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6月11日，晚清名臣丁寶楨的墓地在濟南被考古專家確認。也許很多人對這位歷史人物不太熟悉，但說起這道名菜——宮保雞丁，你們一定不陌生！而他正是這道美味的始創者。

咸豐三年（1853年），33歲的丁寶楨考中進士，此后歷任翰林院庶吉士、編修，岳州知府、長沙知府，山東巡撫、四川總督。丁寶楨任四川總督十年間，改革鹽政、整飭吏治、修理都江堰水利工程，深得人心。

丁寶楨人稱“丁宮保”，“宮保”其實是榮譽官銜。清廷為了表彰他的功績，曾封其為“太子太保”，便是“宮保”之一，於是他發明的菜由此得名為“宮保雞丁”，以此表達四川人對丁寶楨的紀念。

中華美食，博大精深。其實，像這樣和名人有著千絲萬縷關系的美食還有很多。蘇軾的東坡肉、李白的太白鴨、杜甫的五柳魚……這些美味流傳至今，令世人贊不絕口。

東坡肉

東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創制，最早發源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉， 為徐州“東坡四珍”之一。

宋神宗熙寧十年（1077年）四月，蘇軾任徐州知州時，當地突發洪水，他和全城百姓抗洪筑堤保城。百姓為表感謝，紛紛殺豬宰羊到其府上慰勞。蘇軾推辭不掉，收下后親自指點家人制成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。百姓食后，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為“回贈肉”。

宋哲宗元祐四年（1089年）一月，蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州，在太湖遇到大雨時再次幫助百姓度過難關。蘇軾再次把百姓送來的豬肉切成方塊，並紅燒。大家吃后無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。

追本窮源，蘇軾的“東坡肉”最早在徐州的創制，在杭州時聞名全國。

太白鴨

唐代詩人李白小的時候跟父親就住在四川，直到25歲才離開四川。在四川的時候他很愛吃當地名菜燜蒸鴨子。后來李白受到唐玄宗的賞識，入京被封為翰林學士。他以年輕時吃過的燜蒸鴨子為藍本，做了一道蒸肥鴨獻給玄宗，玄宗非常欣賞，將這道菜賜名為"太白鴨"，並一直延續至今。

五柳魚

五柳魚是四川名菜，唐宋以來早已膾炙人口。說起“五柳魚”來，它還和我國古代詩人杜甫有一段關系。

年近五十的杜甫，遇上“安史之亂”，為躲避戰亂，他到了四川成都。相傳，有天他邀幾個朋友在草堂上吟詩作賦，吟得高興，不覺到了中午。他發起愁來，眼看要吃晌飯了，家裡卻沒有招待客人的食材，正當他著急的時候，忽然見家人從浣花溪裡釣上一條魚來，喜出望外。心想，就請大家品嘗這條魚吧！

朋友嘗后，覺得此魚酸、甜、辣味俱全，還伴有醬香，吃來別有風味，問其名稱，杜甫道：“這魚背上有五顏六色的絲，形如柳葉，干脆就叫‘五柳魚’吧。先賢陶淵明，採菊東籬，棄官隱居，人稱‘五柳’先生，叫‘五柳魚’表示對他的敬仰之情。”

從此，五柳魚的名稱便傳之后世。

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