速凍餃子起源於幾百年前遼沈地區民間過年的習俗

　　今天，人們的生活好了，餃子也不是什麼稀罕物了。想吃了，可以隨時包，也可以在超市買幾袋速凍餃子。1月14日，一嘮起老沈陽過年吃餃子的習俗，著名民俗學、文史學家劉振操講了不少有趣的事。他說：“我們今天吃的速凍餃子，就起源於老沈陽的年俗──凍餃子。”

　　餃子過年不可少

　　劉振操介紹說，在清初，餃子絕對是沈陽人不可缺少的過年食品。就是家裡再困難，過年也要包餃子。這是因為，餃子形如元寶，春節吃餃子有“招財進寶”之意﹔二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的小東西包到餡裡，以寄托人們對新一年的祈望。人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。寓意吃到如意、糖的人，來年的日子更甜美﹔吃到花生的人健康長壽﹔吃到棗和栗子的人早生貴子。

　　明末清初時期沈陽的家庭，一進入臘月就要准備過年的食物了，尤其是在農村，家家戶戶除了殺豬宰羊，就是包大量的餃子、粘豆包、饅頭等，並且放在大缸裡凍起來，以備從小年一直吃到正月十五。今天我們所吃的速凍餃子，就起源於幾百年前遼沈地區民間過年的習俗。

　　餃子本來是中藥

　　對於餃子的歷史，劉振操介紹了一個很有趣的典故：餃子起源於東漢時期，原名“嬌耳”。相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，他用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬。煮好后，再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵形狀的“嬌耳”再下鍋，煮熟后分給有凍傷的病人們吃。這樣，病人從冬至吃到除夕，在抵御了寒冷的同時，也治好了凍傷。張仲景以“祛寒嬌耳湯”救助飢寒貧病百姓的故事至今仍在民間流傳。

　　宋代稱餃子為“角兒”，元朝時稱餃子為“扁食”，清朝有“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等稱謂。沈陽民間春節吃餃子的習俗，在清初就已盛行。年三十晚上包好餃子，待到半夜子時吃，取“更歲交子”之意，表達了“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。記者 陳鳳軍

(來源:沈陽日報)