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門檻較低，自己又熟悉的餐飲行業，於是自然而然地成了張蘭的首選。1991年，張蘭在北京東四開了阿蘭酒家。
當年父母被下放時的五七干校位於川鄂交界，那是個有著大片竹林的地方。竹林，成了張蘭裝點阿蘭酒家的首選。她一個人跑到四川郫縣，帶著竹工上山砍竹子，然后用火車把這些13米長、碗口粗的竹子運到了北京。於是，“阿蘭酒家”變成了南方的竹樓。
新奇的裝修和菜品相結合，讓她的酒店迅速有了知名度，食客慕名而來，生意興隆。但阿蘭酒家很快就滿足不了張蘭日益“膨脹”的事業雄心。1995年，地址在亞運村附近的魚刺海鮮大酒樓開張。裝修還是張蘭一手設計，風格是中國園林式，處處營造出鳥語花香的氛圍，這次張蘭斥重金將它裝修得富麗堂皇。
“來的都是客，全憑嘴一張。”開餐館，從古至今是“江湖”行當。“張總、李總都來了，都是給面子，敬酒就都得敬到，這屋敬完了敬那屋。”張蘭說當時自己的酒量是“兩斤不醉”。那時海鮮大酒樓的老板娘“蘭姐”已有了相當的名望。
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（責任編輯：肖亭亭、許心怡)
