四方食事  人间烟火

《风味人间》第二季剧照 　　百度图片

　　在很多吃货和纪录片爱好者眼里，“陈晓卿”这个名字就是美食和美食纪录片的代名词，就是满屏的活色生香，垂涎欲滴。

　　山川依旧，风味不改。4月26日，由陈晓卿和李勇担任总导演的美食探索纪录片《风味人间》第二季在浙江卫视开播。与以往稍有不同，这次陈晓卿等主创是用这部片子向全世界的味蕾发起冲击。制片人之一朱乐贤表示，该片在腾讯视频首播期间特别开放全球播出，无论哪个国家，用户只要打开腾讯视频，就可以收看该片。

　　能这样做，也是因为有底气。片中聚集了全球五大洲25个国家和地区超过300种美食。这一季共8集，每集约50分钟，几乎每分钟都会呈现一种食物。它们分别归属甜味、水产、杂碎、鸡肉、蛋卵、酱料、香肠和根茎8个主题。说到吃螃蟹，这里有挪威内瑟比的帝王蟹、江苏太湖的大闸蟹、意大利威尼斯的艾氏滨蟹、美国马里兰切萨皮克湾的蓝蟹、广州珠江入海口的青蟹……讲到酱料，这里有西藏林芝的生牦牛肉酱、河南平舆的芝麻酱、以色列以拉谷的胡姆斯酱、日本静冈的山葵酱、墨西哥的魔力酱……比拼杂碎的美味，这里有意大利摩德纳的猪蹄镶肉、四川江油的红烧肥肠、广东潮汕的卤鹅、摩洛哥菲斯的羊头肉……

　　如何展示这些美食的特色并结构成片？主创们设计了“撞食”的方式，探究相同食材的不同做法、不同食材的相同做法、不同做法的相似味道，呈现各种美味和丰富知识，不断给观众带来意外之喜。这种结构方式是以往世界各国美食纪录片中少见的，和奈飞的《主厨的餐桌》、英国广播公司的《穿越时光的饮食》相比，它最大程度地显现了内容和形式的极大丰富，也稍有“水满则溢”和眼花缭乱之感。

　　“大地的山谷里，不断升起的是生活的渴望。”这是片中引用的德国作家黑塞的诗句。解说词中更有古今中外名家关于出产美食的地域和各种美食的名章佳句，如陆文夫之于糟货。镜头中也常出现世界各地制作美食的普通人全家团聚，手捧美食合影并说出推介词的摆拍，这一处理具有中国特色。“不管中国还是国外，面对食物，大家都是有喜怒哀乐的、活生生的人。”李勇说。这些普通人不仅传递着人间至味在身边的温情，更是文化传承者和传播者，体现出美食背后世界各地丰富的历史文化和人们不同的生存方式、思维方式。这也许就是拍摄美食纪录片的终极目的。