60余年国营老面馆因房租闭店 算账仍用算盘[图]

　　市民纷纷赶来寻找当年的记忆

　　一位大爷在等着上菜

　　面馆窗户上贴着停业通知 本组摄影/本报记者 袁艺

　　位于大栅栏粮食店街的“国营新成削面馆”已有60余年的历史。由于房租问题，今天将是这里最后一天营业。昨天，听说面馆即将关门，前来吃饭的老主顾和新客人挤满门店，队排到了大街上。对年轻人来说，这里“复古”的风格和历史让他们“新奇”，而对于老人儿们来说，这里则是他们四五十年甚至更久的记忆。

　　不到50平方米的店面被挤爆

　　紧邻大栅栏的粮食店街开着各种小吃店，用彩色的LED显示着刀削面、炒菜、火锅……然而，在这条巷子深处，“国营新成削面馆”窗户上却贴着“本店由于客人多，早餐去（取）消”的字样。

　　下午还不到4点，店里的6张桌子周围都坐上了人，他们点着花生米喝着啤酒。“原来这儿哪有这么多人，随来随吃，都是听说要关了都来了，店里中午太忙下午需要休息。”一位老顾客说。

　　5点开始，店里不知不觉排起了长队，整个店里也坐满了人。“我要小炖肉面、炸灌肠……”张师傅在两张纸上分别登记下顾客点的菜和金额，在算盘上拨了两下，“76元”，然后将一张纸递给后台、一张纸递给顾客。“来点白酒。”张师傅便拿出一个量杯，往里面倒上125毫升的“牛栏山”，再把酒从量杯倒入酒杯中。

　　店外，不少吃完的顾客拍照留念。而同时，几个年轻人从店门口经过，看了看牌匾问了一句：“国营是什么？”

　　六十余年老店因房租闭店

　　解放初期，新成削面馆就存在于这粮食店街上，是一家私人面馆。1956年公私合营时，面馆成为宣武区饮食公司所属的国营饭馆。上世纪70年代，这里曾是前门大街仅有的三家国营饭馆之一。

　　1997年，和那个时代一样，新成削面馆也进行了股份制改革，饭馆6个人每人入股5000元。如今，这里的房租每月近万元，在前门这个繁华地段其实并不算高。此前，削面馆经理曾对媒体表示，听说有人愿意以更高价钱租下这里，改建成咖啡店，他们也不愿意拦着房东挣钱，毕竟这里是人家的私产。

　　店里的张师傅从1980年就来这里当学徒，至今已经35年，“现在的店面和那时基本一样，门口的那块匾也从来没有摘下过。”

　　这些年，张师傅并不十分忙碌，但临闭店这几天可着实让他不可开交，从下午三四点到晚上八九点一刻都不停歇。在这里35年，这最后的时刻张师傅也好像成了明星。有顾客临走前拿着张师傅给他们写的菜单，请他签名。他在上面工整地写下自己的名字，留下2015.3.24的日期。再忙活最后一天，面馆停业后，他们也不再搬到其他地方，“面馆不再开了，我以后干吗再说吧。”

　　老顾客找回儿时的记忆

　　“听说明天就最后一天了，我特意从石景山跑过来。”65岁的王连生（化名）下午三点就来了，排了三号，直到快5点半才吃上，距离他上次在这里吃面，已经是快60年。

　　60年代中期，王连生来大栅栏附近找小伙伴玩耍，每次5个哥们儿都来这里吃一顿。1968年，王连生下乡，再也没有来过这里。

　　几天前，在电视上看到儿时的面馆要关闭了，他特意跑来吃最后一顿，但儿时的伙伴们已经不在身边，“有的五十多岁就过世了。”

　　和王连生同桌吃饭的王凤莲出生于1962年，“我就是大栅栏西口生人，从小就在这一带活动，爸妈带着我来。”王凤莲还记得，儿时来这里吃一顿是很奢侈的，爸妈一个月一共有106元的收入，却要养活6个孩子，那时5分钱一个的大烧饼和2分钱一碗的面并不能想吃就吃。

　　直到王凤莲工作了，她才敢大胆花自己的钱来这儿吃。改革开放后更觉得这儿就是个普通店面，没那么稀罕了。现在王凤莲也只是约“老伙伴”一起吃最后一顿，说孩子们和自己口味对不上。

　　临走前，她望了一眼店面，“这绿色的窗棂，还是原来的感觉，现在这样的地方太少了。”她请人帮她在门口拍照留念，“这真是儿时的记忆了。”

　　文/本报记者 赵婧姝