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長安及各地人民生活手冊
官府食堂⑵
早飯吞完，午餐打算吃點兒啥？——我說您這也太饞了吧？好歹也得先上半天班，再想吃中午飯的事啊。而且，今天上午去哪裡工作，也跟您的午飯地點和內容很有關系哦。簡單地說，隻要您是九品以上的朝廷命官，那麼在工作日，中午這頓飯都是公家請客，您可以，而且必須跟同僚們一起公款腐敗。不過對於京城的官員來說，這頓工作餐有“朝參日廊下食”和“非朝參日公廚堂食”的區別。
朝參日，也就是要進宮上朝參見皇帝的日子，大家都理解吧？唐朝規定三品以下的官員（不含三品）每個月逢一、五日朝參，也就是如果您穿越上身的這位是個七品官，那麼每個月的初一、初五、十一、十五、二十一、二十五要上朝。
好啦，今天是您的朝參日。您呢，最好半夜三點就起床穿衣服。為啥？因為按照規定，您早晨五點半就得進入皇宮大門，否則算遲到喲。上朝遲到，后果會很嚴重喲。您知道長安城有多大吧！如果您家裡有錢有勢，在離皇宮不太遠的坊裡買了房子，那還好一點兒，三四點鐘起床，穿衣服，吃東西出門，等晨鼓敲響，坊門一開，趕緊往皇宮跑。如果沒下雨，沒下雪，天也不太黑，大概能順利按時跑到宮門，報名驗魚符，打卡上班。
在朝殿裡站一上午，聽各級各部門領導絮絮嘮嘮說事兒，好不容易等到日中散朝，您肯定已經又累又餓兼頭暈腦漲，隻想躺倒了。
唐朝的制度這時候顯示出比較人性化的一面，從太宗貞觀年間開始，每次朝會結束以后，公家都會讓上朝的官員們在宮殿飛檐下、廊廡 上坐地吃頓飯，這頓飯就叫“廊下食”。“廊下食”都有什麼東西可吃呢？也就四菜一湯這種標准吧，不會簡陋寒磣到丟皇帝老兒的臉，但也別奢望山珍海味。反正常參官們的肉食定量是每天三頭羊，分到每個人嘴裡的羊肉應該不會太多。
不過在日常供應以外，夏季還有防暑降溫餐，冬季有烤火餐，各個節日也有加餐。比如寒食節，會給甜米粥喝﹔正月初七（人日）和三月初三加賜煎餅﹔正月十五、三十賜糜糕﹔五月端午賜粽子﹔七月七賜斫餅﹔九九重陽節加糕﹔十月一日加黃米羹……這些都是在日常餐點之外另加的，算是額外福利，您老老實實地跟著同僚們一起叩謝皇恩吧。像這種吃環境的工作餐，食物好不好倒在其次。有人比較看重其中的榮譽和政治意義，覺得能在皇帝眼皮底下吃頓飯光榮得不行。
客人您可千萬別亂跑，不要這麼激動嘛。這頓工作餐真不是容易吃的，因為吃飯的禮儀要求特別嚴格，坐錯了位置，走錯了方向，遇上熟人開個玩笑，都有可能被御史彈劾，犯一次錯要罰沒一個月工資。
以上說的是朝參日的“廊下食”情況，那不上朝，到辦公室辦公的日子，公家管飯嗎？當然管啊，我們這就一起去瞅瞅唐朝政府的公務員食堂。
按照我國從古至今奉行不悖的規矩，公家管飯，灶大灶小，菜多菜少，那是要按行政級別來供應的。您要是想吃到最高級的食堂飯，那請您努力工作，迅速升官，盡早做到宰相這個位極人臣的級別，就可以進“政事堂”去吃飯了——這乃是大多數唐朝人的終生夢想。
您說我騙您？您翻遍了唐朝官員的等級名冊，就沒有一個官職叫“宰相”？唐朝確實是沒有宰相這個官職，但是上至皇帝，下至農夫，大家都經常說起宰相，而且也都知道這個官就是輔佐皇帝處理國家大事的最高級最大的官。唐朝實行的是群相制，也就是三省裡不止一位高級官員，可以通過被加授“同中書門下三品”等官銜，被承認為等同於宰相，進入政事堂參議國家大事，以及吃到最精致、最高級的小灶飯。
政事堂在哪裡呢？基本上這是一間專供宰相們一起使用的辦公大廳，位置在皇宮裡面，靠近上朝大殿和皇帝辦公室的地方。您呢，熬到五六十歲的時候，可能有一天會拜相進入政事堂。跟著其他宰相一起，各自坐到自己的書案后，就一些政事議題聊啊，商量啊，工作到午時，外面有雜役稟報：“列位相公，天子賜食至。”
這時，就有御廚的雜役挑著食盒進來了。您這新晉的宰相還怪興奮的，可是一看同僚們都一副見怪不怪的模樣。當然謝恩還是必需的。原來皇帝隔三岔五地把自己御膳房做出來的食物賞給宰相們的“堂廚”，這都算是一種制度了，也是大領導努力搞好與下屬關系的一種手段，意思是拿人手短吃人嘴軟。
於是大家開飯吧！不用換房間，就在政事堂大廳裡，自有下人布置食案，放坐席，抬水來伺候各位宰相洗手，“堂廚”裡的廚役也會把一道道菜肴和餐具抬進來在食案上放妥。
一切布置完畢，大家按心照不宣的次序入席坐定，舉筷開餐，邊吃邊聊。這頓在辦公室吃的午飯，氣氛要比“廊下食”輕鬆融洽很多。朝廷不僅允許，而且鼓勵宰相們邊吃邊談工作。 就算不談政務，各位相公在吃飯時聊聊家鄉的風土人情、奇聞逸事，也有助於增長見識、促進感情。此外，聊天內容豐富、氣氛輕鬆，可不代表禮儀要求不嚴格，最基本的禮儀要求：首先，您不能隨隨便便地進政事堂蹭飯吃，必須有了宰相資格以后才能上桌﹔其次，您還不能隨便退席，如果有人中途退席出門，別的宰相必須停筷等著，人齊全以后再繼續吃。( 北京聯合出版公司 森林鹿 著)
