小满是年内黄金分割点 下沙人小满时节爱吃苦荬菜

　　这两天天气变化无常，气温上上下下，猛然间似乎到了夏天，天气热起来了。

　　天热，买点清淡、清凉的菜，自然成了下沙马大嫂们逛菜场的目的。记者昨天逛了逛下沙几家农贸市场，看到在菜场里打转的马大嫂们，大多最后定格在蔬菜摊边，然后苦荬(读音mǎi，野生的多年生草本植物)菜往往会落在她们的菜篮子里。苦荬菜被扎成一小捆一小捆的，头儿剪得很齐，翠绿色的叶子，嫩得很。

　　在说苦荬菜之前，我想先说说近在眼前的小满节气。

　　众所周知，现实中的美好事物大多遵循黄金分割这一原则，也叫黄金比或黄金律，它是指事物各部分间一定的数学比例关系，即将整体一分为二，较大部分与较小部分之比等于整体与较大部分之比，比值约为1∶0.618。一年365天，也有两个黄金分割点，其中之一就是“小满”。

　　小满的到来，让很多植物渐渐褪去了春日的青涩面容，绿色的叶子开始显现出生命的粗犷与茁壮。小满的美就包含在这些丰富的符号和讯息里：耕耘、播种、收获、希望……以它特有的方式和哲理，释放着它特有的韵味。

　　苦荬菜是住在下沙村头的王婆婆所最爱的。苦荬菜，三月里生，六月开花，就如小小的野菊，一开起来便漫山遍野都是，是大自然最淳朴的馈赠。如同它的名字一样，苦荬菜，无疑味道是苦的，这导致它不被一些人喜欢，不过在王婆婆的口中，它别有一番滋味。

　　像王婆婆这样的老底子下沙人，到了这个时机，餐桌上的野菜自然是少不了的，这苦荬菜的地位也高得很。

　　在王婆婆看来，这苦荬菜不止美味，还蕴含着那种老底子的情感。王婆婆年轻的时候，苦荬菜被誉为“红军菜”、“长征菜”。“苦苦菜，带苦尝，虽逆口，胜空肠。”据说红军长征途中，遇上青黄不接的时候，常常用苦荬菜充饥，渡过了一个个难关。王婆婆一家在以前吃不饱饭时，也曾把苦荬菜当做救命的主食。虽然味道苦点，但它遍野都是，很好找，一茬茬地挖走，很快又一茬茬地长出来，它也被叫做“穷人菜”。所以从老底子来讲，这苦荬菜不仅仅是独特的美味，还是旧时苦日子的回忆。

　　现在，在菜场里逛一圈，把这不起眼的苦荬菜用手抓上一小捆，一斤不过三块钱，便是一盘上好的小菜，比起春天时令的荠菜、马兰头要便宜。

　　只不过，如今小满时节吃苦荬菜，是为了尝个新鲜。按王婆婆的话说，小年轻们现在吃得太油腻，多吃点苦荬菜，好清除体内油腻。

　　说到吃法，王婆婆开了话茬，她说老底子最“豪迈”的吃法是洗洗干净，蘸着大酱直接生吃。不过，这种吃法记者试了试，实在吃不消。所以大多数人还是应该用相对温和点的吃法，把苦荬菜用滚烫的热水焯一下，去掉一些苦味，然后可以凉拌，也可以清炒。

　　本报记者 胡师睿

(来源:钱江晚报)