福州入夏習俗：煮鼎邊糊“做夏” 吃敗火食物消暑

夏至吃鼎邊糊是福州傳統習慣 鄒家驊攝

人民網福州6月15日電（鄒家驊）夏至，按照福州傳統習俗，老福州人會煮一道傳統鼎邊糊來“做夏”。

據了解，煮鼎邊糊“做夏”，盛行於明末清初。夏季是農忙旺季。煮一碗鼎邊糊，不光是一家人吃飽吃好然后下田勞動，還要互贈左鄰右舍一起品味。像涮鼎邊一樣，“一紋（涮）就熟”，藉以聯絡感情。體現福州人“金厝邊銀鄉裡”的傳統美德。

鼎邊糊，又稱鍋邊糊，用米漿涮鍋邊燒煮而成，配以蝦米、蝦油、蔥菜、金針、黑木耳、蜆子，或少量香菇、蟶干等海鮮清湯，因其制作簡便，味道可口，深受喜愛。隨著時間的推移，鼎邊糊成為福州著名的風味小吃，老百姓平時在一些餐飲店也能吃到。

福州有俗語“夏至日出火”，福州人也有自己消暑的方式。夏至，福州人習慣多吃絲瓜、空心菜和西瓜、水蜜桃等蔬果，用綠豆湯、菊花茶、“六一散”、“藕膏”、“豆腐仔”等來敗火。老一輩還會躺在榕樹下的竹椅上邊喝茶邊聽評話。