臘八粥風俗始於宋代 合家團聚熬粥祭祀祖先(圖)

西米甜臘八粥

　　今天是臘八節，早晨喝一碗暖暖的臘八粥，一定會讓人心情愉悅，全天有力氣。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年，據說最早開始於宋代，每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先﹔同時，合家團聚在一起食用，或饋贈親朋好友。

　　這些年生活水平提高，大家魚肉等葷菜吃多了，過去象征生活朴素的清粥小菜反而成為一種餐飲時尚。以往到了臘八節才喝的臘八粥，現在平時生活中也非常受歡迎，不少白領還會在前一天用電飯鍋煮上，次日清晨上班前喝上一碗，健康又養生。各種雜糧匯集到一起，經過長久的熬制，香味四溢，的確是很好的早餐。 柳 揚

　　[今日菜譜]西米甜臘八粥

　　制作：1、米(糯米更好，加些紫米或黑米更好)、綠豆、紅豆洗淨，加清水上火煮。先大火燒開，加熱5分鐘改小火。2、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金桔、梅肉(無核的話梅肉、杏脯以及各類果脯等)、花生仁、芝麻、芸豆、芋頭(洗淨去皮切小塊)、冰糖等放下鍋中。3、約1-2個小時即成，越長時間越好。

　　要點：教你一個讓粥變得很膩的絕招，而且還可以偷一下懶。這就是去買點西米，約半個小時放一些，可以使粥變得膩糊更香甜。其他各種小材料可因條件而加減，多誰少誰無所謂的。

(來源:揚子晚報)