不同原材料的普洱茶價格差懸殊

　　 原標題：不同原材料的普洱茶價格相差懸殊

　　 普洱茶因產地在過去的雲南普洱府(今普洱市)而得名。與一些茶品以“新”來確定價值不同，有的普洱茶以“陳”來評價價值，即存放時間越久價值越高，普洱茶也因此被譽為“可以入口的古董”。不過，不同原料的普洱茶價格也相差懸殊。

　　“按照制作工藝劃分，普洱茶可分為生茶和熟茶兩種類型。”據國家高級茶藝師華鳳介紹，茶葉原料沒有經過后發酵，仍保存著晒青毛茶品質特點的即為生茶。這樣的茶呈墨綠色，葉底肥厚柔軟，香氣清純持久。沖泡后，味道濃厚回甘，湯色綠黃清亮﹔經過若干年儲存，品質逐漸陳化的即為熟茶。真正意義的熟茶與人工發酵后的熟茶不同，前者是經過自然陳化過程緩慢形成的，后者則是通過人工方式快速形成的。

　　據華鳳介紹，普洱茶的原料分為人工種植型和原生態喬木大樹型兩種。其中，人工種植型原料的代表是台地茶，即來自建國后發展起來的密植茶園中的茶，其特點是集中連片、產量高﹔因此，台地茶的價格普遍較為低廉。原生態喬木大樹型原料的代表是古樹茶，其樹齡一般為300年左右，生長在海拔1100米至1500米之間。因為這種原料非常稀少，所以市場價格相對較高。

　　如何分辨古樹茶和台地茶？華鳳表示，可以從茶葉的外觀、香氣、口感、葉底四個方面辨別。第一，看外觀。古樹茶的葉面肥壯，革質感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規則，葉背毛少﹔台地茶葉身單薄，葉子裙邊呈波浪狀，葉邊齒狀有規則，葉背毛多。第二，聞香氣。古樹茶香氣深沉厚重且停留時間長﹔台地茶雖然香氣飄揚但短暫。第三，品口感。古樹茶入口滋味醇厚，回甘好﹔台地茶口感單薄，茶湯的滲透難讓舌根感到舒暢。第四，看葉底。古樹茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且有彈性，柔韌性強﹔台地茶沖泡后不易舒展，質感薄小且脆硬。

　　為了保值，很多人購買了普洱茶后不直接飲用，而是把它放在密閉的櫃子中儲存。華鳳表示，這樣的儲存方式並不可取，“儲存普洱茶的首要條件是保証空氣流通。”華鳳說，普洱茶是需要“呼吸”的，空氣流通有利於茶葉中微生物的繁衍，可令口感轉化。但這也不意味著能將普洱茶放置在陽台上儲存，那樣的話會使茶葉的香氣和味道被風吹散，令口感變得淡然無味。此外，也不能存放在廚房或食品櫃裡。因為茶葉有吸附性，長期存放在這些地方會導致茶葉變味，繼而影響口感。最佳存放地點是獨立且陰涼處。

　　儲存普洱茶還有溫度和濕度方面的要求。華鳳表示，適宜長年存放普洱茶的溫度為20至30攝氏度，溫度太高會導致茶葉加速發酵，從而變質。適合存放普洱茶的房間濕度不宜高於75%。一年中，夏季須特別注意房間的濕度，太過潮濕會導致普洱茶快速轉化，進而發霉﹔冬季則要注意房間不能太過干燥，這會令普洱茶放緩陳化速度。因此，讓儲存普洱茶的房間恆溫最重要。如果房間濕度過高或過低，應人為加以控制﹔例如給潮濕的環境多通風，在干燥的環境中放置加濕器。

(來源:中國日報網)