粽子應該趁熱吃 可配茶作茶點

　　本報記者 劉偉

　　隨著端午節的臨近，各種餡料的粽子開始擺上賣場，也有不少家庭選擇自行採買配料，包制合自家口味的粽子。享用粽子如何做到營養合理搭配，又有哪些飲食可以作為粽子的好搭檔呢？

　　內外兼修，調好營養

　　河北醫科大學第三醫院營養科副主任雷敏表示，粽子的營養價值主要由其構成的食材所決定的。從“外在”來看，粽葉主要有荷葉、竹葉等。除了粽葉之外，粽子“內在”所需的原料更是主要的，從原料看有糯米、紅豆、綠豆、五花肉、花生、咸蛋黃等等。因各種食物的營養價值不同，各種粽子的營養價值就略有不同。但主要的還是糯米的營養價值，糯米味甘，性溫，有補中益氣等作用。

　　雷敏建議，吃粽子應注意低油低熱量。肉粽雖然蛋白質含量較高，但它的飽和脂肪酸、膽固醇、鹽和熱量較高，在選食這種粽子的時候更不宜搭配油膩食品，要做到葷素搭配。同時，要做到少甜，糯米本身升糖指數就較高，再選擇過多添加糖分輔料的粽子，更不益於健康。

　　吃粽子要注意溫度

　　雷敏提醒，吃粽子一要注意溫度，因粽子使用的糯米所需消化時間較長，胃腸排空較慢，容易造成反酸、腹脹和腹痛等胃腸不適，所以要加熱后食用。同時，粽子屬於主食類。如果吃了粽子，就要減少米飯、饅頭、面包等其他主食的量，避免一日當中能量過剩，引起肥胖問題。在食用時更不宜全部代替主食，畢竟我們的胃腸道已適應一般的米面了，若全部換成粽子，會出現胃腸功能失調。

　　老人、兒童及消化功能差的人群不可貪吃，以免影響消化功能及正常進食。建議即使胃腸健康的人群也不能在晨起或晚上睡前兩小時吃粽子，否則會使糯米在胃裡停留時間延長導致胃排空障礙，進而影響消化和吸收，應盡量選在中午和下午吃，並遵循少食多餐的原則。

　　吃粽子可配茶，作茶點

　　談到粽子與其它飲食的搭配，雷敏建議，如果吃白粽子，沒有任何餡料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，還能調理血液循環。清淡的綠茶和薄荷茶能增進葡萄糖的代謝，不讓過多的糖分停留在體內。這兩種茶適合燥熱的甜膩粽。

　　同時，雷敏提醒，“小滿”過后，由於天氣變熱，人體容易產生內火，消耗增大，一方面急需補充營養物質和津液，另一方面因暑濕氣候的影響更易導致胃腸功能紊亂。因此，飲食上應以健脾養胃為原則，多選擇湯、羹、汁等湯水較多、清淡而又能促進食欲、易消化的膳食為主，少吃或不吃油膩厚味、油煎、辛辣的食物，每餐進食量不宜過大，應以少量多餐為原則。並且適量多吃新鮮蔬菜水果等，順應時節，調理身體。

　　（編輯：和訊網站）