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【文藝星青年按】“晚來天欲雪，能飲一杯無？”近日，京城細雨綿綿，薄霧朦朧，寒意來襲。這個冬日，人民網文化頻道將推出“圍爐夜話”系列，與你一起走進飲食文化、分享時尚潮流、領略別致美景、品讀名家美文……度過一個暖心的寒冬。今天，小編和你一起暢談名人筆下最愛的冬日美食，從文字間中體會這些飽含愛與溫度的菜肴。

蘇軾：雪天不忘“春鳩燴芹菜”

大學士蘇東坡不僅是北宋的大文豪，同時也是一位造詣很深的美食家！除了大家所熟知的東坡肉之外，蘇軾心心念念的還有另一道菜，那便是春鳩膾芹菜。

蘇東坡曾在其代表作之一的《東坡八首》中寫道：“泥芹有宿根，一寸嗟獨在。雪芽何時動，春鳩行可膾。”

寫詩時，蘇東坡左遷黃州任團練副史，沒有實權，俸祿低微，連自己的溫飽問題都不能解決。一日天寒大雪，蘇東坡在自己菜地發現一寸嫩綠色的芹菜，於是他便想：“這芹菜什麼時候能長起來，好膾春鳩吃呢。”

春鳩膾芹菜是蘇東坡在家鄉眉山時，母親和妻子為他做過的一道菜，春鳩就是斑鳩。芹菜的清香、鳩絲的鮮嫩外加家鄉的辣味……難怪讓大文豪念念不忘呢。

白居易：綠蟻醅新酒，紅泥小火爐

唐朝時，火鍋器皿系用陶瓷燒成，又叫“暖鍋”。

唐代詩人白居易在《問列十九》中便提到“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”

圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。邀上幾位密友共賞美食，把酒言歡，那一定是冬日裡最溫暖的事情。冬天吃火鍋可不是我們現代人的“專利”。其實，火鍋最早出現於商周時期，祭祀時的“擊鐘列鼎”而食，便是火鍋的雛形。一年四季中，要數冬季最適合吃火鍋。看著食材在高湯中翻滾，想著那鮮美熾熱的口感，即使是寒冷的冬天，也熱氣騰騰。

汪曾祺：兒時的烏青菜和凍豆腐

《冬天》節選：

冬天吃的菜，有烏青菜、凍豆腐。烏青菜塌棵，平貼地面，江南謂之“塌苦菜”，此菜味微苦。我的祖母在后園辟一小片地，種烏青菜，經霜，菜葉邊緣作紫紅色，味道苦中泛甜。烏青菜與“蟹油”同煮，滋味難比。豆腐凍后，不知道為什麼是蜂窩狀。化開，切小塊，與鮮肉、咸肉、牛肉、海米或咸菜同煮，無不佳。凍豆腐宜放辣椒、青蒜。

會吃的人有許多，可最會談吃的人，非汪曾祺老先生莫屬。他談蘿卜、豆腐，講韭菜花、手把肉，娓娓道來，從容閑適。他筆下的美食正如他的文字一樣，細酌慢品，回味無窮。

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