古代的極端“吃貨”：大廚易牙烹殺親骨肉表忠心

　　人類的生活水准早已大幅度飆升，今日的美食絕非原始社會勤於狩獵的祖先可以想象得到。問題是，人類的盤中餐越來越有看頭，越來越有嚼頭，追求口福的決心與日俱增，就會淪為相當過分甚至極端離譜的吃貨。

　　春秋時期，齊國大廚易牙名聞遐邇，烹飪技術無人能出其右，時間長了，齊桓公的胃口被吊入雲霄，吃得越來越邪性，凡是能設法捕獲的珍稀動物他幾乎嘗遍了。某日，齊桓公手中的玉箸明顯喪失了方向感，他就問易牙：“還有沒有我從未品嘗過的極品美食？”易牙的回答是：“當然有，主公就等著好戲開鑼吧！”易牙挖空心思，絞盡腦汁，竟琢磨出一道匪夷所思的新菜品。

　　這一回，齊桓公叭嘴咂舌，吃得津津有味，他好奇地問道：“這是什麼肉？它比烤乳豬還要鮮嫩十倍。”在一旁侍候的易牙立刻諂笑著如實稟報：“這道菜的主料是我家尚在襁褓中的幼嬰。”下文會是什麼？齊桓公極度惡心，嘔吐不止？歷史過於簡略，缺乏細節交待。易牙肯下大賭注，肯定盯牢了大回報，最終，這位超級“忠臣”與另一位超級奸臣（豎刁）聯手作亂，堅閉宮門，餓死了齊桓公。

　　古代的帝王將相多半是饕餮之徒，像梁朝武帝蕭衍、宋朝宰相王安石那樣對美食毫無興趣的人可謂鳳毛麟角。不是說“宰相肚裡能撐船”嗎？大肚量必有好胃口，珍饈美味豈能難倒他們。西晉宰相何曾“日食萬錢”，仍感嘆沒幾道山珍海味值得他認認真真地動筷子。這樣奢糜，門風敗壞之極，真就像他預言的那樣，富貴難過三代，何家終遭滅族慘禍。

　　北宋宰相呂蒙正成長於單親家庭（母親被休），年少時飽經憂患，常遭白眼，與美食無緣，偶爾想吃一枚香瓜都不能如願。日后，他狀元及第，仕途順坦，榮任一人之下萬人之上的宰相，以奢侈為主調的生活便順理成章。單說飲食一項，他嗜喝雞舌湯，為此廚師殺雞如麻。但呂蒙正比何曾更有良知和警覺，一旦那座巍峨的雞毛大山引發外界非議，他就幡然悔過，徹底戒掉了自己的饞癮。

　　食腐的動物，嗜臭的饞徒，都很多，這沒什麼可大驚小怪的。如果說嚼生馬肝啜活猴髓為標准虐食，那膾人肝又該如何措詞形容？宋人江少虞編纂的《事實類苑》中這樣寫道：“柳開，魏郡人，性凶惡。舉進士至侍御使，后授崇儀使，知全州。嗜膾人肝，每擒獲溪洞蠻人，必召宴官僚，設鹽鹵，遣從卒自背割取肝，抽佩刀割啖之，坐客悚栗。知荊州，常令伺鄰郡，凡有誅戮，遣健步求取肝以充食。”令人震驚的是，柳開如此凶殘，宋仁宗不但不憎惡他，還夸贊他是“豪杰之士”。柳開強娶錢氏女，錢父訟於朝堂，宋仁宗居然親自出面調解，還為他保媒，當時就有很多人看不懂。

　　官員變成吃貨，此類現象古已有之。蘇東坡三十六歲任杭州通判，職務相當於今天的杭州市副市長，他疏浚西湖，修復六井，政績顯著。杭州車馬輻輳，人文薈萃，蘇東坡除了干實事，還得送往迎來，日夜應酬，酒沒少喝，詩沒少作。一年多時間，東坡又累又苦又煩，朝廷使者也都知道他是在用低酒量身體干高風險工作，於是謔稱杭州通判為“酒食地獄”。

　　在公務招待中，官員大吃大喝的頑疾始終無法根治，有人說，這是官場風氣所致，也有人說，這是傳統習慣造成。從宋人筆記《萍州可談》記載的“酒食地獄”來看，大吃大喝是官場風氣和傳統習慣合二為一的產物。蘇東坡沒辦法罷飲罷食，后代遠不及他有才有能的無數官員也沒辦法罷飲罷食。我們很難據此武斷，他們全是饕餮之徒，享受觥籌交錯的歡聚。“酒食地獄”一旦形成，官員就會身不由己，你牽著我的鼻子，我牽著他的鼻子，他又牽著你的鼻子，彼此成為酒酣耳熱的局中人，別想逃脫和擺脫，除非你不打算再在官場混陽壽。

　　大吃大喝的官場作風很難矯正，但比大吃大喝更難矯正的則是官場生態。有筵方為禮，無酒不成歡，如果這種交集的定式不破除，勾兌的套路不改變，移風易俗的杠杆就根本找不到著力的支點。如今，高檔酒店生意清淡，茅台酒滯銷，都是新氣象，但願它不是一時之景，也不是盛宴之后的短暫沉寂。（王開林）

(來源:羊城晚報)