老济南春节习俗：二十三扫屋洗浴 二十七蒸馍馍

　　除挂社火脸谱外，老济南还有哪些春节习俗呢？

　　扫屋洗浴：“过了二十三，一天快一天。”小年过后即进入“忙年”阶段。扫屋、洗刷衣物、理发洗澡这类除去污气晦气的清洁活动是每家每户首先要办的事。扫过屋后再将家里的床单衣服等一起洗干净。人口较多的人家不可能人人都有新衣穿，便用一种专门染衣服的袋装染料将褪色的衣服染一遍也算“见见新”。

　　蒸馍馍、炸年货、炖咸菜、打酥锅：年二十七八是全家人最忙活最劳累的时间，其中蒸馍馍最费时也最累。除了蒸大圆馍馍外，还要蒸上一些枣卷子、枣山、豆包、黄面窝窝(年糕)、大包子。炸年货也是每家每户都要做的一件事，济南人炸的年货主要是藕盒、绿豆丸子、麻叶、松肉和带鱼。用五香疙瘩皮炖咸菜是济南人老少咸宜的美味，将疙瘩皮水萝卜和炸藕盒时留出的藕头藕把儿切成小丁，煸炒后放入泡好的花生仁、黄豆及大料一起炖，炖咸菜时散发的香味能飘出好远。另外，打酥锅也是比较普遍的节日美食，酥锅的原料广泛，白菜、萝卜、海带、花生仁、鸡鸭鱼肉均可入菜，荤素随意，丰俭由己，还可根据喜好调整放入的酱油糖醋盐的比例，调出不同口味。

　　请家堂：年三十这一天，家人都要回家团聚，有的家庭这一天也要将逝去的先祖、亲人请回家过年。年三十下午要摆好供桌设好香案，有的还要挂上“家堂轴子”。有祖先牌位的人家要取下罩在带底座的牌位上雕刻精美的木制罩盒，按辈分摆好。锡制的蜡扦子(烛台)插上红红的牛蜡(一种可长时间点燃的蜡烛)，供品无论是鸡鸭鱼肉还是点心食品，均要搭放一些彩色纸条，放些青红丝菠菜叶。系好绣制精美的桌披椅披，供桌前放一蒲团。那些没有家堂轴子也没有牌位的家庭一般用黄表纸折叠一个，用筷子固定在馍馍上，写上名讳称谓权作牌位。黄昏时分，家中男性长辈手托放有香炉黄表纸的船盘，携家人到路口或门前空旷处冲西南方向放好船盘，燃纸叩首并呼唤亲人的称谓引领已故亲人回家过年。

　　年夜饭：入夜时分街上的鞭炮此起彼伏，响声不断。把家堂请回家后一家人开始吃年夜饭。平时难以见到难以吃到的东西，这天晚上可以让孩子们放开肚子吃个够。

　　包水饺：年夜饭过后孩子们大都跑到街上放鞭炮去了，家里的大人则开始包水饺(济南人叫包包子)。水饺有素馅、肉馅两种。素馅一般就是胡萝卜粉条剁上点豆腐。肉的也就是白菜猪肉。一盖帘水饺包完后要用黄表纸盖好，然后压上三支香，老人讲这样就不会被老鼠拉走。初一早上这顿饺子必须吃素的。老人说吃素饺子可以让这一年素净。

　　祭天地、祭祖：子夜时分也就是大年三十已过，那些讲究的家庭，全家人要在摆好供品的香台子前祭拜天地；然后再燃香祭拜各路神祗；最后至正房在祖宗牌位前按辈分依次向祖先叩首拜年。

　　给长辈拜年：拜祭过后，家中最高长辈坐在供桌两旁的椅子上接受晚辈的拜年叩首，并派发红包。晚辈叩首时要冲着供桌，给谁拜年呼谁的称谓。

　　守岁：老济南有守岁的习俗，通常是孩子们该睡就睡了，那些讲究的老年人和强打着精神的家庭主妇，则围着火炉喝着茶嗑着瓜子聊着天不知不觉就到了五更。伴随着逐渐响起的下五更饺子时的鞭炮声迎来新的一年。

　　陈巨慧 王乐文 整理

(来源:大众日报)