朱自清：父親筷子掉下來的熱豆腐

《冬天》節選：

說起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋鍋”（鋁鍋）白煮豆腐，熱騰騰的。水滾著，像好些魚眼睛，一小塊一小塊豆腐養在裡面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。我們都喜歡這種白水豆腐﹔一上桌就眼巴巴望著那鍋，等著那熱氣，等著熱氣裡從父親筷子上掉下來的豆腐。

豆腐，看似質朴而簡單的美食，清淡卻令人難忘。在寒冷的冬日，一家人圍在火爐旁，吃著涮鍋，品著熱乎乎的豆腐。令人懷念的也許並不是豆腐本身，而是親人團聚的喜悅。文品如人品，朱自清的文風就如同他的為人。他的散文貼近生活、富涵感情，卻又不瘟不火、清新自然。

梁實秋：懷念糖葫蘆

《雅舍談吃》節選：

夏天喝酸梅湯，冬天吃糖葫蘆，在北平是各階級人人都能享受的事。不過東西也有精粗之別。琉璃廠信遠齋（始建於乾隆五年）的酸梅湯與糖葫蘆，特別考究，與其他各處或街頭小販所供應者大有不同。 北平糖葫蘆分三種。一種用麥芽糖，北平話是糖稀，可以做大串山裡紅的糖葫蘆，可以長達五尺多，這種大糖葫蘆，新年廠甸賣的最多。麥芽糖裹水杏兒（沒長大的綠杏），很好吃，做糖葫蘆就不見佳，尤其是山裡紅常是爛的或是帶虫子屎。另一種用白糖和了粘上去，冷了之后白汪汪的一層霜，另有風味。

每當提起冰糖葫蘆，很多人就能回憶起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今記憶猶新。每到冬天，不論城市還是農村，總能見到賣冰糖葫蘆的小推車，紅彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外誘人。與倆仨好友一起，各自買上一支，咬上一口，嘎嘣脆酸中帶甜，唇齒留香。梁實秋自嘲嘴饞，一生中寫下無數談吃的文章，這些文章帶有濃濃的故土情懷。一代散文大師梁實秋留給我們的不僅僅是舌尖上的味道，還有歷史的味道、人情的味道、故鄉的味道和記憶的味道。

白先勇：家鄉的味道——桂林米粉

《少小離家老大回：我的尋根記》節選：

桂林米粉還真充滿了無敵的誘惑。尤其是干撈粉，米粉圓而潤滑，肥而油亮，口感鮮嫩而又韌性。那金燦燦的鍋燒，入口又香又脆，加上一些鹵牛肉片，然后根據各自口味撒上蔥、蒜米、香菜、酸菜（一般有豆角酸、竹筍酸和泡菜酸）和紅辣椒。那種辣香味你在外地是絕對找不到的。

著名作家白先勇在他的小說中時常回憶家鄉，字裡行間透露出他掩飾不住的思鄉懷舊之情。在家鄉的味道中，最令他難忘的便是桂林米粉。白先勇曾說過：“我回桂林時，早餐去找米粉吃，中午吃米粉，夜晚吃米粉，消夜又跑出去吃，一天吃三四次！”從一口米粉，品嘗了人間的酸甜苦辣。

莫言：美食中的“幸福感”

《會唱歌的牆》節選：

第二天，單位果然宰了一頭大肥豬，肉被切成拳頭大的塊兒，紅燒了半鍋。饅頭是新蒸的，白得像雪花膏似的;豬肉燉得稀爛，入口就會融化。啥叫幸福？啥叫感激涕零？啥叫欣喜若狂？這就是了。

諾貝爾文學獎獲獎者莫言在回憶起當兵的日子時，令他最難忘的便是燒豬肉。在那個物資匱乏的年代，一碗熱騰騰的燒豬肉，它不僅是解決溫飽的食材，也是他年少時“幸福感”的來源。

李碧華：恩愛“小團圓”

《飲食檔案5：紅袍蠍子糖》節選：

在香港地鐵天后站電氣道一帶，有家熱鬧的小店，他們的酒心姜汁湯圓實在很不錯，餡兒心是麻蓉加上玫瑰露酒，泡在姜汁糖水中的。咬開柔韌的外皮，酒和姜的獨特芳香，令人微醉又乍醒。這設計很有一番心思。湯圓雖是平凡的小點心，但它密實、圓滑、可咸可甜。它在芸芸眾生裡，活得平安，既成不了被彈打的出頭鳥，也不必面對大風大浪大起大跌。湯圓，就是現世凡塵裡，一種及時珍惜的恩愛小團圓呢。

香港作家李碧華，她的作品從《霸王別姬》到《胭脂扣》文字一貫尖刻潑辣。但談到美食，你看到的文字一定是色香味俱全，隨心而有深意。冬日裡，最暖心的甜品莫過於湯圓，既暖胃又暖心。一口香甜，將冬日裡的嚴寒一並驅走。

結語：能夠將一日三餐吃出趣味，不懼時間的滄桑流變，這才是“美食家”的最高境界。

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