不管中國還是國外，面對食物，大家都是有喜怒哀樂的、活生生的人。”李勇說。這些普通人不僅傳遞著人間至味在身邊的溫情，更是文化傳承者和傳播者，體現出美食背后世界各地豐富的歷史文化和人們不同的生存方式、思維方式。這也許就是拍攝美食紀錄片的終極目的。