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人民智云端午节将至 上海老字号制作竹筒粽受欢迎
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随着端午节的临近，位于上海枫泾古镇上的中华老字号丁义兴食品上架了一款竹筒粽，包含多种口味，有甜也有咸，不仅馅料饱满、竹香粽鲜，俘获了众多食客的心。
近日，记者在上海老字号丁义兴食品公司了解到，工作人员光是为了找到一支可用的竹筒，就颇不容易。经过反复考量，最终选定了浙江的高山竹。它不仅粗细适中、上下一致，而且竹身翠绿适合批量生产。为了将竹筒的独特发挥到极致，竹子从砍伐到竹筒粽制作完成仅需三到五天的时间，能很好的锁住竹林的清香。
公司品计部副总监徐晓峰介绍，用竹筒做粽子比较环保，而且还很新颖，出来的粽子香味浓郁。每一根竹子都需要经过号几道工序清洗消毒。此外，洗竹筒、洗粽叶、泡米、调味、蒸煮等十多个步骤都丝毫不能马虎。目前丁义兴的竹筒粽系列有八宝、鲜肉、蛋黄、豆沙等多种口味，能满足不同地域市场的需求。
徐晓峰说，八宝粽考虑到江南饮食文化，所以粽子是甜的，八宝本身寓意吉祥，口味鲜甜，很适合当地市场。当然也考虑到其他地域饮食习惯，制作出的咸竹筒粽也备受外地消费者的欢迎。(张践 勾瑞)
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