河北滄州肅寧縣西泊庄村，在這座百年糖人兒村裡，不僅有吹糖人兒大師，更有畫糖畫兒高手。吹糖人兒大師楊振其的弟弟、52歲的楊振平就是其中一位。

“糖畫兒”這一頗具民間特色的工藝，距今已有400多年的歷史了。據考，它起源於明代的“糖丞相”，褚人獲《堅瓠補集》載，明俗每新祀神，“镕就糖霜”，印鑄成各種動物及人物作為祀品，所鑄人物“袍笏軒昂”，儼然文臣武將，故時戲稱為“糖丞相”。后來，民間藝人又將中國皮影、民間剪紙等造型手法融於一體，不用印鑄模具，而直接操小銅勺，舀糖液繪出圖案，逐漸演變發展成為今日的糖畫兒藝術。

楊振平說，與吹糖人兒相似，畫糖畫兒首先也得熬糖。“要注意，熬制的糖汁濃度要恰到好處。太稠的話冷凝過快，不利作畫，太稀則不易凝固成型。”

畫糖畫兒的步驟工序較為單一，主要就是“畫”。在糖畫兒攤上，常聽到孩子們喊：“我要龍”“我要蛇”“我要大老虎”……糖畫兒的妙處也正是在“要什麼，便畫什麼”。

而要做到這一步並不容易。由於糖畫兒藝人並沒有可參照的底稿，畫樣全在他腦中，畫之前必須胸有成竹，要眼疾手快，趁熱一氣呵成，沒有“回頭路”。

據楊振平回憶，他剛開始學習糖畫兒時，到處搜羅糖畫兒圖案，看到喜歡的便收入囊中。“當時從畫小兔子開始，一遍遍重復，直到畫了七八十隻，才找到一點感覺。然后就開始挑戰更復雜的圖案。”

畫糖畫兒每筆之間不能間斷，如同連筆畫，因而畫畫的“筆順”問題尤須注意。在實戰之前，需要反復練習筆順和構圖。

作畫時，首先要在光潔的大理石板上抹一層薄油，避免粘連。然后用小銅勺從鍋中舀出糖汁，勺子和大理石面成60度斜角，以腕力帶動勺子運行，如行雲流水，揮洒自如，好不氣派！

民間有說法形容畫糖畫兒的訣竅：“以勺作筆，以糖當墨﹔凝神靜氣，運腕走勺﹔忽快忽慢，飛絲走線﹔忽高忽低，粗細有致﹔一放一收，圓轉流暢﹔一頓一抖，悄然成趣。”

隨著糖液縷縷洒下，在不到1分鐘的時間裡，栩栩如生的飛禽走獸、花鳥虫魚等形象便呈現在眾人面前。尤其是威風凜凜的游龍和絢麗多姿的彩鳳，更是令人拍案叫絕。

糖畫兒畫好后，需要根據重心的分布，巧妙地設置一些“粘連點”，然后趁熱放上竹簽，便大功告成。得到糖畫兒的小朋友可以用舌尖輕舔，然后向同伴炫耀了。

糖畫兒藝人著實辛苦，有時一坐就是一整天。“腰酸，脖子疼，手還會抽筋。但又如何呢，誰讓咱就是喜歡這個呢？”楊振平說。

■小貼士·糖畫兒

在民間，畫糖畫兒俗稱“倒糖人兒”、“倒糖餅兒”，是以往孩子們最喜愛的美食之一。挑一個擔子，一頭是加熱用的爐具，即一口糖鍋，另一頭是糖料和工具，外加一塊大理石板，糖畫兒藝人就這麼一根擔子“走江湖”。

“糖畫兒”可細分為平面糖畫和立體糖畫。平面糖畫較為常見，以飛禽、走獸、戲曲人物、吉祥瓜果等為創作題材，表現為二維造型。立體糖畫則是將平面“零件”相拼接，制造出風格各異的三維造型。

《 人民日報 》（ 2017年01月31日 07 版）

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