《舌尖上的中國》顧問推新書品評“民國吃家”

　　紀錄片《舌尖上的中國》的美食顧問、詩人二毛日前攜手世紀文景推出新書《民國吃家》。該書是一部關於美食的風情錄，它從美食寫到食事，從食事寫到人生，名人的飲食情趣，食物的典故內涵。從而展現人與食的繾綣深情，久遠的歷史風貌以及亙古未變的生活氣息。

　　據出版方介紹，二毛原名牟真理，上世紀80年代莽漢主義詩派代表詩人之一。開有餐館“天下鹽”，著有《碗裡江山》、《媽媽的柴火灶》等。二毛先后在《新周刊》、《中國經營報》開設美食專欄，現在作為美食活動家，投身各種活動，參加美食文化節、拍攝北京台美食紀錄片、湖南衛視《天天向上》節目組邀請他作為嘉賓介紹私房菜、並成為紀錄片《舌尖上的中國》的美食顧問，與制片人陳曉卿一起為節目出謀劃策。沈宏非這樣評價二毛，“他確實是寫字的人裡面最會做菜的，做菜的人裡面最會寫字的。”

　　對該書有評價稱，作者將傳奇般的古法技藝拂去塵埃，詩化翻炒出幾近失傳的美味，飄香出最入味的民國風情。自古以來，美食很大一部分是靠名人、靠文人墨客、靠民間推動的，這一點在民國時代表現得更為突出。在作者看來，吃吃喝喝絕不是生活中的一件小事。在民國，慈禧的清燉鴨子脫下鴨皮游上了袁世凱的餐桌﹔胡適用東興樓的醬爆鴨丁嫩滑醬香了魯迅一生的才華﹔譚延?的祖庵魚翅在南京的上空鮮亮腴滑地飛翔﹔張大千用戀愛的火候軟炸著扳指兒香酥脆嫩了十八歲的仕女……這是一個美食絢爛的時代，它直接影響了現在的“美食地圖”。（記者 劉婷）

(來源:北京晨報)