600歲紫金鐵鍋面臨消失 現狀：庫存4萬余隻

　　紫金縣已經鮮有人堅持手工澆鑄鐵鍋。

　　紫金鐵鍋生產車間一角。

　　工人打磨鐵鍋。

　　曾經威水遠銷東南亞 如今已近停產 當地正計劃將該制作工藝申報市級非遺

　　文/圖 廣州日報記者曾煥陽 通訊員葉戰祥

　　有著600多年冶鑄歷史、與河源市紫金縣辣椒醬、竹殼茶同譽為“紫金三寶”的“紫金鐵鍋”，如今日漸式微，單純靠傳統手工生產、已有數百年品牌的紫金鐵鍋，正面臨著全面停產的局面。

　　記者從紫金縣文廣新局獲悉，當地政府目前正計劃將“紫金鐵鍋”手工制作工藝申報為河源市級非物質文化遺產保護項目，並讓其重振雄風。

　　威水史：曾暢銷東南亞

　　據紫金縣文化館館長黃海棠介紹，根據史料記載，冶鑄“紫金鐵鍋”的生產工藝，始於明洪武十一年（1378年），迄今已有637年的歷史了，紫金鐵鍋採用當地優質生鐵和特有的傳統技術冶鑄而成。

　　黃海棠稱，上世紀六、七十年代，該縣用人工澆鑄法生產紫金鐵鍋的國營及鄉鎮企業鐵鍋廠有10多家。

　　最輝煌時，產品曾一度暢銷全國各地以及東南亞等地區。隨著工業發展，大部分鐵鍋廠開始淘汰人工澆鑄工藝，改用機器生產壓鑄鍋，導致紫金鐵鍋在市場上銷量銳減，全縣10余家鐵鍋廠陸續倒閉或轉產，直到現在，在紫金縣僅存一家有著百年歷史的原“和交鐵鍋廠”在堅守冶鑄紫金鐵鍋。

　　現狀：庫存鐵鍋4萬余隻

　　如今，原紫金縣“和交鐵鍋廠”現已更名為“紫金縣成興機械鑄造廠”，廠址也從3年前的紫金縣龍窩鎮嶂下村遷移到該縣紫城鎮黃花村散灘水庫四級電站旁的一處偏僻山窩裡。

　　49歲的廠老板黃育杰介紹，手工制作紫金鐵鍋，主要有“熔鐵—澆鑄—脫模—打磨—驗收”等工序。黃育杰說，和交鐵鍋廠雖然改名，但手工藝未改，目前，該廠仍然保持著傳統的人工澆鑄的生產工藝。

　　黃育杰認為，壓鑄鐵鍋不一定能完全取代傳統人工澆鑄鐵鍋。對比機器壓鑄的鐵鍋，人工澆鑄的鐵鍋具有鍋底厚、炒菜不易燒焦、鐵鍋不易生鏽等優點。

　　記者昨日在紫金縣紫城鎮黃花村“成興機械鑄造廠”看到，生產廠房內依然是一派熱火朝天的景象：一座熔鐵爐裡正冒出熊熊的火焰，22名工人有的往高溫熔鐵爐裡投放材料﹔有的從熔鐵爐裡取出火紅的鐵水，然后往鐵鍋模具裡澆灌鐵水﹔有的將澆鑄成型的鐵鍋脫模和清理模具﹔還有的工人將剛剛出爐冷卻后的大鐵鍋進行打磨包裝……

　　黃育杰說，如今，廠裡仍有去年生產的4萬多隻鐵鍋庫存。“再堅持一兩年，如果現狀得不到改變，就要面臨停產了。”