《舌尖2》空心挂面在北京上市 日均卖5000碗

　　温暖的笑容，精湛的手艺，随着《舌尖上的中国》第2季的热播，不少观众都记住了擅长做空心挂面的“挂面爷爷”张世新。本月初，“挂面爷爷”的空心挂面已在北京等地上市。昨日，记者从引进挂面的北京西贝餐饮管理有限公司获悉，“出锅”一周内每天平均卖出5000到6000碗。

　　北京西贝餐饮管理有限公司品牌总监马燕介绍称，相比之前，推出空心挂面一周内，北京店面内的客流量增长了5%，全国的店面平均每天卖出1万碗，北京店面平均每天卖出5000到6000碗。

　　早前，西贝方面曾透露，希望依靠空心挂面带来的营业额增长突破1亿元。马燕介绍，不仅仅是在店面内出售《舌尖2》中“挂面爷爷”制作的酸汤挂面，未来还将直接对外销售张家祖传手艺制作的挂面。

　　据了解，西贝莜面村“借力”之举已经不是首次。早在2012年，《舌尖上的中国》第1季中，同样来自西北的饮食“黄馍馍”也在播出两个多月后被引入西贝莜面村。“这些手工制作的民间饮食，与西贝品牌理念非常契合。”马燕说。来自西贝方面的数据显示，“黄馍馍”推出两年，已经卖出1000余万个，以每个3元的价格计算，这小小的馍馍已给西贝带来3000万元营业额的增长。

　　今年4月，《舌尖上的中国》第2季开播。在第2集《心传》中，陕西省吴堡县张家山镇“挂面爷爷”张世新祖传手艺制作的空心挂面给许多观众留下深刻印象。两个多月后，“挂面爷爷”手艺继承人与餐饮企业西贝莜面村签署协议，西贝莜面村以600万元的价格包销未来3年张家生产的所有空心挂面，包括北京在内的60余家店面开售“酸汤挂面”。(实习记者 曹政)