廣州：中秋團圓飯預訂火爆 價格基本與去年持平

　　“我今天剛想起要給家人訂中秋團圓飯的席位，結果好多家有名氣的餐廳都沒位置了。最后隻能訂了一家比較普通的餐廳。”廣州“媳婦”趙女士今年第一次跟家人在廣州過中秋節，實實在在體會到廣州節日餐飲的火爆。

　　中秋節，在中國人心目中象征著“團圓”。這一天，跟家人吃頓團圓飯是廣東人過節必不可少的環節。為了方便，有不少家庭也會選擇外出聚餐。昨日，記者從廣州酒家、陶陶居、炳勝等本土老字號餐飲店獲悉，各家餐廳今年中秋節當晚的家宴預訂量基本所剩無幾，其中炳勝當晚安排的兩輪家宴席位已被訂滿。記者還了解到，在菜品的安排上，有些酒家會減少一兩道豬肉類的菜式，用乳鴿等其它材料替換。整體來看，今年中秋家宴的價格基本與去年持平。

　　走訪：炳勝廣州酒家陶陶居宴席位幾乎被訂滿

　　明天就是中秋節，你訂到吃團圓飯的餐廳沒？截至昨日發稿時止，炳勝集團旗下的餐廳（炳勝品味、小炳勝等）中秋節當晚安排的兩輪家宴席位已被訂滿﹔而廣州酒家同樣也是包間已被訂滿了，僅剩大廳還有少量位置﹔而陶陶居的中秋家宴從8月25日起開始接受預訂，目前預訂量已接近九成﹔花園酒店中秋節當晚桌位的預訂量同樣過半，其中旋轉餐廳凌璇閣由於能夠360度旋轉，當晚食客可以在餐廳內從各個角度觀賞到最圓最美的月亮，因此也僅剩少量位置可供預訂……

　　不過，相比傳統老字號的火爆，“網紅餐廳”的預訂量似乎還需“加把勁”。記者昨日也撥通了廣州塔最頂層旋轉餐廳的訂餐電話，工作人員告知記者，中秋節的自助餐宴席分兩輪（下午5點半到7點半以及晚上8點到10點）進行，這兩輪宴席均有剩余位置，並告知記者可以提前一天再預訂。該工作人員還告訴記者，餐廳會根據預訂的順序安排座位，如果當晚賞月想坐靠窗的位置，需先到先得。

　　盡管西餐、日料、自助餐等“網紅餐廳”近幾年在中秋家宴有崛起的勢頭，可出於價格和家人口味等因素考慮，不少人還是會保守選擇傳統的餐館。“網紅餐廳一到節假日就會量少價格貴，如果是跟家人吃的團圓飯還是不選擇。”市民鄭女士說道。

　　廣州塔旋轉餐廳的客服人員告訴記者，中秋節當晚的自助餐價格是792元/人，而非節假日為598元/人。

　　同樣，不少餐廳的中秋套餐價格也或多或少會比平常上調，但基本與往年同期持平。廣州酒家集團相關工作人員告訴記者，該集團在廣州擁有14家酒樓，不同的餐飲門店根據顧客的需求制定了不同的套餐，每個餐飲門店一般會有3~5款的中秋套餐，價格從1000多元到3000多元不等。整體價格基本與去年持平。

　　特色：中秋菜式以“團圓”主題為主

　　據記者了解，秋季剛好是不少海鮮產品當季的時候，因此在中秋菜單上，出現了不少海鮮的身影。針對中秋這一節日熱點，不少餐廳也會圍繞節日推出象征“團圓”的菜品。據廣州酒家方面介紹，因考慮到中秋聚餐的食客一般以家庭為主，所以菜式方面還是會以雞、魚、蝦、海鮮等菜品為主，適合家庭聚餐的口味，今年減少了一兩個豬肉類的菜式，用乳鴿、扒大鴨等其它原料替換。

　　而陶陶居則會在菜式上著重與品牌的秋季新品結合。“今年的中秋剛好遇上我們秋季新菜上市，顧客可以品嘗到更多的新品，一些魚、蝦類海鮮菜品也非常受歡迎。比如像秋季新菜‘鬼馬生炒骨’，這道菜表面看以為是排骨，但咬下去一口才知道是油條內釀了蝦滑。可以說內有乾坤。”陶陶居品牌部的工作人員告訴記者。

　　而在炳勝和廣州花園酒店，記者了解到，餐廳會結合中秋節的節點向食客提供月餅、湯圓等小食產品。“比如我們的每個套餐菜式中都會包含拼盤，寓意著團團圓圓。另外，我們還會加入寓意中秋團圓美等好意頭的菜品，比如提供賞月小食、湯圓等。我們當天菜單也會特意給這些菜品取名‘合家團圓’，圖個好意頭。”廣州花園酒店市場部的相關負責人說道。

　　趨勢：針對小家庭推出“小套餐”

　　“因為實在不想在家做飯，所以中秋節當晚會跟老公、公公婆婆一起去外面吃頓團圓飯。”趙女士告訴記者，在外訂餐純粹就是圖個方便，並沒有計劃要一大家族的親戚一起。

　　在傳統觀念裡，團圓飯往往是一大家族十幾口人團聚在一起。不過，記者昨天經過詢問發現，相比傳統的大家族聚餐，小家庭（6人左右）近年來的比重也在逐漸增加，越來越多的家庭聚餐人數一般都不會超過10人。鄭女士告訴記者，由於平時跟父母聚少離多，因此希望借中秋節簡簡單單跟父母、哥哥吃個飯就好，也不必搞得太隆重。

　　因此，不少餐廳都針對“小家庭”推出相應的“小套餐”。據廣州酒家集團方面介紹，考慮到小家庭聚餐的需要，特別設定了4~6位用的小套餐，定價1000元以內，相比其他套餐劃算很多。陶陶居品牌部相關負責人也告訴記者，每年陶陶居都會針對中秋家宴設計特別的菜單，多則15人，少的也有6~8人，讓客人有更多的選擇﹔廣州花園酒店旗下的中餐廳“荔灣亭”在推出10人套餐之余也同時推出了4人套餐，滿足小家庭的需求。

　　“我們推出小套餐已經有幾年了，每年的銷售表現都很不錯。”廣州酒家的工作人員向記者說道。

　　有餐廳會提供送餐上門服務

　　相比有些在餐廳解決團圓飯的食客來說，也有不少市民選擇在家聚餐。“一到節假日，餐廳就人多、菜貴，在家裡跟家人簡單吃個團圓飯也挺好的。”市民馮女士向記者說道。而為了增添家人聚餐的儀式感，她平時也會從餐廳採購些即食“硬菜”，然后回家加熱即可跟家人享受到餐廳同樣水准的出品。

　　和馮女士一樣情況的廣州人並不在少數。而看准這部分消費群的需求，也有餐飲品牌趁勢推出了半成品的團圓飯套餐，讓消費者不出家門就可輕鬆烹制，且價格更加實惠。

　　據介紹，陶陶居今年首次試水“外帶禮盒”——盆菜，既有四代同堂的分量，也能供四口之家選擇，不過該禮盒在本月5日已結束購買，並在近期陸續發貨，讓市民可趕在中秋節當天食用。“往年冬至、春節才能吃到的盆菜，大家在今年中秋節就可以吃到。在廣州人心中，吃盆菜也有團圓的意頭。”陶陶居品牌部的負責人說道。（記者 鄭曉玫）