日本人元旦的傳統風俗：吃“年糕餅”

　　日文裡“餅”字不指餅，而指年糕，也就是台灣、新加坡所說的“麻糬”了。日本“餅”的做法也跟中國的年糕不同，乃是把蒸熟的糯米放在臼裡用杵舂制。加倍黏糊糊的“餅”，趁熱分成小塊，抹上了黃豆粉、紅豆沙、蘿卜泥、納豆，或者蘸了醬油后用紫菜卷起來吃。這種“餅”一受冷就變硬，隻好要麼火烤要麼水煮，重新弄軟以后，放在紅豆湯、雜燴湯裡吃。最近在年輕人中也頗流行用微波爐加熱以后，倒醬油和黃油吃，或者干脆把奶酪片先放進“餅”塊后加熱，做成日式比薩。

　　因為“餅”字在中文裡和日文裡的意思不同，在日本大學教中文的時候，往往鬧起笑話來。譬如，描寫北京烤鴨吃法的文章說：把薄餅抹上甜面醬，加上蔥絲、黃瓜條、烤鴨片，卷起來就可以吃了。但是，日本學生想不通：怎麼可能在熱騰騰、黏糊糊的“餅”上抹了甜面醬，放了菜和肉以后，還像海苔卷壽司一般卷起來？中國人太神秘了！

　　元旦吃“餅”的習俗，可追溯到公元九世紀日本平安時代。直到二十世紀末，日本家庭還守著年初三天不煮飯的老規矩，能吃的主食就隻有“餅”了。於是從元旦把“餅”放入雜燴湯裡做“御雜煮”開始，或者抹上黃豆粉弄成阿倍川餅啦，或者用海苔卷做磯邊餅啦，或者涂滿蘿卜泥做擦餅啦，把花樣換來換去，曾確實吃了連續三天的正月“餅”。

　　元旦吃的“御雜煮”，不同的地方有不同的做法。東京人把切成方塊的“餅”放入用醬油調味后加了雞肉塊和青菜的熱湯裡，京都人則把圓形的“餅”放入用白味噌調味后加了芋頭塊和胡蘿卜片的熱湯裡等。聽說，還有些地區在“御雜煮”裡要投入含加糖紅豆沙的“餡餅”。

　　從前的社會人口流動性小，各個地方都保持獨特的風俗，大家也不知道其他地方人到底吃什麼樣的“御雜煮”。所以，剛結婚不久的夫婦，往往在婚后第一次的元旦，常會為了要吃什麼味道的“御雜煮”而吵起來，鬧得很不愉快。畢竟在年初，每人都想吃家鄉味的年飯，而大家都認為“御雜煮”是自己家鄉的好吃。我們夫妻，老公來自關西，我則來自東京。為了和平共處，早已立下了規定：每年的元旦早晨吃關西味道的“御雜煮”，中午則吃東京味道的“御雜煮”，為此准備天圓地方兩種的“餅”，而絕對不准說哪種更好吃。隻要雙方稍微妥協，新年還能過得和平圓滿的。(新井一二三)

(來源:南方網)