中國四大廚神 為何首推伊尹為中華廚祖？

　　中國四大廚神分別為彭祖、詹王、易牙及伊尹，但是為什麼選擇伊尹作為中華廚祖呢？首先，關於彭祖的介紹，主要來源於神話，沒有真實依據可考証。其次，詹王的故事主要也來源於傳說，沒有正式記載。據說隋文帝曾問廚師什麼最好吃？廚師回答鹽最好吃。隋文帝認為鹽是最普通的東西，毫無美味可言，於是下令將廚師推出斬首。廚師被殺后，其他廚師不敢再用鹽做飯。隋文帝覺得食物無味，於是貼榜征御廚。在這時，詹鼠揭榜，叩見隋文帝，告知最好吃的菜肴就是“餓”。隋文帝急於找“餓”，帶著大臣跑遍大街小巷，正當飢腸轆轆之時，詹鼠奉上燒餅，隋文帝都覺得是美味，於是隋文帝封詹鼠為詹王……但這些均為傳說，也無詳細証據記載。第三，有史料記載易牙給齊桓公做飯，一次桓公對易牙說：“寡人嘗遍天下美味，唯獨未食人肉，倒為憾事。”。桓公此言本是無心的戲言，而易牙卻把這話牢記在心，想博得桓公的歡心。於是將自己4歲兒子做成了羹，獻給了齊桓公品嘗，齊桓公覺得鮮美無比，遂問易牙：“此系何肉？”易牙哭著說是自己兒子的肉。易牙為了滿足國君的要求不惜烹了自己的兒子，沒有人性，以此來說，易牙更難成為中華廚祖。

　　最后，即為伊尹。很多史料記載，包括《孟子》、《呂氏春秋》、《史記》以及甲骨文上都記載了伊尹的事跡。同時，伊尹還是中國歷史上第一個賢能的相國，從多方面來看，伊尹具備成為中華廚祖的條件。

　　不管伊尹真實故裡在哪裡發生，伊尹的精神與合陽是息息相關的，伊尹文化的魂在合陽，這是最為重要的。在現在這個時代，大家需要弘揚的是伊尹的精神。

　　夏朝在西，商滅夏屬於東滅西，西周滅商為西滅東，周朝分為東周和西周，秦朝從西滅東周，漢朝分又為東漢和西漢。漢朝以前，中國文化屬東西走向﹔漢朝以后，中國文化開始呈現南北之向。比如魏晉南北朝，隋唐大運河的開鑿皆旨在連接南北。從各朝建都也可看出，從東西走向逐漸趨向於南北走向，現在我們所處的環境也是如此。所以說從東西南北方位理解，先秦文化屬於東西文化，兩漢以后屬於南北文化。而這項變化則源於中國古代氣候的變化。

　　我國氣象學家竺可楨專門研究五千年氣候變化，東漢比西漢溫度低了兩度，更適合生存，於是南方的糧食物產開始往北輸送。所以從合陽的合字的歷史變遷來看，最開始是“洽陽”到“陽”再到“合陽”，我認為也是因氣候的變化，地名因此改變。

　　合陽文化甚至是渭南文化在地理上處於中國文化的核心位置，是中國東西南北的交叉點。從另一種思路來看，從“洽陽”到“陽”再到“合陽”實際上是一種從陰到陽的變化，不管是從歷史時間角度還是歷史空間角度也是如此。就比如現在的“北京時間”其實是陝西時間一樣。如果用一個圓規，以合陽作為一個點，將整個中國置入其中，合陽會成為其中心點。從這一點來理解，通過東西南北來定位合陽文化，那麼我們對合陽文化的意義將會有新的理解。

　　（中國社會科學院歷史研究所文化史研究室主任、研究員 孫曉）