食话：最清味清明点心

　　在乡下过清明，有两样习俗是缺一不可的：一样为祭祖，二便是吃清明果，在我老家唤作清明点心。至于为何要吃清明点心，我曾问过左邻右舍的长者，他们道不出个所以然，我所期待有关的传说神话之类至今未有听闻。而我母亲在每年清明来临之前，总要为清明点心操持忙碌。

　　做清明点心有诸多讲究，其工序也相当繁复。我家用作清明点心皮的主要材料为糯米粉和青蓬，这青蓬学名叫鼠鞠草，野生在田地里，清明前后开花，矮矮的，其叶绿中泛白，其花金黄如雏菊，端庄优雅，婀娜婷立，甚为可爱。以它为原料做成的清明点心，有股淡淡的清香味，食之总能让人神清气爽。母亲说它还是治痢疾的良药，我没有探究过，不知是否真实。

　　而清明点心的馅，就五花八门，调配丰富，各司口味了。大致可以分为两类，一是咸味，一是甜味。咸味馅可加肉、虾皮、豆腐、萝卜等，各取所需，调成自己最爱的。

　　甜馅有红糖的，也有松花粉的。小时候，我最爱吃松花粉馅的清明点心，它甜，香，又酥软。当然，爱吃松花粉馅还另有原因：我喜欢采松花，爬到松树上把一盏盏烛光一样的松花采下，然后再把粉晒出来，是很娱乐的，有着无穷的乐趣。现在也还有很多人采松花，但不再爬树，而是借助一些工具。晒出的花粉也不仅是自己吃了，还可以卖，听说在我老家可以卖到70元一市斤，而且供不应求。

　　在我们县城青田，许多酒店把清明点心做成馒头状，称作青蓬馍糍，登大雅之堂。对民俗文化进行开发，是件好事。但它的形状，总觉得不够审美。我老家清明点心的形态就很有艺术味，如果是手艺好点的妇女做的，怎么看都是一件艺术品。

　　以前我们曾把清明点心做成月饼状，圆圆的，一面有花纹，记得我家有两个木头镂雕的模子，后来遗失了。还有一种做法是老家的人们所喜欢的：先把皮用擀面杖擀得薄薄的，然后一个圆片一个圆片印刻下来，像包饺子一样包，但接缝处交互掐进，形成非常有韵味的造型，典雅精致，惹人欢喜。

　　当然，做清明点心，是一项工程，需要几个人手。往往一家人一起做，各司其责，一边做一边唠嗑，其乐融融，给人浓浓的家的情味。这或许就是做清明点心的缘由吧。

　　（本版图片来自百度）