广州：中秋团圆饭预订火爆 价格基本与去年持平

　　“我今天刚想起要给家人订中秋团圆饭的席位，结果好多家有名气的餐厅都没位置了。最后只能订了一家比较普通的餐厅。”广州“媳妇”赵女士今年第一次跟家人在广州过中秋节，实实在在体会到广州节日餐饮的火爆。

　　中秋节，在中国人心目中象征着“团圆”。这一天，跟家人吃顿团圆饭是广东人过节必不可少的环节。为了方便，有不少家庭也会选择外出聚餐。昨日，记者从广州酒家、陶陶居、炳胜等本土老字号餐饮店获悉，各家餐厅今年中秋节当晚的家宴预订量基本所剩无几，其中炳胜当晚安排的两轮家宴席位已被订满。记者还了解到，在菜品的安排上，有些酒家会减少一两道猪肉类的菜式，用乳鸽等其它材料替换。整体来看，今年中秋家宴的价格基本与去年持平。

　　走访：炳胜广州酒家陶陶居宴席位几乎被订满

　　明天就是中秋节，你订到吃团圆饭的餐厅没？截至昨日发稿时止，炳胜集团旗下的餐厅（炳胜品味、小炳胜等）中秋节当晚安排的两轮家宴席位已被订满；而广州酒家同样也是包间已被订满了，仅剩大厅还有少量位置；而陶陶居的中秋家宴从8月25日起开始接受预订，目前预订量已接近九成；花园酒店中秋节当晚桌位的预订量同样过半，其中旋转餐厅凌璇阁由于能够360度旋转，当晚食客可以在餐厅内从各个角度观赏到最圆最美的月亮，因此也仅剩少量位置可供预订……

　　不过，相比传统老字号的火爆，“网红餐厅”的预订量似乎还需“加把劲”。记者昨日也拨通了广州塔最顶层旋转餐厅的订餐电话，工作人员告知记者，中秋节的自助餐宴席分两轮（下午5点半到7点半以及晚上8点到10点）进行，这两轮宴席均有剩余位置，并告知记者可以提前一天再预订。该工作人员还告诉记者，餐厅会根据预订的顺序安排座位，如果当晚赏月想坐靠窗的位置，需先到先得。

　　尽管西餐、日料、自助餐等“网红餐厅”近几年在中秋家宴有崛起的势头，可出于价格和家人口味等因素考虑，不少人还是会保守选择传统的餐馆。“网红餐厅一到节假日就会量少价格贵，如果是跟家人吃的团圆饭还是不选择。”市民郑女士说道。

　　广州塔旋转餐厅的客服人员告诉记者，中秋节当晚的自助餐价格是792元/人，而非节假日为598元/人。

　　同样，不少餐厅的中秋套餐价格也或多或少会比平常上调，但基本与往年同期持平。广州酒家集团相关工作人员告诉记者，该集团在广州拥有14家酒楼，不同的餐饮门店根据顾客的需求制定了不同的套餐，每个餐饮门店一般会有3~5款的中秋套餐，价格从1000多元到3000多元不等。整体价格基本与去年持平。

　　特色：中秋菜式以“团圆”主题为主

　　据记者了解，秋季刚好是不少海鲜产品当季的时候，因此在中秋菜单上，出现了不少海鲜的身影。针对中秋这一节日热点，不少餐厅也会围绕节日推出象征“团圆”的菜品。据广州酒家方面介绍，因考虑到中秋聚餐的食客一般以家庭为主，所以菜式方面还是会以鸡、鱼、虾、海鲜等菜品为主，适合家庭聚餐的口味，今年减少了一两个猪肉类的菜式，用乳鸽、扒大鸭等其它原料替换。

　　而陶陶居则会在菜式上着重与品牌的秋季新品结合。“今年的中秋刚好遇上我们秋季新菜上市，顾客可以品尝到更多的新品，一些鱼、虾类海鲜菜品也非常受欢迎。比如像秋季新菜‘鬼马生炒骨’，这道菜表面看以为是排骨，但咬下去一口才知道是油条内酿了虾滑。可以说内有乾坤。”陶陶居品牌部的工作人员告诉记者。

　　而在炳胜和广州花园酒店，记者了解到，餐厅会结合中秋节的节点向食客提供月饼、汤圆等小食产品。“比如我们的每个套餐菜式中都会包含拼盘，寓意着团团圆圆。另外，我们还会加入寓意中秋团圆美等好意头的菜品，比如提供赏月小食、汤圆等。我们当天菜单也会特意给这些菜品取名‘合家团圆’，图个好意头。”广州花园酒店市场部的相关负责人说道。

　　趋势：针对小家庭推出“小套餐”

　　“因为实在不想在家做饭，所以中秋节当晚会跟老公、公公婆婆一起去外面吃顿团圆饭。”赵女士告诉记者，在外订餐纯粹就是图个方便，并没有计划要一大家族的亲戚一起。

　　在传统观念里，团圆饭往往是一大家族十几口人团聚在一起。不过，记者昨天经过询问发现，相比传统的大家族聚餐，小家庭（6人左右）近年来的比重也在逐渐增加，越来越多的家庭聚餐人数一般都不会超过10人。郑女士告诉记者，由于平时跟父母聚少离多，因此希望借中秋节简简单单跟父母、哥哥吃个饭就好，也不必搞得太隆重。

　　因此，不少餐厅都针对“小家庭”推出相应的“小套餐”。据广州酒家集团方面介绍，考虑到小家庭聚餐的需要，特别设定了4~6位用的小套餐，定价1000元以内，相比其他套餐划算很多。陶陶居品牌部相关负责人也告诉记者，每年陶陶居都会针对中秋家宴设计特别的菜单，多则15人，少的也有6~8人，让客人有更多的选择；广州花园酒店旗下的中餐厅“荔湾亭”在推出10人套餐之余也同时推出了4人套餐，满足小家庭的需求。

　　“我们推出小套餐已经有几年了，每年的销售表现都很不错。”广州酒家的工作人员向记者说道。

　　有餐厅会提供送餐上门服务

　　相比有些在餐厅解决团圆饭的食客来说，也有不少市民选择在家聚餐。“一到节假日，餐厅就人多、菜贵，在家里跟家人简单吃个团圆饭也挺好的。”市民冯女士向记者说道。而为了增添家人聚餐的仪式感，她平时也会从餐厅采购些即食“硬菜”，然后回家加热即可跟家人享受到餐厅同样水准的出品。

　　和冯女士一样情况的广州人并不在少数。而看准这部分消费群的需求，也有餐饮品牌趁势推出了半成品的团圆饭套餐，让消费者不出家门就可轻松烹制，且价格更加实惠。

　　据介绍，陶陶居今年首次试水“外带礼盒”——盆菜，既有四代同堂的分量，也能供四口之家选择，不过该礼盒在本月5日已结束购买，并在近期陆续发货，让市民可赶在中秋节当天食用。“往年冬至、春节才能吃到的盆菜，大家在今年中秋节就可以吃到。在广州人心中，吃盆菜也有团圆的意头。”陶陶居品牌部的负责人说道。（记者 郑晓玫）