圖作者：雲飄山巒

　　立秋

　　每年公歷的8月6日到9日，便是立秋時節。立秋是二十四節氣的第13個節氣，也是秋天的第一個節氣，標志著孟秋時節的正式開始。“秋”是指暑去涼來。古人雲“一葉落而知秋”，到了立秋，梧桐樹開始落葉。“秋”字由“禾”與“火”字組成，是禾谷成熟的意思。秋季是天氣由熱轉涼，再由涼轉寒的過渡性季節。

　　立秋日對農民朋友顯得尤為重要。有農諺說：“雷打秋，冬半收”如果聽到雷聲，冬季時農作物就會欠收﹔如果立秋日天氣晴朗，必定可以風調雨順的過日子，農事不會有旱澇之憂，可以坐等豐收。

　　每年立秋，隨著果蔬的成熟，江西婺源的篁嶺古村就進入了晒秋最旺季節。晒秋是一種典型的農俗現象，具有極強的地域特色。在江西、湖南、安徽等省份生活的部分山區村民，由於地勢復雜，村庄平地極少，隻好利用房前屋后及自家窗台、屋頂等，架晒或挂晒農作物，久而久之就演變成了這種傳統農俗現象。

　　處暑

　　處暑節氣在每年公歷8月23日前后。處暑，即為“出暑”，意味炎熱的夏天要離開，進入氣象意義的秋天。處暑后中國長江以北地區氣溫逐漸下降。

　　我國將處暑分為三候：“一候鷹乃祭鳥﹔二候天地始肅﹔三候禾乃登。”此節氣中老鷹開始大量捕獵鳥類﹔天地間萬物開始凋零﹔“禾乃登”的“禾”是黍、稷、稻、粱類農作物的總稱，“登”即成熟的意思，也就是說，是庄稼成熟的時期。在中國南方，剛剛感受一絲秋涼的人們，往往在處暑尾聲，再次感受高溫天氣，這就是人們俗稱的“秋老虎”。趕上“秋老虎”的地區容易形成夏秋連旱，需警惕火災。

　　處暑前后民間會有慶贊中元的民俗活動，俗稱“鬼節”或“中元節”。舊時民間從七月初一起，就有開鬼門的儀式，直到月底關鬼門為止，都會舉行普渡布施活動。住在河邊的人們會放河燈，河燈也叫蓮花燈，河燈星星點點，寄托家人對故去親人的思念，點綴人間如天上銀河。

　　白露

　　每年公歷9月7日或8日，是二十四節氣中的第15個節氣——白露。《月令七十二候集解》中說：“八月節，露凝而白也。”古人以四時配五行，秋屬金，金色白，故以白形容秋露。俗語雲：“處暑十八盆，白露勿露身。”這句話的意思是說，處暑還會熱，每天需要用一盆水洗澡，洗了十八天后，到了白露節氣，就不能赤膊露體了，會著涼受寒。

　　“碧雲天，黃葉地，秋風緊，北雁南飛。”元代詩人王實甫用一首詩，道出了白露特有的風景——北方的鴻雁南下過冬。白露時期，也是“群鳥養羞”的時期。《禮記》有雲：“羞者，所美之食。”養羞，就是儲備食物以過冬的意思。

　　說到白露，愛喝茶的南京人都對“白露茶”十分青睞。此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前后正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不經泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨特的甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。

　　秋分

　　秋分節氣在每年公歷的9月22日到24日。《春秋繁露·陰陽出入上下篇》中說：“秋分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。”秋分之“分”為“半”之意。秋分有以下兩層意思：一個是日夜時間等分，全球大部分地區在秋分當日的24小時晝夜均分﹔另一個是氣候由熱轉涼。

　　秋分曾是傳統的“祭月節”。古有“春祭日，秋祭月”之說。現在的中秋節則是由傳統的“祭月節”而來。據史書記載，早在周朝，古代帝王就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的習俗。據傳，北京的“月壇”就是明嘉靖年間為皇家祭月修造的。

　　中國華北地區有農諺說：“白露早，寒露遲，秋分種麥正當時。”諺語中明確規定了該地區播種冬小麥的時間。而“秋分天氣白雲來，處處好歌好稻栽”則反映出江南地區播種水稻的時間。此外，勞動人民把對秋分節氣的禁忌也總結成諺語，如“秋分隻怕雷電閃，多來米價貴如何”。

