评论：中餐为何难申遗?

　　《舌尖上的中国》走红后，关于饮食文化的申遗话题又热了起来。重庆火锅、南京三菜一茶等纷纷申请国家级非物质文化遗产保护。据中国之声《央广新闻》报道，目前，在我国国家级非物质文化遗产保护名录中，与饮食相关的项目并不少见，但是在世界级非物质文化遗产保护名录中，中国饮食却是空白。“舌尖上的中国”为何难以走向世界？

　　中国烹饪协会副秘书长兼行业发展部副主任程小敏表示，现在申请成功的都是与技艺有关的，与文化有关的比较少。将国家级非遗与世界级非遗相比，就饮食类来说，世界级非遗可能更强调文化的认同，甚至在饮食中所体现的当地人的一种生活。“可能是简简单单的一种家庭生活氛围，或者是一种跟风俗或者跟祭祀等相关的东西。”

　　目前，日本和食、韩国泡菜都已进入世界非遗名录，而它们打的都是文化牌。日本申报的是：“和食——日本人的传统饮食文化”，韩国则以“腌制越冬泡菜文化”为主题进行申报。

　　程小敏告诉记者，中国曾想以“中餐传统烹调技艺”申报世界非遗，但是没有成功，“因为它技艺太多了”。光川菜这个菜系，烹调的技艺手法不下50多种。“中餐如果要再申遗，我们也在思考，到底要用什么方式 。” 施婷婷 整理

(来源:金陵晚报)