"少爺小姐菜"熱賣惹爭議 盤點國產奇葩菜品[圖]【2】

　　記者了解到，洪江古商城所謂“少爺待客菜”，由桂花魚肚、三絲魚翅、鍋巴海參、洞庭龜羊鮮、鹽水蹄膀等組成，重在“講排場、比闊氣”。而“小姐養身菜”則以甜食、點心、糕點、湯汁為主，配些溫性補藥，求“滋補養顏”。而“老爺私房菜”則有炒仔鴨、燒仔豬、魚片魚絲，有些“低調奢華”。

　　洪商文化研究會會長曾湘洪介紹，洪江古商城從明末清初就誕生了中國內陸腹地較早的資本主義萌芽，繁榮的“碼頭經濟”和商務應酬、商戶居家生活帶動了飲食文化繁榮，“少爺待客菜”“小姐養生菜”“老爺私房菜”應運而生。如今將其挖掘推廣，不是炫耀資本家花天酒地的奢侈生活，是傳承悠久的美食傳統。

　　慕名來洪江古商城觀光的幾位廣東游客認為，中國美食文化與歷史傳統緊密相連，隻要美味可口，可以認同“宮廷菜”“滿漢全席”和“皇家御膳”之類名目。但“老爺菜”“少爺菜”、“小姐菜”稱呼過於籠統，難從字面理解菜肴的韻味。

　　而來自湖北孝感的游客程女士則說，國慶節是祖國的偉大節日，“少爺”“小姐”和“老爺”都是舊社會大資本家、大地主家庭的稱呼。建立新中國就是為了人民當家做主，如今將這些名稱堂而皇之搬上餐桌，感覺心裡不是個滋味兒。

　　懷化市餐飲協會會長鄒旭東說，除了特殊菜式，民間家常傳統菜也值得推崇。如以“人人都是美食家，個個會炒洪江鴨”聞名的“洪江血粑鴨”，價廉物美、取材新鮮、加工簡易，大力推廣同樣也能弘揚古商城悠久、豐富的傳統美食文化。（記者 明星）