粽子应该趁热吃 可配茶作茶点

　　本报记者 刘伟

　　随着端午节的临近，各种馅料的粽子开始摆上卖场，也有不少家庭选择自行采买配料，包制合自家口味的粽子。享用粽子如何做到营养合理搭配，又有哪些饮食可以作为粽子的好搭档呢？

　　内外兼修，调好营养

　　河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏表示，粽子的营养价值主要由其构成的食材所决定的。从“外在”来看，粽叶主要有荷叶、竹叶等。除了粽叶之外，粽子“内在”所需的原料更是主要的，从原料看有糯米、红豆、绿豆、五花肉、花生、咸蛋黄等等。因各种食物的营养价值不同，各种粽子的营养价值就略有不同。但主要的还是糯米的营养价值，糯米味甘，性温，有补中益气等作用。

　　雷敏建议，吃粽子应注意低油低热量。肉粽虽然蛋白质含量较高，但它的饱和脂肪酸、胆固醇、盐和热量较高，在选食这种粽子的时候更不宜搭配油腻食品，要做到荤素搭配。同时，要做到少甜，糯米本身升糖指数就较高，再选择过多添加糖分辅料的粽子，更不益于健康。

　　吃粽子要注意温度

　　雷敏提醒，吃粽子一要注意温度，因粽子使用的糯米所需消化时间较长，胃肠排空较慢，容易造成反酸、腹胀和腹痛等胃肠不适，所以要加热后食用。同时，粽子属于主食类。如果吃了粽子，就要减少米饭、馒头、面包等其他主食的量，避免一日当中能量过剩，引起肥胖问题。在食用时更不宜全部代替主食，毕竟我们的胃肠道已适应一般的米面了，若全部换成粽子，会出现胃肠功能失调。

　　老人、儿童及消化功能差的人群不可贪吃，以免影响消化功能及正常进食。建议即使胃肠健康的人群也不能在晨起或晚上睡前两小时吃粽子，否则会使糯米在胃里停留时间延长导致胃排空障碍，进而影响消化和吸收，应尽量选在中午和下午吃，并遵循少食多餐的原则。

　　吃粽子可配茶，作茶点

　　谈到粽子与其它饮食的搭配，雷敏建议，如果吃白粽子，没有任何馅料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，还能调理血液循环。清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。这两种茶适合燥热的甜腻粽。

　　同时，雷敏提醒，“小满”过后，由于天气变热，人体容易产生内火，消耗增大，一方面急需补充营养物质和津液，另一方面因暑湿气候的影响更易导致胃肠功能紊乱。因此，饮食上应以健脾养胃为原则，多选择汤、羹、汁等汤水较多、清淡而又能促进食欲、易消化的膳食为主，少吃或不吃油腻厚味、油煎、辛辣的食物，每餐进食量不宜过大，应以少量多餐为原则。并且适量多吃新鲜蔬菜水果等，顺应时节，调理身体。

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