七夕节老南京独特的风俗：爱吃江米条

　　自制江米条

　　今天是中国传统的七夕佳节。七夕的应节食品，以巧果最为出名，但各地的风俗不同，除了巧果外还有饺子、面条、馄饨等。然而，记者了解到，老南京人过七夕还有个独特的风俗：吃江米条。

　　江米条是不少80后儿时常吃的传统零食，家住玄武区的王女士说：“小时候家里比较穷，但是每当逢年过节时妈妈就会给我们几个小馋猫做江米条当小甜食，我可是吃着它长大的啊！”现在已经是一名教师的吴先生也回忆道：“记忆中吃江米条还停留在十二三岁的时候。那时的零食很少，我们会偷偷攒钱在小店小铺里买5毛钱一包的江米条，拿一个放在嘴里，嘎嘣脆，上面裹着一层白糖，甜到心里去……”而如今，不少90后和00后都很少接触到这种传统食物了，不少人称它为：“老太太们的专属零食。”

　　记者在市场上发现，在一些传统的糕点店铺和超市中还能看见江米条的身影，但它的价格早已今非昔比。超市中180g~200g一袋的江米条卖到平均10元。销售人员告诉记者：“它的制作材料面粉价格上升是主要原因。”现在的江米条多是由糯米面加豆粉和面做出来的，糯米虽有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，但比较难以消化，而且江米条是高糖食品，所以一次性不能吃太多。

　　实习生 刘蕾 记者 柳扬

　　自制江米条

　　食材明细：糯米粉250克、麦芽糖50克、白砂糖50克、食用油250克

　　做法：1、麦芽糖放入热水中融化，搅拌，烧开；2、取180克糯米粉放入盆中，倒入刚烧开的麦芽糖水，搅拌均匀；3、稍凉后加入剩余的70克糯米粉，揉成面团，“醒”20分钟；4、将面团分成大块，擀成长方形或正方形；5、切成0.5厘米宽的面条，将每根面团搓成圆长条，切成5厘米长的小段；6、锅内倒油，放入一些生江米条，然后打开小火，油温不能高； 7、轻轻晃动锅，以免江米条粘连。一边晃一边炸，一直炸到微黄，出锅； 8、将20克白糖加水，放到火上熬成糖浆，能拉丝就行了；9、将糖浆倒入炸好的江米条中，搅拌均匀；然后将剩余的30克白糖倒入，使白糖均匀包裹在江米条上。放凉后就可以吃了。