　　寒露

　　每年公歷的10月7日到9日，是農歷二十四節氣中的寒露時節。作為秋季的第五個節氣，寒露的到來表示氣候開始從涼爽向寒冷過渡。《月令七十二候集解》說：“九月節，露氣寒冷，將凝結也。”寒露的意思是氣溫比白露時更低，地面的露水更冷，快要凝結成霜了。

　　我國將寒露分為三候：“一候鴻雁來賓﹔二候雀入大水為蛤﹔三候菊有黃華。”在寒露時節，鴻雁排成一字或人字形的隊列大舉南遷﹔天氣漸寒，雀鳥都不見了，古人看到海邊突然出現很多蛤蜊，並且貝殼的條紋和顏色與雀鳥很相似，所以便以為是雀鳥變成的﹔第三候的“菊有黃華”是說在此時菊花已普遍開放。

　　寒露之后，露水增多，氣溫更低。此時在我國有些地區會出現霜凍，北方已呈深秋景象，白雲紅葉，偶見早霜。東北地區進入深秋，西北地區已進入或即將進入冬季。我國南方也秋意漸濃，蟬噤荷殘。重九登高節，游人絡繹不絕。

　　霜降

　　每年公歷10月23日或24日，是霜降節氣。“霜降”含有天氣漸冷、初霜出現的意思，意味著冬天即將開始。民間有諺語：“一年補透透，不如補霜降”，說的是在霜降時節，養生保健非常重要。

　　《月令七十二候集解》是這樣介紹霜降的：九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。“霜降”表示天氣變冷，露水凝結成霜。

　　我國將霜降分為三候：“一候豺乃祭獸﹔二候草木黃落﹔三候蜇虫咸俯。”豺狼開始捕獲獵物，祭獸，以獸而祭天報本也﹔大地上的樹葉枯黃掉落﹔蜇虫也都藏在洞裡，不動不食，垂下頭來進入冬眠。

　　說到霜降時節的傳統，最有特色的莫過於吃紅柿子。在許多人看來，霜降吃柿子不但可以御寒保暖，同時還能補筋骨，對延年益壽多有助益。泉州老人對於霜降吃柿子的說法是：“霜降吃丁柿，不會流鼻涕。”還有些地方對於這個習俗的解釋是：霜降這天要吃杮子，不然冬天到來會把嘴唇凍裂。

　　立冬

　　每年公歷的11月7日到8日之間，是二十四節氣中的立冬。中國人把立冬作為冬季的開始：立，建始也，表示冬季自此開始。《月令七十二候集解》中對“冬”的解釋是：“冬，終也，萬物收藏也。”意思是說秋季作物全部收晒完畢，收藏入庫，動物也已藏起來准備冬眠。

　　我國古代將立冬節氣分為3個5天，並由此定出三候：“一候水始冰﹔二候地始凍﹔三候雉入大水為蜃。”立冬來時水已經能結成冰﹔土地也開始凍結﹔三候“雉入大水為蜃”中的雉即指野雞一類的大鳥，蜃為大蛤。立冬后，野雞一類的大鳥就不太多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤，所以古人認為雉到立冬后便變成大蛤了。

　　俗語說：“立冬離不開餃子”。自古以來，立冬吃餃子就是家喻戶曉的習俗。中國以農立國，秋收冬藏，到了立冬這一天，清點一年的收獲，改善一下生活，最好的方式就是吃一頓餃子了。

　　小雪

　　每年公歷的11月22日或23日，是小雪節氣。《月令七十二候集解》說：“十月中（農歷），雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。”說的是進入小雪節氣，氣溫逐漸降到0℃以下，開始降雪，但雪量不大，故稱作小雪。

　　小雪分為三候：“一候虹藏不見﹔二候天氣上升﹔三候閉塞而成冬。”古人認為天虹是天地間的陰陽之氣交互作用而形成的，而小雪時節陰氣旺盛、陽氣隱伏，天地不交，所以“虹藏不見”﹔“天氣上升”是說天空中的陽氣上升，大地中的陰氣下降，陰陽不交，萬物因此失去生機﹔由於天氣寒冷，萬物的氣息飄移和游離幾乎停止，故三候曰“閉塞而成冬”。

