南京夏至民俗：必须来碗“甜鲜口”的凉面

人民网南京6月17日电 （韩振）夏至日，标志一年中最热的时候即将到来。这一天，太阳直射北回归线，是北半球一年中白昼最长的一天，因为其重要性，很多地方自古以来就直接以“节”来命名这一天，因此夏至又被称为夏节。

据了解，老南京人过夏节颇有讲究，要吃面条、禁诅咒、戒剃头。民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法，因此南京人在这一天都会来碗凉面。

凉面的口味在国内大多数地方以咸辣口为主，但是南京人的凉面口味却与众不同，以甜鲜为主，在酱料熬制时要加入白糖提鲜，辅以卤蛋、黄瓜丝、花生米等配料，形成了独特的江南口感。