细味土耳其印象：灵动优雅

　　■ 于小飞

　　资讯发达的当今时代，我们脑海中对世界各国都有几分概念，虽未亲至，印象已成。提到新西兰是纯净的天地，北海道大约是唯美的雪国，加拿大一定是火红枫叶遍地。说到土耳其，却一定要加上一个动词——旋转！人们常说：我们一起去哪里转一转吧。当你去到土耳其的时候，你会发现这个说法无比生动，让我们一起去土耳其转一转吧！

　　旋转舞 优雅的艺术

　　提到旋转舞，就不得不提到土耳其旋转舞的创始人杰拉尔丁·鲁米。鲁米是土耳其最伟大的神秘主义哲学家之一，据说苦修中的鲁米当年在土耳其的中部城市科尼亚定居时，因听到铁匠铺的敲击声，而感受到了某种神秘力量，情不自禁地旋转起来没有停歇，感受到了与宇宙与安拉的对话。

　　舞者入场时的时候是穿黑色长袍，随后褪去黑衣准备跳舞，里面穿着白长袍，戴着一顶啡色高帽子，他们转身时，白袍转成圆桌子般，十分漂亮，那神奇的旋律、简单而饱含深意的舞姿，有让人灵魂出窍的感觉。

　　旋转舞是在土耳其中部著名的宗教胜地科尼亚始创的，整个科尼亚遍布旋转托钵僧的雕塑，连休息站也不例外，飞扬的白裙让人浮想联翩。

　　陶瓷制品 精美的文化

　　作为丝绸之路的终点，土耳其与陶瓷的缘分有8000年的悠久历史。和西方博物馆中的中国瓷器大多是掠夺而来的不同，位于伊斯坦布尔的托普卡帕皇宫，则用丝绸之路贸易而来的馆藏数量世界第一的元代青花瓷诠释了土耳其人对于中国陶瓷的珍爱。如今土耳其陶瓷业正将传统与现代相结合、创新与技术相结合、设计与质量相结合，创造新的陶瓷文化。在土耳其随处可以看到精美的瓷器和陶器，瓷器所描绘的花纹不但种类多样而且纹路细腻、色彩丰富。在陶瓷生产作坊里，欣赏一件完整瓷器成型所必须具备的制作过程是很有趣的事：红色的土在那里转啊转，经过妙手点拨搓揉，一件瓷器在快速的旋转中慢慢显出优美的曲线。从原料到制坯、打磨、上釉，制作的工艺和方法与我国传统的方法极其相似，瓷器的图案色彩都是一点点手绘而成的，粗糙勾画的有大气淳朴感，精美的细致到让人看的眼花缭乱。

　　提及土耳其的陶瓷必然离不开阿瓦诺斯陶瓷镇，这里的陶瓷之所以这么出名，跟地理环境是分不开的，此地盛产红色黏土，非常适合于制作陶器。这里的陶器小镇出品大量手工陶器，制作精美、色彩绚丽、品种繁多，令人目不暇给，也是土耳其非常好的旅游纪念品。置身阿瓦诺斯陶瓷镇的展示店，仿佛参观一个陶瓷的艺术世界。

　　旋转烤肉 纯正的食物

　　“未到其地，先闻其名”，这是对土耳其烤肉一个极为形象的描述，简直已经成为土耳其饮食文化的代表。据说土耳其烤肉选料极为讲究，必须是只食用素饲料的牛、羊或鸡，肥瘦与年龄也须严格检验。烤肉的制作又要经历十几道工序，在酸奶和香料调配成的汁水中浸润一夜，使香味完全渗透；烧烤时要在肉片间夹上羊油，使其在受热过程中保持滋润与鲜滑，烧烤起到的作用就如同微波炉，使食物均匀受热。

　　朵奈尔是土耳其最负盛名的食品，风靡全城，很多人都吃过。主要原料是肉，在土耳其的大街上，你可以看到用熏火腿、鸡、牛、羊甚至鱼肉串成的肉柱在烤肉架子上慢慢的旋转，师傅用半米长的薄刀将肉片儿下来，称足重量后加入面包，加上洋葱、西红柿片和青菜包好，入口后的香味绝对让人难忘。