　　俗話說“小雪地封嚴”，土壤凍結之后，大小江河陸續封凍。農諺道：“小雪雪滿天，來年必豐年。”這裡有三層意思，一是小雪時節落雪，來年雨水均勻﹔二是下雪可凍死一些病菌和害虫﹔三是積雪有保暖作用，增強土壤肥力。這就是古人說的“瑞雪兆豐年”。

　　大雪

　　每年公歷的12月7日或8日，是大雪節氣。《月令七十二候集解》說：“大雪，十一月節，至此而雪盛也。”意思是大雪時節天氣更冷，降雪的可能性比小雪時節更大了。

　　大雪時節分為三候：“一候鹖鴠不鳴﹔二候虎始交﹔三候荔挺出。”鹖鴠，也叫黃足鼴鼠、寒號鳥。到大雪時節，寒號鳥也不再鳴叫了﹔此時是陰氣最盛時期，所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動，所以老虎開始求偶﹔“荔挺”是蘭草的一種，感受到陽氣的萌動而抽出新芽。

　　南京有句俗語：“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，涂抹在雞鴨魚肉的裡裡外外，反復揉搓，然后把肉連同調料放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方。半個月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，放涼后再同肉一起放入缸內，壓上石頭。10日后再取出，挂在朝陽的屋檐下晾晒干，以迎接新年。

　　冬至

　　每年公歷12月21日到23日之間，是冬至節氣。冬至又名“一陽生”，俗稱“數九、冬節”、“長至節”、“亞歲”等。冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，過了冬至，白天就會一天天變長。

　　冬至分為三候：“一候蚯蚓結﹔二候麋角解﹔三候水泉動。”傳說蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時土壤中的蚯蚓蜷縮著身體﹔古人認為麋的角朝后生，屬陰，而冬至一陽生，麋感陰氣漸退而解角﹔由於陽氣初生，所以此時山中的泉水可以流動了。

　　冬至和立冬一樣，都要吃餃子。餃子原名“嬌耳”，是醫聖張仲景發明的。東漢末年，張仲景在家鄉白河邊，看到不少凍爛耳朵的病人，便決定舍藥救人。他熬制了“祛寒嬌耳湯”，就是把羊肉、辣椒和一些祛寒藥材煮好后切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給病人，每人兩隻嬌耳一碗湯。人們吃下后渾身發熱，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

　　小寒

　　每年公歷的1月5日或6日，是小寒節氣。俗話說，“冷在三九”。“三九”多在公歷1月9日至17日，也恰在小寒節氣內。根據我國氣象資料記載，“小寒”是氣溫最低的時節，隻有少數年份的“大寒”氣溫低於“小寒”，因此有“小寒勝大寒”之說。

　　小寒分為三候：“一候雁北鄉，二候鵲始巢，三候雉始雊。”古人認為大雁是順陰陽而遷移，此時陽氣已動，所以大雁開始向北遷移﹔小寒時北方到處可見喜鵲，並且開始筑巢﹔“雉鴝”的“鴝”是鳴叫的意思，雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。

　　農歷十二月也稱“臘月”，十二月初八是“臘八節”。臘八節吃臘八粥是中華傳統習俗。我國古人稱“粥飯為世間第一補人之物”，認為吃粥可以延年益壽。《燕京歲時記》中記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生……以作點染。”

　　大寒

　　每年公歷的1月19日至21日，是二十四節氣中的最后一個節氣——大寒。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形於小寒，故謂之大。寒氣之逆極，故謂大寒。”過了大寒，神州大地又迎來新一年的節氣輪回。

　　大寒分為三候：“一候雞乳﹔二候征鳥厲疾﹔三候水澤腹堅。”就是說到大寒節氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的征鳥，卻正處於捕食能力極強的狀態中，盤旋於空中到處尋找食物﹔在一年的最后5天內，水域中央的冰最為結實厚固，孩童們可以盡情在河上溜冰。

　　“畫圖數九”是中國北方的民間習俗。早年間，黃河流域的農家每逢數九寒天，會用“九九消寒圖”來避寒養生。九九消寒圖是一幅雙鉤描紅書法，“亭前垂柳珍重待春風” 9個字，每字9畫共81畫（均為繁體字），從冬至開始每天按照筆畫順序填充一個筆畫，每過一九填充好一個字，直到九九過完，一幅九九消寒圖才算大功告成。

　　四張節氣圖作者：青 簡

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